宴會(huì)是不同地區(qū)、不同時(shí)代人類飲食活動(dòng)中，精神文明和物質(zhì)文明集中體現(xiàn)的重要（或主要）形式，舉辦宴會(huì)是社會(huì)餐飲行業(yè)的主要任務(wù)，宴會(huì)也是飲食民俗的主要研究對(duì)象。目前，我國(guó)對(duì)宴會(huì)的研究已涉及到宴會(huì)發(fā)生和發(fā)展的歷史，宴會(huì)在飲食文化學(xué)中的地位和作用，宴會(huì)在文化、科學(xué)和藝術(shù)等方面的實(shí)際內(nèi)涵，宴會(huì)與飲食民俗學(xué)的關(guān)系，以及宴會(huì)設(shè)計(jì)、組織和管理等方面。本書(shū)緊扣餐飲行業(yè)和高等職業(yè)教育的實(shí)際需要，詳細(xì)論述了宴會(huì)的設(shè)計(jì)、組織和管理等方面的實(shí)務(wù)

食品微生物檢測(cè)準(zhǔn)備技術(shù)、食品微生物檢測(cè)基本操作技術(shù)、綜合技術(shù)三大模塊。將微生物檢測(cè)的基本技術(shù)和典型檢測(cè)項(xiàng)目作為課程的載體，序化成以常規(guī)技術(shù)為基礎(chǔ)、以綜合技術(shù)為提高的內(nèi)容體系。課程教學(xué)內(nèi)容確定是圍繞食品微生物檢測(cè)工作崗位需求，按食品微生物檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)方法，有針對(duì)性地選取檢測(cè)工作過(guò)程中常用的操作技術(shù)與相關(guān)知識(shí)。舍棄或弱化與食品微生物檢測(cè)無(wú)關(guān)的內(nèi)容，“新增”與微生物檢驗(yàn)相關(guān)的內(nèi)容。適當(dāng)壓縮理論教學(xué)內(nèi)容，增大實(shí)訓(xùn)內(nèi)容比重，

本教材遵循職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，重構(gòu)了與崗位流程相一致的能力本位模塊化教學(xué)內(nèi)容。全書(shū)包括4個(gè)模塊，20個(gè)項(xiàng)目，每一個(gè)項(xiàng)目都以典型案例與分析作為引導(dǎo)，提出學(xué)習(xí)目標(biāo)、進(jìn)行任務(wù)設(shè)計(jì)、任務(wù)考核、學(xué)習(xí)自測(cè)、任務(wù)鞏固等，力爭(zhēng)使學(xué)生和教師全面把握，運(yùn)用案例，生動(dòng)教學(xué)，趣味學(xué)習(xí)，形成良好互動(dòng)，體驗(yàn)導(dǎo)游理論與實(shí)踐的應(yīng)用。教材在編寫(xiě)過(guò)程中，落實(shí)立德樹(shù)人的根本任務(wù)，符合“堅(jiān)持以文塑旅、以旅彰文，推進(jìn)文化和旅游深度融合發(fā)展”的精神。教材中

本書(shū)分化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、滴定分析基本操作、酸堿滴定技術(shù)、氧化還原滴定技術(shù)、沉淀滴定技術(shù)、配位滴定技術(shù)、有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)七個(gè)單元,其中包括24個(gè)任務(wù)。每一單元在介紹相關(guān)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上,設(shè)置了若干個(gè)任務(wù),每個(gè)工作任務(wù)設(shè)置了任務(wù)描述、任務(wù)要求、任務(wù)實(shí)施、考核標(biāo)準(zhǔn),任務(wù)實(shí)施以框圖的形式把每個(gè)操作環(huán)節(jié)分步闡述�；A(chǔ)化學(xué)為公共基礎(chǔ)課,開(kāi)設(shè)院校眾多,本書(shū)有較好的市場(chǎng)基礎(chǔ),配套MOOC課程,教材中有理論知識(shí)的教學(xué)視頻和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的操作演示視

《平面構(gòu)成》（第二版）在第一版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，對(duì)原有理論基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行了精簡(jiǎn)、提煉，對(duì)案例部分進(jìn)行了更換，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行了補(bǔ)充，并添加了相關(guān)立體化教學(xué)資源。本教材以簡(jiǎn)單抽象的形體構(gòu)筑復(fù)雜變化的結(jié)構(gòu)，這不僅是學(xué)習(xí)的方法，更重要的是培養(yǎng)一種創(chuàng)造觀念。構(gòu)成的過(guò)程基本上是由形象上升為概念，是從感性到理性思維的一種飛躍，憑著這種概念，再去設(shè)計(jì)新的形態(tài)造型。本教材能很好地啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際教學(xué)案例庫(kù)》項(xiàng)目的配套教材，根據(jù)高職高專生物食品類相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在編寫(xiě)過(guò)程中努力體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對(duì)主要崗位的典型職業(yè)活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行分析，確定各崗位工作職責(zé)和任職要求，對(duì)各崗位的工作任務(wù)進(jìn)行歸類、合并，得出典型工作任務(wù)，將食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際內(nèi)容及案例轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容及案例，最后按照發(fā)酵食品生產(chǎn)項(xiàng)目下的任務(wù)驅(qū)動(dòng)的

本教材以情景為基礎(chǔ)，將中藥材種植分為根與根莖類、果實(shí)種仁類、植物全草類、葉類、花類五大情景，以生產(chǎn)任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，采用圍繞川明參、丹參、白及、銀杏、藿香、天麻、桔梗、當(dāng)歸、葉用枸杞、芍藥、八月瓜、金銀花、前胡、半夏、重樓、黃精、瓜蔞等中藥材，重點(diǎn)介紹了這些中藥材的形態(tài)特征識(shí)別與生長(zhǎng)環(huán)境選擇、繁殖與栽培方法、病蟲(chóng)害防治等關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)任務(wù)。本教材通俗易懂、簡(jiǎn)潔實(shí)用，除可作為中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)類專業(yè)教材外，也可作為廣大藥農(nóng)的技

《家具導(dǎo)購(gòu)員實(shí)操》以家具導(dǎo)購(gòu)員崗位職責(zé)、工作流程為主線，分步驟逐一講解，并將每個(gè)流程中細(xì)節(jié)擴(kuò)充，配套視頻，引申講解，再結(jié)合實(shí)操案例，更有說(shuō)服力。全書(shū)以情境體例形式編寫(xiě)，有八個(gè)情境兩個(gè)附錄，分別為：情境一銷售準(zhǔn)備情境二接待顧客情境三家具消費(fèi)心理與行為分析情境四推薦產(chǎn)品情境五處理異議情境六促進(jìn)成交情境七追蹤孤苦情境八維護(hù)顧客關(guān)系附錄一禮儀培訓(xùn)附錄二必備基礎(chǔ)知識(shí)。內(nèi)容貼近實(shí)際，適用于職業(yè)教育。

依據(jù)食品檢測(cè)崗位實(shí)際工作需求，本教材將食品理化檢測(cè)課程構(gòu)建為五個(gè)項(xiàng)目：常用器皿的使用、物質(zhì)稱量與溶液配制、樣品的采集與制備、食品的物理檢驗(yàn)、酸堿滴定分析，使學(xué)生掌握食品理化檢測(cè)基本理論知識(shí)，食品檢驗(yàn)崗位應(yīng)用性知識(shí)；學(xué)會(huì)食品理化檢測(cè)的基本操作規(guī)范和技能，具備食品安全責(zé)任意識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、客觀公正、愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)素質(zhì)。

本教材以食品檢驗(yàn)崗位需要的能力為主線，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，由單項(xiàng)到綜合安排學(xué)習(xí)任務(wù)。通過(guò)手機(jī)掃碼看課件、手機(jī)掃碼做課前測(cè)試和思政園地等環(huán)節(jié)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生通過(guò)完成不同的任務(wù)，掌握食品微生物檢測(cè)的工作技能，實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力的提高。依據(jù)食品微生物檢測(cè)崗位實(shí)際工作需求，本教材將微生物檢測(cè)課程構(gòu)建為五個(gè)項(xiàng)目：微生物形態(tài)觀察及顯微鏡計(jì)數(shù)、微生物培養(yǎng)基的制作及滅菌技術(shù)、微生物接種及分離純化、食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理、食品中

本書(shū)參照生物醫(yī)藥企業(yè)的藥品生產(chǎn)案例，根據(jù)職業(yè)崗位需要，重點(diǎn)闡釋各類生物藥物的理化性質(zhì)、生產(chǎn)工藝流程和工藝要點(diǎn)，涵蓋當(dāng)前主要的生化藥品和生物制品。依據(jù)夠用、實(shí)用的原則，突出在教學(xué)應(yīng)用中的易讀性、實(shí)踐性和實(shí)用性，共設(shè)置有七個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，分別是生物制藥工藝導(dǎo)論、發(fā)酵工程制藥技術(shù)、生化藥物生產(chǎn)技術(shù)、生物制品生產(chǎn)技術(shù)、基因工程制藥技術(shù)、細(xì)胞工程制藥技術(shù)和酶工程制藥技術(shù)。每個(gè)教學(xué)項(xiàng)目包括若干個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)和技能實(shí)訓(xùn)任務(wù)。本書(shū)可供高職專

本書(shū)從職業(yè)技能要求出發(fā),采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)編寫(xiě)方式,構(gòu)建了學(xué)前準(zhǔn)備、玩轉(zhuǎn)LED燈、玩轉(zhuǎn)數(shù)碼管、玩轉(zhuǎn)按鍵、玩轉(zhuǎn)中斷和案例集6個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目,每個(gè)項(xiàng)目按照知識(shí)由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、技能由單一到綜合的原則設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)包括項(xiàng)目教學(xué)任務(wù)和項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)任務(wù)兩部分組成，其中項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)分為基本任務(wù)和拓展任務(wù)。

本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營(yíng)造“現(xiàn)場(chǎng)第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁(yè)式實(shí)訓(xùn)教材。 本教材共包括八個(gè)模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調(diào)面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、膨松面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、油酥面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、米及米粉面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、雜糧面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、其他類面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)代面點(diǎn)的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)。教材突出實(shí)用性，將理論知識(shí)與餐飲行業(yè)實(shí)踐應(yīng)用相結(jié)合。 教材的編寫(xiě)者以高�！半p師”

本書(shū)為職業(yè)教育教材，針對(duì)食品類相關(guān)專業(yè)編寫(xiě)，按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo)，采用案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等方法進(jìn)行教學(xué)做一體化教學(xué)，按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度的五類食物：谷類及薯類、動(dòng)物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)若干任務(wù)，以典型食品的加工生產(chǎn)為載體，介紹食品典型加工技術(shù)。同時(shí)，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍中，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到本課程中，使學(xué)生既認(rèn)真扎實(shí)學(xué)習(xí)、掌握更多知識(shí)，

本書(shū)根據(jù)學(xué)生不同學(xué)習(xí)階段認(rèn)知規(guī)律和思維特點(diǎn)，強(qiáng)化應(yīng)用性、實(shí)用性技能訓(xùn)練，并將內(nèi)容優(yōu)化、整合為八個(gè)章節(jié)。主要內(nèi)容有，機(jī)械制圖的基本知識(shí)、繪制和識(shí)讀三視圖、圖樣的基本表示法、機(jī)械制圖的基本技能、繪制和識(shí)讀零件圖、繪制和識(shí)讀裝配圖、裝配體測(cè)繪、計(jì)算機(jī)繪圖。書(shū)中重、難點(diǎn)的地方配有二維碼，用手機(jī)掃描即可得到相關(guān)助學(xué)視頻。計(jì)算機(jī)繪圖部分全面涵蓋機(jī)械設(shè)計(jì)過(guò)程中零件圖與裝配圖的繪制，以及打印輸出需要掌握的計(jì)算機(jī)繪圖內(nèi)容，并根據(jù)內(nèi)容的

本教材從本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，結(jié)合就業(yè)需求和教學(xué)邏輯安排體例和結(jié)構(gòu)，大部分案例來(lái)源于企業(yè)項(xiàng)目，圍繞著實(shí)際案例，用大量的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)案例圖片對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)過(guò)程進(jìn)行分析，讓學(xué)生可以直觀、形象地了解實(shí)際設(shè)計(jì)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)流程，吻合應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)型教學(xué)方式的需要。第二版在第一版的基礎(chǔ)上對(duì)基礎(chǔ)理論知識(shí)部分進(jìn)行了提升和精簡(jiǎn)，融入最新理論研究成果，在項(xiàng)目上更換新的內(nèi)容，以最前沿的案例作為示范，力求最大限度地為本專業(yè)師生提供

構(gòu)成設(shè)計(jì)是一切造型藝術(shù)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，同時(shí)也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)的重要組成部分。從實(shí)際出發(fā)，要讓基礎(chǔ)課程起到打基礎(chǔ)和支撐專業(yè)的作用，所以作者整合“平面構(gòu)成、色彩構(gòu)成、立體構(gòu)成”課程內(nèi)容，使現(xiàn)有知識(shí)體系更加立體化；還增加了思維訓(xùn)練內(nèi)容，把設(shè)計(jì)語(yǔ)言和設(shè)計(jì)思維同時(shí)納入到項(xiàng)目設(shè)計(jì)中，使項(xiàng)目設(shè)計(jì)呈現(xiàn)“合理、趣味、延展”的多元化趨勢(shì)，讓學(xué)生保持一定的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到逐步提高設(shè)計(jì)基礎(chǔ)能力的目的。教材分為理論、實(shí)踐、欣賞三個(gè)環(huán)節(jié)。其中實(shí)踐環(huán)

本書(shū)主要內(nèi)容包括烹飪?cè)细攀觥⒓Z食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)原料及調(diào)輔料。在七類原料共性知識(shí)的基礎(chǔ)上，精選典型原料，既有最常見(jiàn)、最普遍的大眾原料，也有少許餐飲業(yè)所用的新特原料，從種類特征、烹飪應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面深入介紹，使學(xué)生能較為全面地掌握精選原料的基本知識(shí)，不僅獲得識(shí)別、鑒別原料與合理選擇與應(yīng)用原料的能力，而且獲得自學(xué)其他任何原料知識(shí)的技能。本書(shū)既可以作為高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲

本教材在第一版的基礎(chǔ)上，選取白酒生產(chǎn)過(guò)程中的制曲和釀酒兩個(gè)環(huán)節(jié)，按項(xiàng)目-任務(wù)化體例進(jìn)行編寫(xiě)。對(duì)照國(guó)家《白酒釀造工》職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會(huì)的要求，選取了8個(gè)項(xiàng)目共24個(gè)工作任務(wù)，每個(gè)工作任務(wù)體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測(cè)性原則。每個(gè)項(xiàng)目均有明確的知識(shí)和技能學(xué)習(xí)目標(biāo)，每個(gè)任務(wù)按操作+相關(guān)知識(shí)編寫(xiě)，便于理實(shí)一體化教學(xué)；每個(gè)項(xiàng)目完成后設(shè)置了“檢查與評(píng)估”“思考與練習(xí)”，便于及時(shí)對(duì)任務(wù)完成情況進(jìn)行評(píng)價(jià)評(píng)分；每個(gè)項(xiàng)目還編寫(xiě)了

“機(jī)械工程實(shí)訓(xùn)”也稱為“金工實(shí)習(xí)”，是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。理工科院校的大部分機(jī)類專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后將進(jìn)入企業(yè)工作。為了使機(jī)類專業(yè)學(xué)生了解現(xiàn)代制造加工的基本過(guò)程，熟悉一般機(jī)械加工和先進(jìn)制造技術(shù)的常用工具設(shè)備和主要工藝，并提 高動(dòng)手能力，根據(jù)機(jī)類專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的實(shí)際情況和現(xiàn)代制造技術(shù)的進(jìn)步發(fā)展，結(jié)合本校多年來(lái)理工科院校機(jī)類專業(yè)學(xué)生金工實(shí)習(xí)的實(shí)際設(shè)備、課時(shí)情況及教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，整合而成一本機(jī)械類機(jī)械工程實(shí)訓(xùn)教材。

全書(shū)分為9個(gè)學(xué)習(xí)單元，內(nèi)容主要包括微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)，微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝，微生物的生長(zhǎng)與控制，微生物菌種的選育與保藏，免疫學(xué)知識(shí)，微生物的應(yīng)用，微生物與食品的腐敗變質(zhì)以及微生物的常規(guī)檢驗(yàn)技術(shù)等。本版是2011年出版的《微生物學(xué)基礎(chǔ)》的全面校正、修訂和更新。本書(shū)可作為高職高專食品類、生物類和制藥類等專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可供相關(guān)專業(yè)和領(lǐng)域的師生及實(shí)驗(yàn)操作人員參考。本書(shū)在第一版的基礎(chǔ)上綜合了這些年新的教學(xué)知識(shí)，整合成的新教材

本書(shū)內(nèi)容豐富、齊全，重點(diǎn)介紹了糧油食品原料和加工制品的加工技術(shù)和原理，主要有：米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、雜糧食品、功能性糧油制品和植物淀粉加工等，每個(gè)項(xiàng)目包括完整的、有代表性的典型工作任務(wù)，融合了現(xiàn)代企業(yè)、行業(yè)所采用的新技術(shù)跟新成果，此外為了方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進(jìn)一步研究探討，每個(gè)項(xiàng)目都列出了學(xué)習(xí)目標(biāo)、同步練習(xí)跟實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，從而增加了學(xué)習(xí)的趣味性、自主性。本書(shū)適合高職食品類專業(yè)，糧食類專業(yè)學(xué)生使用。

全書(shū)共分四個(gè)部分，第一部分為食品安全基礎(chǔ)，介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系；第二部分為農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制，介紹了無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品并詳加闡述了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的定義及認(rèn)證；第三部分為加工食品安全與質(zhì)量控制，重點(diǎn)介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業(yè)中的應(yīng)用、食品質(zhì)量管理體系ISO9000族、ISO22000質(zhì)量安全管理體系、SC認(rèn)證制度及食品現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理、品質(zhì)控制；第四部分為食

本書(shū)編寫(xiě)堅(jiān)持“實(shí)用性”和“適應(yīng)性”原則。首先，采用“項(xiàng)目化”的實(shí)用教學(xué)模式，將知識(shí)點(diǎn)融入到項(xiàng)目之中。其次，訓(xùn)練項(xiàng)目兼顧到專業(yè)和地區(qū)差異，能用簡(jiǎn)易材料和手工制作來(lái)完成。本書(shū)具有如下特點(diǎn)：①項(xiàng)目化：主要內(nèi)容是六個(gè)原創(chuàng)訓(xùn)練項(xiàng)目，將知識(shí)、能力、技巧、審美以及思維訓(xùn)練等揉入其中；②新穎性：從項(xiàng)目設(shè)計(jì)到參考圖片等，既有專業(yè)設(shè)計(jì)的高度，又有基礎(chǔ)設(shè)計(jì)訓(xùn)練的落地；③貼切性：訓(xùn)練內(nèi)容和要求回避學(xué)術(shù)化的空洞，經(jīng)典案例的介紹有利于學(xué)生的“眼

《定制家具設(shè)計(jì)》為國(guó)家資源庫(kù)家具設(shè)計(jì)與制造專業(yè)配套教材，全書(shū)共7章，分別為定制家具基礎(chǔ)知識(shí)、客戶接待與談單、房屋測(cè)量、書(shū)房定制家具設(shè)計(jì)、客餐廳定制家具設(shè)計(jì)、臥室定制家具設(shè)計(jì)、廚房定制家具設(shè)計(jì)。從理論到實(shí)際案例，由淺入深，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際案例設(shè)計(jì)能力。內(nèi)容配合電子資源，教學(xué)過(guò)程可操作性更強(qiáng)。

川式面點(diǎn)泛指長(zhǎng)江中上游以及西南地區(qū)所制作的面點(diǎn)，以四川為代表，故稱川式面點(diǎn)。四川素稱“天府之國(guó)”，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，為面點(diǎn)的形成和發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。本教材介紹了不同面團(tuán)制作面點(diǎn)的實(shí)例，詳盡地介紹了62個(gè)最具代表性的四川特色面點(diǎn)制作實(shí)例，闡明了面點(diǎn)的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)，有助于幫助學(xué)生掌握和提高川點(diǎn)工藝制作水平。

本教材主要內(nèi)容包括概述篇、操作實(shí)務(wù)篇、經(jīng)典案例篇和電子配套資源四大部分，結(jié)合實(shí)際案例，系統(tǒng)介紹家具設(shè)計(jì)概論、AutoCAD基礎(chǔ)知識(shí)以及家具制圖的相關(guān)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)餐廳家具、臥室家具、客廳家具典型案例進(jìn)行細(xì)致解說(shuō)，分析了每一步具體的操作步驟，同時(shí)講解了三維家具圖形的繪制及圖紙的打印與輸出，分享了企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的經(jīng)典案例。

本教材結(jié)合專業(yè)特性，從手繪基礎(chǔ)開(kāi)始，通過(guò)線條、線稿、透視、家具單品、家居空間進(jìn)行講解。全書(shū)分為五章：*章家居空間手繪表現(xiàn)基礎(chǔ)第二章家居空間透視表現(xiàn)第三章家居空間色彩表現(xiàn)第四章家居空間手繪方案設(shè)計(jì)第五章案例賞析。

全稿分為9個(gè)章節(jié)，內(nèi)容分別為：SolidWorks軟件入門(mén)介紹，二維草圖繪制，三維建模，裝配體繪制，工程圖繪制，家居產(chǎn)品實(shí)例建模，電子產(chǎn)品實(shí)例建模，家具產(chǎn)品實(shí)例建模，綜合類產(chǎn)品實(shí)例建模。從軟件基礎(chǔ)入門(mén)，到案例實(shí)操，循序漸進(jìn)，引導(dǎo)學(xué)生一步步更好掌握SolidWorks，實(shí)現(xiàn)掌握自主自由、靈活建模能力。

本書(shū)共分為四章。 第YI章概念與原則，詳細(xì)介紹文化的概念、分類，文化元素資源的內(nèi)容，文化的功能，文化的特點(diǎn)以及文化對(duì)設(shè)計(jì)的引導(dǎo)；文化產(chǎn)品的概念，對(duì)比文化產(chǎn)品與產(chǎn)品文化的關(guān)系，文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)目標(biāo)，文化產(chǎn)品的類型四個(gè)方面進(jìn)行展開(kāi)；相關(guān)課程的沿革和發(fā)展，文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)產(chǎn)生的背景，其沿革與發(fā)展和它的發(fā)展趨勢(shì)以及文化產(chǎn)品的設(shè)計(jì)方法；課程的設(shè)計(jì)原則和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 第二章設(shè)計(jì)與實(shí)訓(xùn)，包含衣食住行文娛6個(gè)項(xiàng)目主題，主要從形色質(zhì)神色香味意

本書(shū)主要內(nèi)容包括檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的安全管理；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)與環(huán)境條件管理；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備與耗材管理；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定與認(rèn)可概述；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通用要求；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室結(jié)構(gòu)要求；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室資源要求；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室過(guò)程要求；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理體系要求；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)；測(cè)量不確定度評(píng)定與應(yīng)用；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制。

全書(shū)共分九個(gè)模塊，每個(gè)單元再分若干個(gè)知識(shí)點(diǎn)，其中穿插21個(gè)技能訓(xùn)練項(xiàng)目。每個(gè)模塊均有知識(shí)目標(biāo)、小結(jié)和思考練習(xí)題，對(duì)有技能訓(xùn)練項(xiàng)目的模塊還有技能目標(biāo)。在知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)中把一些常識(shí)性、趣味性、拓展性知識(shí)等通過(guò)課外拓展等形式供學(xué)生閱讀與思考，以拓展學(xué)生的知識(shí)面，開(kāi)闊思路。

陶藝制作是近幾年流行的一種大眾化的休閑方式，從各地涌現(xiàn)出的陶吧就可窺見(jiàn)一斑。陶藝制作的原料大都是zui原始的媒材，采用比較古老的成型方式加エ制作，人們享受泥巴在手中旋轉(zhuǎn)的感覺(jué)，喜歡泥澩從指鏠間流淌的遐想，留戀制陶時(shí)釋放心情的過(guò)程，幻想燒窯時(shí)難以捉摸的窯變。人們不在乎作品的大小和好壞，注重的是思想觀念通過(guò)雙手傳達(dá)出來(lái)的這一自然途徑。陶藝完全是手工制作成型，既能鍛煉動(dòng)手能カ，又能提高藝術(shù)審美能力，對(duì)智力的開(kāi)發(fā)也大有幫助。

教材按工作過(guò)程系統(tǒng)化課程開(kāi)發(fā)理念,將彩色印刷復(fù)制的工作環(huán)境及生產(chǎn)流程中使用到的印刷色彩理論和顏色處理技能提煉出來(lái)，遵循印刷從業(yè)人員對(duì)印刷色彩理論的認(rèn)知規(guī)律和應(yīng)用技能間的邏輯關(guān)系，分層遞進(jìn)設(shè)計(jì)為6個(gè)學(xué)習(xí)情境：情境1顏色如何形成，有何特點(diǎn)和規(guī)律；情境2顏色有何屬性，如何表示；情境3印刷顏色如何形成，有何特點(diǎn)和規(guī)律；情境4如何辨識(shí)與調(diào)校印刷品顏色；情境5如何調(diào)配印刷專色；情境6如何測(cè)量與評(píng)價(jià)印刷品的顏色質(zhì)量。

本書(shū)以當(dāng)下高等院校藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)中的設(shè)計(jì)色彩為主要內(nèi)容，從應(yīng)用型教學(xué)需求出發(fā)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)的實(shí)踐應(yīng)用性，全書(shū)內(nèi)容分為理論基礎(chǔ)（理解設(shè)計(jì)色彩的基本原則）、實(shí)踐訓(xùn)練（掌握色彩訓(xùn)練的基本方法）、賞析提高（色彩的變遷和應(yīng)用）三大版塊，精煉理論基礎(chǔ)，集合了大量實(shí)訓(xùn)精品，將應(yīng)用型知識(shí)點(diǎn)融入實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，并精選不同專業(yè)方向的代表性、經(jīng)典作品進(jìn)行賞析，幫助學(xué)生全面提升實(shí)踐能力和眼界。

本書(shū)將平面、色彩、立體三個(gè)方面的構(gòu)成知識(shí)綜合在一起進(jìn)行闡述，以系統(tǒng)的理論知識(shí)和開(kāi)啟式思維的創(chuàng)意課題作為編寫(xiě)基礎(chǔ)，既保持了傳統(tǒng)知識(shí)結(jié)構(gòu)的完整，又設(shè)計(jì)了學(xué)生感興趣或是有實(shí)際意義的實(shí)訓(xùn)課題；在實(shí)訓(xùn)課題的表現(xiàn)方式上拓展出系統(tǒng)理論的知識(shí)層面，啟發(fā)學(xué)生的思維，以設(shè)計(jì)啟發(fā)性課題和引導(dǎo)性課題為主。每個(gè)實(shí)質(zhì)性的章節(jié)后面提出知識(shí)點(diǎn)鏈路，把構(gòu)成基礎(chǔ)的概念和應(yīng)用層面的設(shè)計(jì)或是藝術(shù)作品分析相互鏈接。本書(shū)為2011年*版基礎(chǔ)上修訂的第二版，更新

全書(shū)分為3部分：渲染器介紹、家具產(chǎn)品渲染表現(xiàn)、家具與家居空間渲染表現(xiàn)。家具產(chǎn)品渲染表現(xiàn)是本書(shū)的重點(diǎn)內(nèi)容，包含了：木類家具材質(zhì)表現(xiàn)、竹藤家具材質(zhì)表現(xiàn)、塑料家具材質(zhì)表現(xiàn)、金屬家具材質(zhì)表現(xiàn)、軟體家具材質(zhì)表現(xiàn)以及其他材質(zhì)表現(xiàn)。可作為渲染提高學(xué)習(xí)用書(shū)，也可作為平時(shí)材質(zhì)渲染時(shí)的查詢書(shū)籍。

第二版以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，對(duì)原教材存在的疏漏及不當(dāng)之處加以修正；刪除了與現(xiàn)行食品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)不吻合的內(nèi)容，增加了食品生產(chǎn)許可等內(nèi)容，更新了食品安全法、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，同時(shí)新增及更新了部分案例。修訂后的教材實(shí)用性更強(qiáng)，內(nèi)容更新。

本書(shū)在*版基礎(chǔ)上，進(jìn)一步豐富理論與技能知識(shí)點(diǎn)及充實(shí)教學(xué)案例，增加了新的雕蠟技術(shù)，深化了各項(xiàng)技術(shù)細(xì)節(jié)。力求圖文并茂（配圖1696幅），通過(guò)圖像、視頻（配視頻文件15個(gè)）等資料多角度展示各技法細(xì)節(jié)與要領(lǐng)。全書(shū)共十章，分別為首飾制作概述、雕蠟工具與蠟材、雕蠟基礎(chǔ)技法、戒指篇、吊墜篇、手鐲篇、胸針篇、耳環(huán)與飾品篇、失蠟鑄造。

《實(shí)用藥物學(xué)基礎(chǔ)》課程是按照藥品生產(chǎn)技術(shù)、藥品經(jīng)營(yíng)與管理、藥品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)、藥品質(zhì)量與安全、生物制藥技術(shù)等藥學(xué)相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，根據(jù)高職高專學(xué)生的學(xué)情、就業(yè)崗位群分析，將藥理學(xué)、毒理學(xué)、藥物化學(xué)等學(xué)科的研究?jī)?nèi)容與方法整合構(gòu)成的一門(mén)藥學(xué)專業(yè)核心課程。

本書(shū)從基礎(chǔ)知識(shí)開(kāi)始培訓(xùn)檢驗(yàn)人員基本的工作素質(zhì)及操作規(guī)范，然后根據(jù)企業(yè)調(diào)研和國(guó)家職業(yè)資格鑒定中食品檢驗(yàn)工的要求，進(jìn)行食品微生物的認(rèn)知、食品微生物的培養(yǎng)、食品微生物的應(yīng)用、食品微生物的檢測(cè)和食品微生物的控制工作任務(wù)的訓(xùn)練。

本書(shū)對(duì)學(xué)習(xí)的項(xiàng)目進(jìn)行選擇與歸類，設(shè)置了8個(gè)情境，共計(jì)21個(gè)項(xiàng)目。情境1分割肉加工與檢測(cè)技術(shù)；情境2調(diào)理制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境3腌臘制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境4火腿制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境5腸類制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境6醬鹵肉制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境7熏燒焙烤肉制品加工與檢測(cè)技術(shù)；情境8干肉制品加工與檢測(cè)技術(shù)。這8個(gè)情境形成了由基礎(chǔ)技能到綜合技能的漸進(jìn)，每個(gè)情境重點(diǎn)強(qiáng)化一專有技能，每個(gè)情境各有側(cè)重并分化出層次。

《實(shí)木家具制造技術(shù)》內(nèi)容分為11章主體理論和2個(gè)附錄工藝文件。包括：實(shí)木家具相關(guān)材料、實(shí)木家具結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、機(jī)械加工工藝基礎(chǔ)、配料工藝、方材毛料的加工、方材凈料的加工、方材膠合與彎曲、木工雕刻、裝配工藝、實(shí)木家具涂裝、家具的成本預(yù)算。附錄內(nèi)容為扶手椅工藝文件和花枝異展工藝文件。全書(shū)編寫(xiě)圍繞實(shí)木家具生產(chǎn)制造的全流程展開(kāi)，系統(tǒng)全面。

本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，結(jié)合公共營(yíng)養(yǎng)師及營(yíng)養(yǎng)配餐員專業(yè)知識(shí)和考試內(nèi)容的基本要求，通過(guò)充分調(diào)研食品類、餐飲類企業(yè)急需的崗位技能專業(yè)知識(shí)，設(shè)計(jì)教材內(nèi)容。全書(shū)以“人體營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)、烹飪營(yíng)養(yǎng)、配餐基礎(chǔ)、不同人群的配餐設(shè)計(jì)”等專業(yè)知識(shí)為主線，以公共營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)配餐員相關(guān)崗位的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容為載體；在教材的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和編寫(xiě)上，立足學(xué)生職業(yè)崗位，以“個(gè)體評(píng)價(jià)—營(yíng)養(yǎng)計(jì)算—膳食調(diào)查—營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案的設(shè)計(jì)—配餐設(shè)計(jì)—營(yíng)養(yǎng)宣教”

本書(shū)是作者在從事中外設(shè)計(jì)史論教學(xué)與研究近20年的經(jīng)驗(yàn)積累基礎(chǔ)上完成的，內(nèi)容包括古今中外設(shè)計(jì)歷史的所有部分，尤其強(qiáng)調(diào)對(duì)設(shè)計(jì)實(shí)踐具有參照意義的西方現(xiàn)當(dāng)代部分，且涵蓋了藝術(shù)設(shè)計(jì)的各個(gè)門(mén)類。 在敘述脈絡(luò)上，本書(shū)把設(shè)計(jì)史分為手工時(shí)代和工業(yè)時(shí)代，前者以中國(guó)和外國(guó)具有鮮明時(shí)代特色的設(shè)計(jì)時(shí)期為線索，后者以現(xiàn)代設(shè)計(jì)前期探索（包括英國(guó)工藝美術(shù)運(yùn)動(dòng)、新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)、裝飾藝術(shù)運(yùn)動(dòng)等）、現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)、20世紀(jì)60年代現(xiàn)代主義之外的藝術(shù)設(shè)計(jì)以及后

全書(shū)共分三大版塊，第一章主要介紹建筑模型設(shè)計(jì)與制作的概念、原則，第二章是全書(shū)重點(diǎn)，以案例+設(shè)計(jì)任務(wù)的形式進(jìn)行專業(yè)內(nèi)容的闡述和講授，如地形學(xué)模型設(shè)計(jì)與制作，分別從地形、規(guī)劃、景觀幾個(gè)角度進(jìn)行介紹；建筑主體模型從精細(xì)表現(xiàn)手法與概念表達(dá)方式兩個(gè)方面進(jìn)行介紹，將知識(shí)點(diǎn)融入具體的案例和實(shí)訓(xùn)任務(wù)中，更加利于提高學(xué)生的實(shí)踐能力；第三章將建筑模型分為八大類別，選取具體的典型范例，以作品賞析的形式分析其設(shè)計(jì)與制作的難點(diǎn)、要點(diǎn)和特色，同

本書(shū)采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，從3D打印的基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，分別介紹了3D打印的技術(shù)原理、3D打印的技術(shù)分類與優(yōu)缺點(diǎn)、3D打印的應(yīng)用領(lǐng)域、3D打印與3D建模、3D打印材料、3D掃描的知識(shí)。根據(jù)各章內(nèi)容，介紹該章節(jié)所涉及的理論與相關(guān)理念，并簡(jiǎn)要介紹相關(guān)特點(diǎn)，隨后通過(guò)一定量的實(shí)訓(xùn)，將學(xué)生投入真實(shí)的3D打印實(shí)踐中。通過(guò)這些基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)，讓閱讀者逐漸走進(jìn)3D打印的世界，對(duì)這門(mén)新興的制造技術(shù)有一個(gè)清晰的了解，為下階段深入學(xué)習(xí)打下

本書(shū)主要包含：焙烤食品原輔料處理的基礎(chǔ)知識(shí)；面包、餅干、蛋糕、糕點(diǎn)等焙烤食品加工原理、工藝和技術(shù)操作要點(diǎn)；常見(jiàn)的焙烤食品裝飾材料的制備等方面的知識(shí)；焙烤加工設(shè)備的操作，能對(duì)常見(jiàn)的故障進(jìn)行分析，并提出解決方案。

烹飪營(yíng)養(yǎng)課程是餐飲管理專業(yè)、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)、中西面點(diǎn)工藝專業(yè)和西餐工藝專業(yè)共同的專業(yè)必修課程，也是旅游類部分專業(yè)中的必修或選修課程。 教材根據(jù)一般學(xué)校每學(xué)期18周的上課時(shí)間，以16講的形式組織教材內(nèi)容，確保每周一講的教學(xué)內(nèi)容。本書(shū)采用營(yíng)養(yǎng)學(xué)*的成果，把《中國(guó)居民膳食指南（2016）》納入教材內(nèi)容，一些營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)采用的是《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013年版）》以及《中國(guó)食物成分表（2015）》

本書(shū)將基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)和基本操作相關(guān)內(nèi)容項(xiàng)目化，以典型工作任務(wù)為載體，將知識(shí)滲透到實(shí)驗(yàn)中去。主要包括實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備、滴定分析基本操作、滴定分析標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備、重量分析基本操作和有機(jī)實(shí)驗(yàn)基本操作五個(gè)項(xiàng)目。每一項(xiàng)目又包含若干任務(wù)，每個(gè)任務(wù)分別進(jìn)行任務(wù)描述、任務(wù)要求、相關(guān)知識(shí)、任務(wù)實(shí)施等內(nèi)容的闡述。同時(shí)教材編寫(xiě)中加入大量的圖片和圖表，使之圖文并茂，直觀適用有針對(duì)性，更適合個(gè)體化的教與學(xué)，使學(xué)生更容易掌握操作要領(lǐng)。同時(shí)與教

《"十三五"職業(yè)教育規(guī)劃教材:包裝工藝與設(shè)備》是根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)從事產(chǎn)品包裝的生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第壹線的高等技術(shù)應(yīng)用型專門(mén)人才的目標(biāo)，參考包裝行業(yè)及高職高專包裝技術(shù)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制定的《高職高專教育包裝技術(shù)課程教學(xué)基本要求》編寫(xiě)而成的。全書(shū)共9章。主要內(nèi)容有：緒論，影響包裝工藝的因素，軟包裝工藝與設(shè)備，硬包裝工藝與設(shè)備，灌裝及充填工藝與設(shè)備，輔助包裝工藝與設(shè)備，專用包裝工藝與設(shè)備，包裝工藝規(guī)程與質(zhì)量管理，

本書(shū)內(nèi)容包括印刷工藝基礎(chǔ)、印刷工藝基本原理、印刷物料、印刷工藝過(guò)程控制、印刷質(zhì)量檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)化控制、印刷工藝設(shè)計(jì)與管理六大部分，書(shū)后附有“印刷工藝”課程教學(xué)設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等。

本教材以項(xiàng)目型的方式，介紹了液態(tài)乳、酸乳、固態(tài)乳制品的工藝原理、加工技術(shù)、產(chǎn)品貯藏保鮮以及產(chǎn)品的質(zhì)量控制等知識(shí)內(nèi)容體現(xiàn)了實(shí)踐性、應(yīng)用性和先進(jìn)性，相比市面上已有的教材，本書(shū)增加了崗前培訓(xùn)、HACCP體系建立和乳制品庫(kù)管、物流與營(yíng)銷三個(gè)項(xiàng)目。

本以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，以行業(yè)適用、必須、夠用為基礎(chǔ)，緊緊把握高等職業(yè)教育所特有的可操作性和實(shí)用性等特點(diǎn)，突出實(shí)踐教學(xué)，重視素質(zhì)培養(yǎng)。主要內(nèi)容包括緒論、烹調(diào)工藝預(yù)備、初加工工藝、分割及其成型工藝、組配工藝、烹制工藝、調(diào)和工藝、熱菜烹調(diào)工藝、冷菜烹調(diào)工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調(diào)工藝、烹調(diào)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化、烹調(diào)工藝的改革創(chuàng)新等內(nèi)容。本書(shū)可作為高等院校烹飪、餐飲、飯店、旅游專業(yè)教學(xué)用書(shū)，也可供

本書(shū)此次修訂主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：一是根據(jù)高職高專課程教學(xué)理念的發(fā)展，注重項(xiàng)目設(shè)計(jì)與制作驅(qū)動(dòng)教與學(xué)的方式。教學(xué)內(nèi)容以項(xiàng)目案例結(jié)合技能知識(shí)點(diǎn)的融會(huì)貫通。二是結(jié)合最新的影視后期特效合成技術(shù)發(fā)展，更新技術(shù)知識(shí)。三是結(jié)合最新的優(yōu)秀學(xué)生作品評(píng)價(jià)。四是增加國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀影視后期優(yōu)秀作品賞析。

本書(shū)以課時(shí)制來(lái)安排課程內(nèi)容,從陶瓷的基礎(chǔ)造型入門(mén)開(kāi)始,按照陶瓷工藝的學(xué)習(xí)難度，遞進(jìn)式地講解各類陶瓷工藝。在最后一個(gè)章節(jié)里增加了大量國(guó)際著名陶瓷企業(yè)和優(yōu)秀陶瓷設(shè)計(jì)案例的內(nèi)容,通過(guò)幫助學(xué)生了解一些優(yōu)秀的企業(yè)和設(shè)計(jì)師的創(chuàng)作和作品，讓學(xué)生能準(zhǔn)備更加充分地面對(duì)將來(lái)要從事的工作崗位。

《印刷質(zhì)量檢測(cè)與控制》教材本著以學(xué)生為主體，以印刷企業(yè)生產(chǎn)中的典型產(chǎn)品為載體，采用“教、學(xué)、做”一體的教學(xué)理念組織編寫(xiě)，為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞印刷企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)展開(kāi)學(xué)習(xí)，以任務(wù)的完成結(jié)果評(píng)價(jià)和總結(jié)學(xué)習(xí)過(guò)程，推動(dòng)學(xué)生主動(dòng)構(gòu)建探究式的學(xué)習(xí)體系。本教材內(nèi)容以印刷工藝流程為主線，按照印刷流程編寫(xiě)了七個(gè)教學(xué)單元，依次講授印前、印中和印后過(guò)程中影響印刷質(zhì)量的因素、檢測(cè)和控制質(zhì)量的方法，通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握各印刷環(huán)節(jié)質(zhì)量檢測(cè)及

本套教材反映了如下特點(diǎn)：一、教材建設(shè)得到國(guó)家新聞出版總署的重視與支持。教材會(huì)議總署領(lǐng)導(dǎo)到會(huì)親臨指導(dǎo)，給予評(píng)委、主編極大的鼓舞�！�、教材反映高職改革的成果，從形式到內(nèi)容體現(xiàn)了“變化”。即從“學(xué)校關(guān)門(mén)”辦學(xué)到校企合作的辦學(xué)模式的改革；從“本科壓縮餅干”到向工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變；從“滿堂灌”到做中學(xué)，學(xué)中做，邊做邊學(xué)的教學(xué)模式的形成；從“理論體系”到知識(shí)技能一體化的更新。三、主編積極性高。教材選題申報(bào)通知下發(fā)不到

植物組織培養(yǎng)是現(xiàn)代生物技術(shù)的重要組成部分，是一門(mén)專業(yè)性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，實(shí)驗(yàn)課的重要性尤為突出。植物組織培養(yǎng)這門(mén)技術(shù)含量高、應(yīng)用價(jià)值好的現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)高職學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，對(duì)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。石文山主編的《植物組織培養(yǎng)》為適應(yīng)現(xiàn)代高職教育教學(xué)的改革要求，大力推行工學(xué)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做一體”，使學(xué)生切實(shí)掌握好這門(mén)技術(shù)，提高其實(shí)踐操作能力和創(chuàng)業(yè)開(kāi)發(fā)能力

李平凡、鄧毛程主編的《調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)》由三大模塊組成。模塊一發(fā)酵類調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，包括項(xiàng)目一醬油生產(chǎn)技術(shù)，項(xiàng)目二食醋生產(chǎn)技術(shù)，項(xiàng)目三豆腐乳生產(chǎn)技術(shù)，項(xiàng)目四味精生產(chǎn)技術(shù)；模塊二反應(yīng)類調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，包括項(xiàng)目五水解型調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，項(xiàng)目六抽提類調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)；模塊三復(fù)合類調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，包括項(xiàng)目七固態(tài)復(fù)配類調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)，項(xiàng)目八半固態(tài)復(fù)配類調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)和項(xiàng)目九液態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)。本教材可供高職食品及生物技術(shù)類專業(yè)學(xué)

本書(shū)內(nèi)容分為：緒論；紙盒制造工藝，包括上光、燙印、模切（模切版的制作、走紙和套準(zhǔn)、模切壓力、清廢、模切工藝中常見(jiàn)問(wèn)題及對(duì)策）、糊盒、裝盒；瓦楞紙箱制造工藝，包括瓦楞紙板制造、開(kāi)槽工藝、瓦楞裱紙、平壓平模切、輪轉(zhuǎn)模切、裝箱；軟包裝制造工藝，包括擠出工藝、復(fù)合工藝、制袋工藝、屋頂包裝、其它紙塑包裝。

《高等職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材·食品包裝技術(shù)(第2版)(附光盤(pán))》是在《食品包裝技術(shù)》第一版教材基礎(chǔ)上，參考國(guó)家“十五”規(guī)劃教材《食品包裝學(xué)》修訂而成，系統(tǒng)而全面地介紹了食品包裝材料、包裝原理、包裝技術(shù)和設(shè)備、各類食品包裝方法、包裝標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，并在內(nèi)容編排上力求體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色。與《高等職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材·食品包裝技術(shù)(第2版)(附光盤(pán))》配套出版的電子版多媒體教材力求以翔實(shí)生動(dòng)的圖片和動(dòng)態(tài)資料，反映