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營(yíng)養(yǎng)與配餐（高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材） 
定 價(jià)：39 元
9 7 9 8 9 7 9 5 7 0 9 1 8 本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，結(jié)合公共營(yíng)養(yǎng)師及營(yíng)養(yǎng)配餐員專業(yè)知識(shí)和考試內(nèi)容的基本要求，通過(guò)充分調(diào)研食品類、餐飲類企業(yè)急需的崗位技能專業(yè)知識(shí)，設(shè)計(jì)教材內(nèi)容。全書(shū)以“人體營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)、烹飪營(yíng)養(yǎng)、配餐基礎(chǔ)、不同人群的配餐設(shè)計(jì)”等專業(yè)知識(shí)為主線，以公共營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)配餐員相關(guān)崗位的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容為載體；在教材的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和編寫(xiě)上，立足學(xué)生職業(yè)崗位，以“個(gè)體評(píng)價(jià)—營(yíng)養(yǎng)計(jì)算—膳食調(diào)查—營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案的設(shè)計(jì)—配餐設(shè)計(jì)—營(yíng)養(yǎng)宣教”的工作過(guò)程為主線設(shè)計(jì)7個(gè)模塊作為綜合技能訓(xùn)練，強(qiáng)調(diào)綜合性和實(shí)踐性；本書(shū)所選內(nèi)容的可操作性強(qiáng)，與學(xué)生就業(yè)崗位的技能需求緊密結(jié)合，注重學(xué)生實(shí)踐技能和自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。
該教材內(nèi)容豐富，設(shè)計(jì)新穎，理實(shí)一體，深入淺出，通俗易懂。本書(shū)特點(diǎn)在強(qiáng)化技能訓(xùn)練的教學(xué)環(huán)節(jié)上，以達(dá)到使學(xué)生通過(guò)基本理論知識(shí)、單項(xiàng)技能操作、綜合技能實(shí)訓(xùn)的訓(xùn)練，完成課程學(xué)習(xí)目標(biāo)、公共營(yíng)養(yǎng)師等考證，實(shí)現(xiàn)雙證合一的目的。
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