目錄
學習單元一 緒論
知識講解
一、微生物概述
二、微生物學概述
三、普通光學顯微鏡
【知識拓展】
【同步練習】
學習單元二 微生物的形態(tài)觀察
知識講解
項目一 細菌的形態(tài)觀察
一、細菌的形態(tài)和大小
二、細菌的細胞結(jié)構(gòu)
三、細菌的繁殖
四、細菌的培養(yǎng)特征
【知識拓展】
一、細菌的致病性.
二、細菌感染的類型
三、常見細菌
【實訓一】細菌的形態(tài)觀察
項目二酵母的形態(tài)觀察
知識講解...27
一、酵母的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
二、酵母菌的菌落特征
三、酵母菌的繁殖方式
【知識拓展】
一、酵母菌生活史
二、常見酵母菌
【實訓二】酵母菌細胞染色及觀察
項目三霉菌的形態(tài)觀察
知識講解
一、霉菌的型態(tài)和結(jié)構(gòu)
二、霉菌的菌落特征
三、霉菌的繁殖方式
【知識拓展】
一、霉菌的生活史
二、常見霉菌
【實訓三】霉菌的形態(tài)觀察
項目四病毒及其他微生物的形態(tài)觀察
知識講解
一、病毒
二、放線菌
【知識拓展】
一、病毒舉例
二、其他原核微生物
【實訓四】噬菌斑和放線菌的形態(tài)觀察
【同步練習】
學習單元三微生物的營養(yǎng)和代謝
項目一微生物的培養(yǎng)
知識講解...58
一、概述
二、培養(yǎng)基
三、營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式
【知識拓展】
一、微生物的純培養(yǎng)
二、微生物的培養(yǎng)法
【實訓五】培養(yǎng)基的制備、微生物的接種、分離純化
項目二微生物的代謝
知識講解
一、微生物代謝概述
二、異養(yǎng)型微生物的生物氧化
三、耗能代謝
四、微生物的次級代謝
【知識拓展】
一、自養(yǎng)型微生物的生物氧化
二、能量轉(zhuǎn)移
三、微生物代謝的調(diào)節(jié)
【實訓六】微生物的生理生化反應
【同步練習】
學習單元四微生物的生長與控制
項目一微生物生長曲線的測定
知識講解
一、微生物的生長
二、工業(yè)上常見的微生物發(fā)酵方式
三、微生物與環(huán)境間的相互關系
【知識拓展】
一、生長量測定法
二、微生物計數(shù)法
三、生理指標法
四、快速微生物檢測法
【實訓七】生長曲線的測定
項目二微生物生長的控制
知識講解
一、環(huán)境因素對微生物生長的影響
二、有害微生物生長的控制
【知識拓展】
【實訓八】環(huán)境因素對微生物生長的影響
【同步練習】
學習單元五 微生物菌種的選育與保藏
項目一 微生物菌種的選育
知識講解
一、微生物的遺傳變異
二、從自然界分離篩選菌種
三、誘變育種
【知識拓展】
一、基因重組
二、基因工程育種
【實訓九】微生物的誘變育種
項目二 微生物菌種的保藏
知識講解
一、菌種的衰退
二、菌種的復壯
三、菌種的保藏
【知識拓展】
一、甘油懸液保藏法
二、微生物菌種保藏機構(gòu)
【實訓十】微生物菌種的保藏
【同步練習】
學習單元六 免疫學基礎
知識講解
一、免疫的概念與功能
二、免疫系統(tǒng)
三、抗原
四、免疫應答
五、免疫學應用
【知識拓展】
【實訓十一】凝聚反應
【同步練習】
學習單元七 微生物的應用
知識講解
一、微生物與發(fā)酵食品
二、微生物與現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)
三、微生物與環(huán)境保護
四、微生物與人類健康
【知識拓展】
一、植物保護
二、醫(yī)學美容
【同步練習】
學習單元八 微生物與食品腐敗變質(zhì)
知識講解
一、微生物與食品腐敗變質(zhì)
二、各類食品的腐敗變質(zhì)
【知識拓展】
一、污染食品的微生物來源及途徑
二、天然食品防腐劑--乳酸鏈球菌素
【同步練習】
學習單元九 微生物的常規(guī)檢驗技術
知識講解
一、菌落總數(shù)測定
二、大腸菌群計數(shù)
三、霉菌和酵母計數(shù)
【實訓十二】微生物的檢驗
【知識拓展】
一、沙門菌檢驗
二、金黃色葡萄球菌檢驗
【同步練習】
【附錄一】 微生物實驗室規(guī)則及實驗室意外事故的處理
【附錄二】 常用玻璃器皿的清洗、包扎及干熱滅菌
【附錄三】 常用染色液的配制
【附錄四】 常用指示劑與試劑的配制
【附錄五】 常用培養(yǎng)基及其制備
【參考文獻】