《高等職業(yè)教育食品類專業(yè)規(guī)劃教材 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》第一版一經(jīng)出版就得到了廣大讀者的認(rèn)可與好評(píng)，并獲中國輕工業(yè)優(yōu)秀教材獎(jiǎng)，入選中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材，應(yīng)廣大讀者的要求，在對(duì)原版教材進(jìn)行改進(jìn)和修訂的基礎(chǔ)上，推出了《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》的第二版。

第二版以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)規(guī)定的職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，在保留原有教材特色的基礎(chǔ)上，結(jié)合多所高職高專院校本課程的教學(xué)及實(shí)踐發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)原教材存在的疏漏及不當(dāng)之處加以修正；刪除了與現(xiàn)行食品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)不吻合的內(nèi)容，增加了食品生產(chǎn)許可等內(nèi)容，更新了食品安全法、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，同時(shí)新增及更新了部分案例。修訂后的教材實(shí)用性更強(qiáng)，內(nèi)容更新。

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)(第2版)》可作為高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測(cè)、食品生物技術(shù)、食品藥品監(jiān)督管理及食品質(zhì)量與安全等專業(yè)教學(xué)用書，同時(shí)也可供食品企業(yè)、質(zhì)量管理部門等人員參考。

本書由楊玉紅、魏曉華擔(dān)任主編并統(tǒng)稿，曾維麗（漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校）、馬艷華（濮陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院）、張臻（漯河醫(yī)學(xué)高等�？茖W(xué)校）任副主編。胡二坤（河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院）、冀國強(qiáng)（山東食品藥品職業(yè)學(xué)院）、曾稍俏（漳州城市職業(yè)學(xué)院）、劉彬（河南永達(dá)食品有限公司）、劉宏偉（鶴壁市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心）、秦令祥（河南幫太食品有限公司）任編委。具體編寫分工為：模塊一、二、五由楊玉紅編寫，模塊三由曾維麗編寫，模塊四由馬艷華編寫，模塊六由胡二坤和曾維麗共同編寫，模塊七由冀國強(qiáng)編寫，模塊八由曾稍俏編寫，劉彬、劉宏偉、秦令祥參與了大綱的審定和修改。

在編寫過程中，得到國內(nèi)各有關(guān)高等院校、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、多位食品專家的熱情幫助和中國輕工業(yè)出版社的大力支持，在此謹(jǐn)致以誠摯的謝意。編寫過程中，編者參考了許多國內(nèi)同行的論著及部分網(wǎng)上資料，材料來源未能注明，在此向原作者表示誠摯的感謝。由于編者知識(shí)水平和條件有限，書中錯(cuò)誤在所難免，懇請(qǐng)同仁和讀者批評(píng)指正，以便進(jìn)一步修改、完善。