到目前為止，綠色的地球是唯一為人類所認(rèn)知的一塊生命的棲息地。在地球的陸地和海洋，與人類相依相存的是另一個(gè)繽紛多彩的生命世界。在這個(gè)目前對(duì)人類仍有太多未知的生命世界里，除了我們熟知的動(dòng)物、植物，還有一個(gè)神秘的群體。它們太微小了，以至用肉眼看不見或看不清楚，它們的名字叫微生物。微生物雖小，但它們和人類的關(guān)系非常密切。有些對(duì)人類有益，是人類生活中不可缺少的伙伴；有些對(duì)人類有害，對(duì)人類生存構(gòu)成了威脅；有的雖然和人類沒有直接的利害關(guān)系，但在生物圈的物質(zhì)循環(huán)和能流中具有關(guān)鍵作用。

微生物基礎(chǔ)是食品生物工藝專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，本書以工業(yè)微生物基本知識(shí)為主線，以理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合為主導(dǎo)，運(yùn)用現(xiàn)代職業(yè)教育理念，體現(xiàn)中職教育特色，結(jié)合微生物培菌工、微生物檢驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和釀酒、生物發(fā)酵相關(guān)崗位要求，突出基礎(chǔ)性、實(shí)用性、應(yīng)用性的特點(diǎn)。

全書共分九個(gè)模塊，每個(gè)單元再分若干個(gè)知識(shí)點(diǎn)，其中穿插21個(gè)技能訓(xùn)練項(xiàng)目。每個(gè)模塊均有知識(shí)目標(biāo)、小結(jié)和思考練習(xí)題，對(duì)有技能訓(xùn)練項(xiàng)目的模塊還有技能目標(biāo)。在知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)中把一些常識(shí)性、趣味性、拓展性知識(shí)等通過課外拓展等形式供學(xué)生閱讀與思考，以拓展學(xué)生的知識(shí)面，開闊思路。附錄Ⅰ提供3套微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技能綜合測(cè)試題、附錄Ⅱ染色液的配制、附錄Ⅲ常用培養(yǎng)基配方、附錄Ⅳ常用試劑和指示劑的配制、附錄Ⅴ常用的微生物學(xué)名、附錄Ⅵ洗滌液的配制與使用，此外，為利于學(xué)生自我測(cè)試配套有2套微生物自測(cè)試題。書后附有思考練習(xí)題參考答案和微生物自測(cè)試題答案。