本套教材以旅行社、飯店、景區(qū)景點(diǎn)及旅游會(huì)展實(shí)體企業(yè)的基層員工、技能員工及一般經(jīng)理崗位的工作情境為主線，圍繞旅游行業(yè)的工作內(nèi)容，突出展示了具有該行業(yè)特色的崗位職業(yè)英語。本套教材修訂后仍分為上、下兩冊(cè)，通過20個(gè)單元內(nèi)容，設(shè)計(jì)了20個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域共計(jì)80余個(gè)旅游服務(wù)行業(yè)的典型工作情境，其所展現(xiàn)的工作流程和服務(wù)管理理念貼合當(dāng)代旅游企業(yè)的工作實(shí)際。 本套教材屬于旅游專業(yè)英語（EnglishforTourismSpecificP

《旅行社門市服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》將旅行社門市服務(wù)工作分為門市認(rèn)知、咨詢接待、產(chǎn)品推介、手續(xù)辦理、售后服務(wù)五個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目下面分別安排兩三個(gè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，每個(gè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)了實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、知識(shí)加油站、所需技能、拓展提高和實(shí)訓(xùn)練習(xí)七個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。通過全真模擬旅行社工作場(chǎng)景，在33個(gè)實(shí)訓(xùn)練習(xí)、27個(gè)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)、25項(xiàng)技能訓(xùn)練和17個(gè)專業(yè)拓展中，為教材使用者提供了貼合現(xiàn)實(shí)的教學(xué)情境。教材中所涉及的旅行社資料均為真實(shí)案例，實(shí)操性

《旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)（第3版）/全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材·“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》包括基礎(chǔ)篇、技能篇和案例篇三個(gè)板塊共九章內(nèi)容。第一章、第二章主要規(guī)范計(jì)調(diào)的概念，概述我國旅行社計(jì)調(diào)產(chǎn)生和發(fā)展的歷程、計(jì)調(diào)的崗位作用和崗位職責(zé)、我國旅行社計(jì)調(diào)員的職業(yè)素養(yǎng)和旅行社產(chǎn)品管理相關(guān)知識(shí)；第三章到第八章主要以旅行社計(jì)調(diào)員的實(shí)際操作技能和能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，緊緊圍繞國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)，通過大量翔實(shí)的“計(jì)調(diào)事”分享和示范材料，對(duì)國

本書以讀者的實(shí)際需要和理解能力為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合旅游景區(qū)服務(wù)與管理的特點(diǎn)，從旅游景區(qū)的基本概念和分類入手，討論和研究了以下內(nèi)容：旅游景區(qū)的接待服務(wù)、解說服務(wù)以及商業(yè)服務(wù)的內(nèi)容和規(guī)范、旅游景區(qū)的設(shè)施維護(hù)與管理、旅游景區(qū)的環(huán)境服務(wù)與管理、旅游景區(qū)的營銷服務(wù)與管理，旅游景區(qū)的服務(wù)質(zhì)量管理，旅游景區(qū)資源管理與可持續(xù)發(fā)展。

作為職業(yè)教育旅游管理專業(yè)的特色教材，對(duì)幫助導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生及導(dǎo)游人員全面掌握華東線導(dǎo)游線的導(dǎo)游實(shí)務(wù)有很大意義。同時(shí)，本書設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，按照實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目目的和要求，結(jié)合導(dǎo)游服務(wù)工作和熱點(diǎn)問題，能夠幫助導(dǎo)游員較快提高服務(wù)能力和服務(wù)水平。

沈祖祥、李萌主編的這本《旅游宗教文化（第5 版）》有選擇地介紹了與旅游關(guān)系*密切、影響*廣泛的佛教、道教、基督教和伊斯蘭教，以突出重點(diǎn)，便于學(xué)習(xí)。本書從旅游角度出發(fā)探討旅游宗教文化，篇幅*多的是佛教文化藝術(shù)、佛教名山古剎、道教名山、道教宮觀建筑物、基督教教堂、伊斯蘭教建筑，以及宗教節(jié)日與穆斯林的生活習(xí)俗。 全書結(jié)構(gòu)合理，布局恰到好處，不論是佛教、基督教，還是道教、伊斯蘭教，介紹都能深入淺出，疏而不漏，難易適中，是

王興斌主編的這本《中國旅游客源國概況（第7 版）》是全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。教材共分七章，內(nèi)容包括：世界旅游客源市場(chǎng)、中國旅游業(yè)和入境客源市場(chǎng)、亞洲地區(qū)、歐洲地區(qū)、美洲地區(qū)、非洲地區(qū)、大洋洲地區(qū)。本教材不僅為全國眾多旅游院校（系）、廣播電視大學(xué)采用，而且也被用作旅游職業(yè)培訓(xùn)的參考用書及旅游從業(yè)人員的自學(xué)用書。2008年本教材被教育部評(píng)為十＿五規(guī)劃教材。

根據(jù)《教育部關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向深化高等職業(yè)教育改革的若干意見》的精神和教育部制定的《普通高等教育“十一五”國家教材規(guī)劃》的要求，我社對(duì)原有旅游高等職業(yè)教育教材進(jìn)行了整理和更新提升。新版高職教材在保持原教材優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上。注重緊密結(jié)合行業(yè)實(shí)際，反映當(dāng)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新面貌，在內(nèi)容和體系上更加注重滿足一線教學(xué)的實(shí)際需要。 為方便教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)，本套教材增設(shè)了課前導(dǎo)讀、學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例分析、本章小結(jié)等模塊，從而在教師和學(xué)生

邵萬寬編*的這本《中國烹飪概論（第2版）》是根據(jù)普通高等教育十一五***教材規(guī)劃選題立項(xiàng)書目而編寫的高等職業(yè)教育餐飲管理與服務(wù)專業(yè)教材。 全書共分九章，分別從中國傳統(tǒng)美食文化、中國烹飪歷史發(fā)展?fàn)顩r、中國烹飪技術(shù)原理、中國菜品審美、中國烹飪風(fēng)味流派、中國烹飪菜品及風(fēng)味特色、中國筵宴菜品和中國烹飪未來發(fā)展諸方面加以系統(tǒng)闡述。本書既重視技術(shù)性問題，又重視理論性內(nèi)容；既具有科學(xué)性，又體現(xiàn)時(shí)代性。本書的編寫，力求循序漸進(jìn)、由

《中國飲食文化（第2版）》主要做了4項(xiàng)工作：（1）修改了教材中原有的個(gè)別差錯(cuò)，更新和補(bǔ)充了內(nèi)容，在保證教材體系完整的前提下適當(dāng)增加了案例教學(xué)的比重，設(shè)計(jì)了“案例分享”，注重前瞻性和理論聯(lián)系實(shí)際。（2）強(qiáng)調(diào)了以學(xué)生為本位的思想，模塊設(shè)置上突出教學(xué)重點(diǎn)，“引言”“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“特別提示”“拓展知識(shí)”和“思考與練習(xí)”不僅更有利于引起學(xué)生的興趣，而且能夠擴(kuò)大學(xué)生的視野、學(xué)以致用。（3）增添了“教學(xué)參考建議”，有利于教學(xué)質(zhì)量和效

《民航服務(wù)心理與實(shí)務(wù)(第4版全國空中乘務(wù)專業(yè)規(guī)劃教材)》(作者張瀾)將心理學(xué)知識(shí)與民航服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來,力求明晰地闡述民航服務(wù)的本質(zhì)及旅客心理需求,達(dá)到強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)、端正服務(wù)態(tài)度、完美服務(wù)環(huán)境、提高服務(wù)手段的目的，以求打造我國民航業(yè)的行業(yè)品牌，提高我國民航業(yè)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。 本書適用于高等院校、中�？粘藢I(yè)的專業(yè)課訓(xùn)練。

龐規(guī)荃編*的《中國旅游地理（第3版全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材普通高等教育十一五***規(guī)劃教材）》作為旅游專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課教材，有其學(xué)科的系統(tǒng)性和自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)。 《中國旅游地理（第3版全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材普通高等教育十一五***規(guī)劃教材）》共分三個(gè)部分：**部分為緒言，主要從中國旅游地理學(xué)的角度闡述旅游資源方面的幾個(gè)問題；第二部分為上編，實(shí)為中國旅游地理總論，主要概述中國兩大類旅游資源的基本狀況，如中國旅游資源的形成

龐規(guī)荃編*的《中國旅游地理（第7版全國高等院校旅游專業(yè)規(guī)劃教材普通高等教育十一五***規(guī)劃教材）》是作者根據(jù)多年來在北京第二外國語學(xué)院為各系一年級(jí)講授的教材加以整理改編而成。鑒于學(xué)時(shí)也不多（36學(xué)時(shí)），本書力求精簡(jiǎn)扼要，內(nèi)容系統(tǒng)全面，包括旅游地理概論，中國旅游地理總論和分區(qū)，并且在資源的類型和景觀的成因等方面有重點(diǎn)提高，因此本書很適于未學(xué)過地理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的大學(xué)生、導(dǎo)游和賓館管理人員的學(xué)習(xí)和參考之用。

黃永寧、張曉明主編的《民航概論（第3版全國空中乘務(wù)專業(yè)規(guī)劃教材）》共分八章，主要內(nèi)容包括民用航空總論、飛機(jī)的一般介紹、飛行基本原理、空中交通管理、民用機(jī)場(chǎng)概論、民航旅客運(yùn)輸、民航貨物運(yùn)輸以及客艙設(shè)備等方面的知識(shí)，涵蓋了民用航空運(yùn)輸業(yè)的各主要組成部分的關(guān)鍵知識(shí)和內(nèi)容。

匡家慶編*的《餐飲管理(第2版)》共分為13章，包括餐飲計(jì)劃管理與管理內(nèi)容、餐飲物資管理、餐飲生產(chǎn)管理、酒吧服務(wù)與管理、餐飲營銷管理、餐飲成本控制與分析、餐飲人力資源管理、餐飲品牌經(jīng)營與連鎖經(jīng)營等內(nèi)容。本書給供相關(guān)學(xué)者參考閱讀。

民航業(yè)是國際化程度和專業(yè)化程度都比較高的行業(yè)。為了讓廣大民航專業(yè)學(xué)生和民航從業(yè)人員對(duì)民航運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展?fàn)顩r以及管理體制的演變、民航國內(nèi)和國際旅客運(yùn)價(jià)、客票銷售業(yè)務(wù)、退票與運(yùn)輸變*、特殊旅客運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)知識(shí)有一個(gè)全面、系統(tǒng)的了解，張曉明編寫了這本《民航旅客運(yùn)輸》。本書分為民用航空基礎(chǔ)知識(shí)、民航國內(nèi)旅客運(yùn)輸實(shí)務(wù)和民航國際旅客運(yùn)輸實(shí)務(wù)三篇。

《旅游景觀鑒賞（第3版）》以我國主要的、常見的旅游景觀為對(duì)象，討論旅游景觀鑒賞，是一本從旅游美學(xué)角度對(duì)各類旅游景觀進(jìn)行分析、鑒賞的專業(yè)教材。《旅游景觀鑒賞（第3版）》結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔，文字生動(dòng)，圖文并茂，極富感染力，是一本具有系統(tǒng)性、實(shí)用性、審美性和觀賞性等特色的專業(yè)教材。

吳正平、閻綱編著的《旅游心理學(xué)(第3版高等職業(yè)教育旅游專業(yè)教學(xué)用書)》全書由原來的188個(gè)要點(diǎn)調(diào)整為186個(gè)，另外增加兩個(gè)要點(diǎn)，分別是“刻板效應(yīng)”和“負(fù)面刻板效應(yīng)的處理”。故本版教材全書一共188個(gè)要點(diǎn)。從教學(xué)實(shí)踐來看，學(xué)生背一背要點(diǎn)，對(duì)走上工作崗位后及時(shí)運(yùn)用所學(xué)心理學(xué)知識(shí)，為解決旅游工作中遇到的問題提供思路和方向是極有好處的。案例分析是對(duì)要點(diǎn)的展開和要點(diǎn)闡述的補(bǔ)充，有些要點(diǎn)闡述本身就是用案例分析來完成的。

《高爾夫概論》由韓烈保、周國慶主編，包括八個(gè)章節(jié)，內(nèi)容分別涉及“高爾夫運(yùn)動(dòng)的起源和發(fā)展、特征及與環(huán)境及社會(huì)生活的關(guān)系”、“高爾夫禮儀與規(guī)則”、“高爾夫球場(chǎng)”、“高爾夫球具及擊球原理”、“高爾夫比賽和記分”、“高爾夫著名賽事及名人”、“高爾夫俱樂部服務(wù)與管理”和“高爾夫運(yùn)動(dòng)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)”。

出境游是目前中國旅游業(yè)發(fā)展最為迅速的一個(gè)業(yè)務(wù)范圍，劉雁琪主編的《旅游目的地概況(全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材)》一書是為旅游從業(yè)者提供中國主要的旅游目的地基本情況的一本教程，通過作者對(duì)于中國主要的旅游目的地的走訪和提煉，讓學(xué)生能夠把握主要的旅游目的地的基本地理、歷史和人文知識(shí)，為未來的工作做好知識(shí)的儲(chǔ)備。

《中國古代建筑與園林（第2版）/新編高職高專旅游管理類專業(yè)規(guī)劃教材》這次修訂過程中，我們對(duì)原書稿中存在的不準(zhǔn)確甚至是錯(cuò)誤之處進(jìn)行了糾正，并汲取了一些相關(guān)的研究成果，重點(diǎn)對(duì)三、宮殿建筑和五、陵墓建筑進(jìn)行了大篇幅的刪改�！吨袊糯ㄖc園林（第2版）/新編高職高專旅游管理類專業(yè)規(guī)劃教材》在結(jié)構(gòu)上分為兩篇共十一章。上篇為中國古代建筑，包括八章：一、，中國古代建筑概述；二、至八、分別為中國古代城防建筑、宮殿建筑、壇廟祭祀建筑

《旅游心理原理與實(shí)務(wù)（第4版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》以旅游職業(yè)心理培養(yǎng)為主線，重構(gòu)“旅游心理學(xué)”的課程體系，形成漸次復(fù)雜的學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)思路。教材主線鮮明，邏輯框架清晰，體系完整，集心理學(xué)理論與旅游學(xué)科理論于一身，很好地反映了該領(lǐng)域的共性與特性。《旅游心理原理與實(shí)務(wù)（第4版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》以行業(yè)適用為基礎(chǔ)，緊扣教學(xué)需要。理論知識(shí)以夠用為度，并不停留在一般心理學(xué)的理論框架內(nèi)，而是在此基礎(chǔ)上

本書是旅游高等職業(yè)院校飯店管理專業(yè)的一門專業(yè)主干課程。本書突出了專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和實(shí)用性的特點(diǎn)，內(nèi)容包括了飯店客房部運(yùn)行的整個(gè)流程及管理要點(diǎn)、管理方法，有較強(qiáng)的實(shí)用性和操作性。本教材適用于飯店管理及相近專業(yè)的高職生，也可供飯店在崗人員自學(xué)、培訓(xùn)及參加自學(xué)考試時(shí)參考。

《康樂服務(wù)與管理(第2版高等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)用書)》以當(dāng)代成熟的管理理論作為指導(dǎo)理論，吸收和借鑒了國內(nèi)外飯店康樂部和大型綜合康樂企業(yè)管理的新經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)方法，對(duì)康樂管理進(jìn)行了較全面的論述。對(duì)康樂項(xiàng)目的設(shè)置、康樂部的組織和人力資源管理、康樂部經(jīng)理、康樂服務(wù)質(zhì)量管理、康樂設(shè)備管理、康樂部投訴的處理、康樂部的經(jīng)營等方面進(jìn)行了充分的論述。本書有相當(dāng)一部分內(nèi)容來源于成熟康樂企業(yè)管理實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，可供經(jīng)驗(yàn)不足的管理

《酒店英語聽說強(qiáng)化教程(附光盤第2版旅游專業(yè)英語規(guī)劃系列教材)》是作者韓雪多年從事旅游教育一線教學(xué)工作總結(jié)出的專業(yè)精華。本次修訂再版，作者審慎篩選，五易其稿，在吸收了多種版本專業(yè)英語教材之長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，將自己近十年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)融會(huì)貫通，并結(jié)合本專業(yè)教學(xué)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了最新的技能訓(xùn)練，為學(xué)生們提供了一份融知識(shí)儲(chǔ)備和實(shí)操訓(xùn)練于一體的新型教材。 本教材緊緊圍繞酒店一線工作內(nèi)容設(shè)計(jì)并展開，分為“前廳篇”、“客房篇”、“餐

《旅游市場(chǎng)營銷（第4版）/高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)教學(xué)用書》共分上、中、下三篇。上篇介紹旅游市場(chǎng)營銷的基本概念及其發(fā)展趨勢(shì)，中篇介紹旅游市場(chǎng)營銷管理的基本流程，下篇?jiǎng)t從旅游業(yè)的主要構(gòu)成要素出發(fā)，分別介紹了開展市場(chǎng)營銷的實(shí)踐。在各章末還編寫了與教學(xué)內(nèi)容有關(guān)的案例。這些案例既有成功的經(jīng)驗(yàn)，也有失敗的教訓(xùn)，希望讀者能從中得到啟迪。

《1+1旅行社業(yè)務(wù)實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)：旅行社門市接待》是“1+1旅行社業(yè)務(wù)實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)”中的第1本，它從見習(xí)生一接待員一店長(zhǎng)的成長(zhǎng)歷程，將門市接待的業(yè)務(wù)技能及操作要點(diǎn)串聯(lián)起來，循序漸進(jìn)，伴您在職業(yè)生涯的道路上穩(wěn)步前行。共分為見習(xí)生——入職篇、接待員——專業(yè)篇、店長(zhǎng)——管理篇共三部分，主要內(nèi)容包括：步入旅行社門市、旅行社門市崗位見習(xí)等。

《全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材：形體訓(xùn)練（3版）》在編寫過程中，特別注意旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)旅游禮儀作性動(dòng)作的規(guī)范理解和掌握，從而全面提高旅游專業(yè)學(xué)生的服務(wù)能力，努力體現(xiàn)多頭并進(jìn)的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)理念，以期能使旅游專業(yè)學(xué)生及旅游從業(yè)人員在掌握旅游服務(wù)禮儀的基本理論知識(shí)和作技能的基礎(chǔ)上，更好地適應(yīng)當(dāng)今旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的要求。

我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展良好勢(shì)頭與我國制定的旅游飯店相關(guān)法律法規(guī)是密不可分的，本書對(duì)我國現(xiàn)在涉及旅游飯店方面的政策與法規(guī)進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，力求體現(xiàn)系統(tǒng)、新穎和實(shí)用的特點(diǎn)。為了便于讀者對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行消化吸收，本書還收集了大量的國內(nèi)外飯店在經(jīng)營管理中涉及的法律案例。

《全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材·普通高等教育“十一五”□□□規(guī)劃教材：中外民族民俗（第4版）》主要介紹的是每章章前有課前導(dǎo)讀，便于讀者更好地理解各章內(nèi)容；章后有本章小結(jié)，是對(duì)一章內(nèi)容的精辟總結(jié)，言簡(jiǎn)意賅，利于學(xué)生理清思路；章后還附有思考與練習(xí)，通過提供習(xí)題，使學(xué)生在鞏固章重點(diǎn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上做進(jìn)一步的思考。

《全國高等院校旅游專業(yè)規(guī)劃教材·普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材：旅行社經(jīng)營管理（第3版）》由旅游教育出版社在2003年出版的《全國高等院校旅游專業(yè)規(guī)劃教材?旅行社經(jīng)營管理》，作為旅行社經(jīng)營管理的專業(yè)教材，受到了旅游學(xué)術(shù)界和旅行社經(jīng)營管理者的高度關(guān)注。國內(nèi)許多開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校將其列為課程教材或參考書目，一些省市的旅游培訓(xùn)部門也將其列為行業(yè)培訓(xùn)的指定用書。在修訂過程中，作者首先注意了教材的延續(xù)性，保留了原書的

本書內(nèi)容簡(jiǎn)介：旅游資源是吸引旅游者進(jìn)行旅游活動(dòng)的“吸引物”，是旅游業(yè)賴以存在和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。某些旅游資源無須采掘、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，就能開發(fā)成旅游產(chǎn)品，為旅游者利用，這是旅游業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的重要區(qū)別之一。一些旅游目的地的旅游產(chǎn)品，幾乎就是旅游資源的就地展現(xiàn)，20世紀(jì)80年代的張家界、九寨溝就是憑借其獨(dú)特的旅游資源魅力，以未加入工雕琢的野性美，走出“深閨”，一舉成名。由此可見，旅游資源對(duì)于旅游業(yè)的重要性，是不可替代的，

《旅游應(yīng)用文（第4版）》是“旅游高等職業(yè)教育系理教材”中的一本分冊(cè)，系統(tǒng)地介紹了旅游應(yīng)用文的有關(guān)知識(shí)和適用范疇，為處理旅游事務(wù)和協(xié)調(diào)、溝通部門工作，發(fā)揮了橋梁和工具的作用。全書共分為11個(gè)部分，除緒論外，每一章集中介紹一類應(yīng)用文文體。各章詳略不盡相同，旨在使學(xué)生廣泛了解各類應(yīng)用文文體，并在學(xué)習(xí)中有所側(cè)重。《高等職業(yè)教育旅游專業(yè)教學(xué)用書：旅游應(yīng)用文（第4版）》內(nèi)容翔實(shí)，覆蓋面較廣，并有較強(qiáng)的針對(duì)性；材料、例文較為新穎，

《高職旅游類項(xiàng)目課程教材：客房管理實(shí)務(wù)》根據(jù)職業(yè)教育的特性和學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知的規(guī)律，改變了傳統(tǒng)教材以知識(shí)為架構(gòu)的教材編寫方式，采用項(xiàng)目課程、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，從技能入手，體例新穎，內(nèi)容編排科學(xué)。本教材的編寫者均在星級(jí)飯店擔(dān)任過房務(wù)部總監(jiān)，長(zhǎng)期、承擔(dān)有關(guān)崗位培訓(xùn)的教學(xué)工作，曾多次出國考察進(jìn)修，具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。在編寫過程中，充分利用行業(yè)院校的優(yōu)勢(shì)，深入飯店，了解、掌握客房業(yè)動(dòng)態(tài)，認(rèn)真研究現(xiàn)代飯店對(duì)客房部員工職業(yè)能

《旅行社禮儀》內(nèi)容豐富，深淺結(jié)合，從多角度、多層面涵蓋了旅行社禮儀的基本知識(shí)、基本理論、表現(xiàn)形式以及旅行社從業(yè)人員的行為規(guī)范、語言修養(yǎng)及旅游接待與服務(wù)等禮儀技能的具體操作與應(yīng)用，突出重點(diǎn)、難點(diǎn)，從序論到各章節(jié)內(nèi)容依次深入，融會(huì)貫通，并在每章后面附有“經(jīng)典案例”與“思考問答”，有利于學(xué)生全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握課程內(nèi)容，增強(qiáng)分析問題和解決問題的能力，以實(shí)現(xiàn)有效促進(jìn)教學(xué)的作用。

生態(tài)旅游學(xué)是研究生態(tài)旅游活動(dòng)規(guī)律與生態(tài)環(huán)境倫理的一門學(xué)科，是介于生態(tài)學(xué)和旅游學(xué)之間的一門交叉性學(xué)科。生態(tài)旅游則是以生態(tài)學(xué)觀點(diǎn)和可持續(xù)發(fā)展思想為指針，以自然生態(tài)環(huán)境和相關(guān)文化區(qū)域?yàn)閳?chǎng)所，為體驗(yàn)、了解、認(rèn)識(shí)、欣賞、研究自然和文化而開展的一種對(duì)環(huán)境負(fù)有真正保護(hù)責(zé)任的旅游活動(dòng)，它是專項(xiàng)自然旅游的一種形式�；谏鲜鲇^點(diǎn)，本書勾勒出了生態(tài)旅游學(xué)的研究結(jié)構(gòu)體系及其內(nèi)容。

《經(jīng)貿(mào)英語口譯教程》包羅經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域12大主題，強(qiáng)化英漢漢英雙向口譯訓(xùn)練，涵蓋演講、新聞發(fā)布會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)采訪等多種口譯形式，精選CCTV音像資料，提供真實(shí)口譯場(chǎng)景

《旅游景區(qū)管理（第3版）》作為一本旅游專業(yè)課教材，從框架結(jié)構(gòu)到內(nèi)容選材都具有一定的探索性、創(chuàng)新性和開拓性，體現(xiàn)了專業(yè)教材應(yīng)有的研究含量。在教材具體編寫過程中，在確保教材內(nèi)容的科學(xué)性、規(guī)范性和完整性的基礎(chǔ)上，根據(jù)景區(qū)管理課程的要求和景區(qū)管理中的實(shí)際問題，我們充分注意了對(duì)國內(nèi)外景區(qū)管理實(shí)例的介紹剖析，目的是使教材具有更強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性，符合旅游教學(xué)和旅游從業(yè)人員的實(shí)際需要。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，旅游成為人們放松身心的普遍方式。旅游景觀作為旅游區(qū)的一部分，是烘托旅游區(qū)主題的重要元素，同時(shí)也是旅游核心吸引物，倍受旅游者的關(guān)注。所以，旅游景觀設(shè)計(jì)益發(fā)重要。但目前研究旅游景觀設(shè)計(jì)的專業(yè)書籍較少。針對(duì)這一現(xiàn)狀，《全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材：旅游景觀設(shè)計(jì)》從旅游需求出發(fā)，從旅游景觀設(shè)計(jì)原理、景觀構(gòu)成、旅游者本身的角度對(duì)旅游景觀設(shè)計(jì)進(jìn)行了探討。 《全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材：旅游景觀設(shè)計(jì)》共分為

烹飪?cè)鲜且磺胁惋嫻ぷ鞯奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)于學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、廚政管理專業(yè)的學(xué)生及相關(guān)從業(yè)人員而言，掌握的烹飪?cè)现R(shí)，對(duì)于從事管理工作和學(xué)好烹飪技能是十分必要的。 隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人民生活平的不斷提高，餐飲業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)中非常重要的行業(yè)。為了滿足行業(yè)對(duì)相關(guān)人才的需求，我國許多高職高專院校均開設(shè)了相應(yīng)的專業(yè)。為了滿足新形勢(shì)下對(duì)烹飪?cè)现R(shí)教學(xué)的需求，特編寫了本教材。 本教材概括性地介紹了

本書為第二版，本版教材注意了課程設(shè)置與教材編寫的科學(xué)性、針對(duì)性、規(guī)范性，使整套教材更適合學(xué)科教學(xué)和行業(yè)發(fā)展要求。 本書為全國高等院校旅游專業(yè)系列教材之一，本書比較系統(tǒng)地講述了旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本理論，并結(jié)合行業(yè)實(shí)踐對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)涉及的各種經(jīng)濟(jì)體、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行了分析，內(nèi)容涉及旅游目的地、客源地、旅游聯(lián)結(jié)體、一體化經(jīng)營、政府與市場(chǎng)等各方面。本書既有一定理論深度、又有現(xiàn)實(shí)意義，內(nèi)容較全面、系統(tǒng)。

為了達(dá)到“必需、夠用和適用”的目的，結(jié)合實(shí)際，《營養(yǎng)與衛(wèi)生》削減和合并了較多的理論知識(shí)，并補(bǔ)充了一些新知識(shí)，力求突出知識(shí)的應(yīng)用性、原理的簡(jiǎn)明性和觀念的先進(jìn)性。同時(shí)，作為教材，《營養(yǎng)與衛(wèi)生》注意提高學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，而不是僅僅羅列一些知識(shí)，因此增加了較多與實(shí)際問題相關(guān)的思考練習(xí)題。 《營養(yǎng)與衛(wèi)生》按營養(yǎng)與衛(wèi)生安全兩大主線，分別從基礎(chǔ)理論知識(shí)、食品和膳食（餐飲）三個(gè)環(huán)節(jié)和層次來編排內(nèi)容，并運(yùn)用了較多的

《全國高等院校旅游專業(yè)規(guī)劃教材：旅游學(xué)概論（第2版）》教材注意了課程設(shè)置與教材編寫的科學(xué)性、針對(duì)性、規(guī)范性，使整套教材更適合學(xué)科教學(xué)和行業(yè)發(fā)展要求。在此基礎(chǔ)上，本版教材強(qiáng)調(diào)了教材的研究含量，旨在介導(dǎo)教材編寫的嚴(yán)肅性、高等教育的研究性，避免教材編寫中存在的簡(jiǎn)單雷同現(xiàn)象，體現(xiàn)了國家骨干教材應(yīng)有的規(guī)范性與原創(chuàng)性�？梢哉f，本版教材是根據(jù)我國高等院校旅游專業(yè)教學(xué)實(shí)際，嚴(yán)格按照課程設(shè)置和教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)安排教材內(nèi)容，循序漸進(jìn)，使教材

《中國旅游客源國地區(qū)概況（第4版）》與原教材相比，本版教材注意了課程設(shè)置與教材編寫的科學(xué)性、針對(duì)性、規(guī)范性。本書強(qiáng)調(diào)了教材的研究含量，旨在倡導(dǎo)教材編寫的嚴(yán)肅性、高等教育的研究性，避免教材編寫中存在的簡(jiǎn)單雷同現(xiàn)象，體現(xiàn)了國家骨干教材應(yīng)有的規(guī)范性與原創(chuàng)性。本教材供中央廣播電視大學(xué)英語專業(yè)（旅游方向）學(xué)員使用，也可供旅游院系的學(xué)員學(xué)習(xí)中國旅游客源國/地區(qū)概況課時(shí)使用，可作為國際旅游管理和接待服務(wù)人員的自學(xué)用書。

為配合職業(yè)教育體制改革的需要，本書是以旅游中、高職學(xué)校景區(qū)專業(yè)和導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生為主要讀者群，以培養(yǎng)旅游行業(yè)應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)人才及初級(jí)管理人才為目的的骨干教材。 本書的主要內(nèi)容，包括六個(gè)部分。首先，闡述了景點(diǎn)導(dǎo)游的產(chǎn)生、發(fā)展、類型、范圍、特點(diǎn)和原則等一般知識(shí)，并從現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展角度規(guī)范了景點(diǎn)導(dǎo)游員的職責(zé)范圍、應(yīng)具備的基本素質(zhì)及知識(shí)素養(yǎng)；其次，闡述了景點(diǎn)導(dǎo)游語言的特點(diǎn)以及應(yīng)具備的語言技能；第三，論述了景點(diǎn)導(dǎo)游講解節(jié)術(shù)的屬

旅游高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)教材。國家旅游局人事勞動(dòng)教育司指定用書。遵循現(xiàn)代高等教育“寬專業(yè)、厚基礎(chǔ)”的教學(xué)規(guī)律，考慮高等職業(yè)教育的現(xiàn)實(shí)需求，本書在保證易懂易學(xué)的同時(shí)，涉獵相當(dāng)廣泛，突破了以往財(cái)務(wù)管理教科書作為財(cái)經(jīng)類教材的編排慣例，所論及的問題涉及各個(gè)方面，如公司體制、會(huì)計(jì)信息、財(cái)務(wù)分析、資產(chǎn)管理、飯店不同投資方式、多種籌資、股息分配、預(yù)算控制、成本管理、預(yù)測(cè)決策、管理現(xiàn)代化以及相關(guān)的金融與稅收知識(shí)等等。

本書練習(xí)題的題型多樣，內(nèi)容涉及詞匯、語法、句型、讀音等各個(gè)方面，便于學(xué)習(xí)者理解、掌握所學(xué)知識(shí)，做到舉一反三、靈活運(yùn)用。 本書在每個(gè)單元設(shè)置了閱讀文。選材新穎、內(nèi)容實(shí)用，反映現(xiàn)實(shí)生活的實(shí)際情景，為學(xué)者提供良好的學(xué)習(xí)素材及談話信息，同時(shí)也可鍛煉學(xué)習(xí)者的思考能力。 本書附有參考譯文、常用句型索引、練習(xí)答案、復(fù)習(xí)測(cè)試題答案、總詞表，以供查閱。 本書不僅是普通高等學(xué)樣大學(xué)外語、第二外語、高職教育的理想教材，也可作為成人教

本書的編寫原則是：既要給學(xué)員學(xué)習(xí)日語語言文學(xué)提供文化背景知識(shí)，增進(jìn)他們對(duì)日語語言文學(xué)的理解，也為學(xué)員開闊視野、擴(kuò)大知識(shí)面提供必要的材料，還系統(tǒng)地介紹日本歷史和現(xiàn)代日本社會(huì)的實(shí)際情況、使學(xué)生對(duì)日本社會(huì)的整體面貌有一個(gè)動(dòng)態(tài)的、感性認(rèn)識(shí)、縮短與日本人接觸時(shí)的距離感。為了使學(xué)生更好地學(xué)習(xí)語言，本書較全面、系統(tǒng)地掌握日本的地理、政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、教育、外交等方面的知識(shí)，既要給學(xué)員學(xué)習(xí)日語語言文學(xué)提供文化背景知識(shí)，增進(jìn)他們

《大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)項(xiàng)目式教程Windows7+Office2010（第2版）》為滿足普通高等院校計(jì)算機(jī)公共基礎(chǔ)課程“強(qiáng)調(diào)應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐”的培養(yǎng)目標(biāo)，以“模塊-項(xiàng)目任務(wù)”的方式進(jìn)行編寫，每個(gè)任務(wù)按照“任務(wù)描述”、“任務(wù)分析”、“知識(shí)鏈接”和“任務(wù)設(shè)計(jì)”等環(huán)節(jié)展開，內(nèi)容包括初識(shí)計(jì)算機(jī)、操作系統(tǒng)Windows7、文檔處理Word2010、電子表格。Excel2010、演示文稿制作PowerPoint2010、計(jì)算機(jī)等級(jí)考試實(shí)

中國古建筑文化，是歷史上"人的靈魂活動(dòng)"的雕塑，是古往今來"人的意義化"的風(fēng)景。學(xué)習(xí)古建筑文化就必然要達(dá)到"靈魂風(fēng)景"的感觸和"風(fēng)景靈魂"的感悟。至少，應(yīng)當(dāng)向"哪個(gè)境地""趨步"。 基于這種思考，本教材的指導(dǎo)思想主要是以古建筑的文化體系為編寫脈絡(luò)，以試圖解釋中國古建筑文化體系的精神基礎(chǔ)和文化內(nèi)涵為編寫重心，以具體的建筑物體為學(xué)習(xí)的參照對(duì)象而不僅僅是接受對(duì)象為考慮，以牽引受教育者在文化"傳統(tǒng)與現(xiàn)實(shí)"中所能產(chǎn)生的思索為

《日語入門》(上)的編寫指導(dǎo)思想是：從課堂教學(xué)的實(shí)踐出發(fā)，注重以新穎實(shí)用的內(nèi)容提高學(xué)習(xí)興趣，以期培養(yǎng)并提高學(xué)習(xí)者的自學(xué)能力和應(yīng)用能力。 《日語入門》(上)的編寫原則為：根據(jù)零起點(diǎn)教學(xué)的特點(diǎn)，注意突出重點(diǎn)、難點(diǎn)。在進(jìn)行句型教學(xué)的同時(shí)，加以必要的語法知識(shí)講解，以聽、說、讀的能力為主，全面訓(xùn)練聽、說、讀、寫、譯的能力。在具體編寫中，我們采取的做法是每課句型部分緊密圍繞主題，介紹其基本表達(dá)方式；對(duì)話部分通過簡(jiǎn)短的會(huì)話，強(qiáng)化

改革開放以來，我國的烹飪教育得到了快速發(fā)展，烹飪專業(yè)教材建設(shè)也取得了豐碩的成果。但是，隨著人民生活水平的不斷提高，不僅對(duì)烹飪教學(xué)提出了許多新要求，餐飲業(yè)自身也發(fā)生了許多新變化。因此，編寫一套符合我國烹飪職業(yè)教育發(fā)展要求，滿足烹飪教學(xué)需要，規(guī)范、實(shí)用的烹飪專業(yè)教材就顯得尤為必要。 本烹飪專業(yè)系列教材就是為了配合國家職業(yè)教育體制改革，服務(wù)于培養(yǎng)旅游、餐飲等服務(wù)行業(yè)烹飪崗位的應(yīng)用型人才，由我社聘請(qǐng)眾多業(yè)內(nèi)專家，根據(jù)《國務(wù)