本書是旅游高等職業(yè)院校飯店管理專業(yè)的一門專業(yè)主干課程。本書突出了專業(yè)化、標準化和實用性的特點，內容包括了飯店客房部運行的整個流程及管理要點、管理方法，有較強的實用性和操作性。本教材適用于飯店管理及相近專業(yè)的高職生，也可供飯店在崗人員自學、培訓及參加自學考試時參考。