《食品安全快速檢測/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·京師職教食品專業(yè)》緊緊圍繞高技能型應(yīng)用人才的培養(yǎng)目標(biāo)，突出“職業(yè)教育及食品檢測類專業(yè)”兩大特點，將理論與實踐相結(jié)合采用任務(wù)驅(qū)動式和理實一體化的教學(xué)。以與食品安全緊密項目的檢測項目為項目單元，以涉及到的食品種類結(jié)合學(xué)生知識能力形成規(guī)律設(shè)計任務(wù)單元，每一個任務(wù)就是一個典型

《食品包裝學(xué)》一書改變了以往常用的按照包裝材料、包裝技術(shù)、包裝機械以及典型食品包裝這一體系的分類方式，按照食品的類型進行分類編寫。書中在介紹了食品包裝材料和食品包裝原理后，分類詳細介紹了肉制品包裝、果蔬包裝、水產(chǎn)品包裝和其他一些食品的包裝，最后簡要介紹了一部分典型食品的包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。本書內(nèi)容比較豐富，貼近生產(chǎn)實際，適

本書的特點是注重先進性、實用性和可操作性，編者闡述了幾十年來白酒的生產(chǎn)經(jīng)驗和科研成果，并詳細地列舉了大量的生產(chǎn)實例。重點介紹了具有地方特色的白酒生產(chǎn)工藝與應(yīng)用等。本書適于從事白酒生產(chǎn)、科研的技術(shù)人員和工人閱讀，也可供相關(guān)院校的師生參考。本書可作為在校讀博、讀研人員和政府相關(guān)管理部門管理人員的參考書。

這本書是法國葡萄酒文化“六大奇書”中的一本。這套書巧妙地將法國葡萄酒文化從不同的角度進行了細致的分析和描寫，如地理（葡萄酒與大海）、音樂（葡萄酒與音樂）、美食（葡萄酒與松露）、煙草（葡萄酒與雪茄）、醫(yī)學(xué)（葡萄酒與保�。�，視角獨特，文字優(yōu)美，資料詳實。這本《葡萄酒與雪茄》更是出乎市場意料，乍一看，葡萄酒與雪茄之間好像沒有

《速凍食品加工技術(shù)（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》以項目制的形式，詳細介紹速凍糧油制品、水產(chǎn)品、果蔬制品等加工工藝原理、加工方法及品質(zhì)控制技術(shù)等知識，內(nèi)容上體現(xiàn)實踐性、應(yīng)用性和先進性。與已經(jīng)出版的同類教材相比，《速凍食品加工技術(shù)（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》增加了任務(wù)分析、任務(wù)實施、評價與反饋

《全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材·食品添加劑》是根據(jù)我國高等院校食品專業(yè)的教學(xué)特點，結(jié)合我國目前食品添加劑發(fā)展的實際情況進行編寫的�！妒称诽砑觿�》共分13章，系統(tǒng)闡述了食品添加劑的定義、分類及發(fā)展?fàn)顩r、選用原則及各種食品添加劑的使用原理、性狀、性能、安全性、制法、質(zhì)量指標(biāo)和用途，參照《中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

《2014年國家食品污染和有害因素風(fēng)險監(jiān)測工作手冊》是專門為開展2014年食品中污染物及有害因素風(fēng)險監(jiān)測所配套出版的。全書共分七章，其中包括了2014年監(jiān)測工作概況、監(jiān)測方案及采樣要求、監(jiān)測質(zhì)量管理要求、化學(xué)污染物和有害因素檢測方法、微生物污染物檢測方法、監(jiān)測數(shù)據(jù)庫操作流程和檢測技術(shù)培訓(xùn)教材。為了使使用者能了解監(jiān)測方案

面包、三明治和沙拉、餅干、蛋糕，分四個部分詳細介紹烘焙，每個烘焙的甜品都配有難易指數(shù)，初學(xué)者可以先選擇較簡單的進行嘗試，其中許多的甜點都是可以舉一反三的，烘焙其實很簡單，是要用心做烘焙，你就會感受其中的幸福，每天沉浸在奶香之中，這難道不是一件幸福的事情嗎？作者對烘焙的理解與感悟會帶給你極大的幫助，更有一些溫馨的話語讓你

歷史悠久的歐洲經(jīng)典美食——芝士蛋糕，其實上手并不難！本書專為烘焙新手們準(zhǔn)備了51款芝士蛋糕，從基礎(chǔ)的餅底到美味的雙層蛋糕，圖片文字結(jié)合，難度循序漸進，讓你在學(xué)習(xí)烘焙的道路上穩(wěn)步前進！ 本書不但包括常見的藍莓芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕的做法，還教會你如何將南瓜、山水豆腐、楊枝甘露、杏子等食材和芝士完美融合，做出連在西點店里

隨著物質(zhì)文明的日益發(fā)展，環(huán)境質(zhì)量的逐漸下降，人們對食品健康的關(guān)注與日俱增。蔬菜水果是十分安全又有效的食療瘦身食物，古往今來深受人們的青睞。不論古代宮廷美女、中外明星富婆，還是當(dāng)代摩登女郎，打造窈窕身材，水果蔬菜是*不能少的。而其中最能讓人接受的就是用新鮮的水果和營養(yǎng)的蔬菜制作的精美瘦身蔬果汁。在數(shù)不勝數(shù)的健康食品中，用