全書分為基本知識(shí)篇、監(jiān)管實(shí)務(wù)篇、重點(diǎn)法規(guī)解讀篇3篇，重點(diǎn)論述了保健食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的概述，保健食品的安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)管法規(guī)體系，保健食品的原料和注冊(cè)與備案的管理，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和廣告的監(jiān)督管理等相關(guān)內(nèi)容。本書旨在為食品藥品監(jiān)管部門及相關(guān)人員履行保健食品安全監(jiān)管職能提供系統(tǒng)性參考，全書內(nèi)容詳盡系統(tǒng)、實(shí)用性強(qiáng)，可推進(jìn)依法行

本書從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品的儲(chǔ)存、食品的鑒別與選購(gòu)、食品添加劑、食物中毒、農(nóng)村常見(jiàn)食品安全等幾個(gè)方面介紹了農(nóng)村民眾關(guān)心的問(wèn)題。農(nóng)村民眾既是食品的生產(chǎn)者，又是食品的消費(fèi)者，本書旨在幫助農(nóng)村大眾解答在食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的疑問(wèn)，同時(shí)增強(qiáng)安全飲食意識(shí)，正確認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

本書共分12章，對(duì)食品中水分、碳水化合物、脂類、維生素和礦質(zhì)元素、酶學(xué)及食品分散體系等基礎(chǔ)理論進(jìn)行介紹，對(duì)食品蛋白質(zhì)和風(fēng)味、變化動(dòng)力學(xué)、毒害成分、食品保健功能成分等分別單設(shè)章節(jié)，就主要知識(shí)、研究進(jìn)展和實(shí)際應(yīng)用內(nèi)容進(jìn)行重新整理和優(yōu)化，并適當(dāng)補(bǔ)充了構(gòu)性關(guān)系、重要變化、研究進(jìn)展和實(shí)際應(yīng)用方面的內(nèi)容。

本書中，我們首先為你介紹蛋糕的制作材料和工具、技巧等基礎(chǔ)知識(shí)，讓你對(duì)蛋糕制作有一個(gè)概括性的了解。然后分為初級(jí)篇、中級(jí)篇和高級(jí)篇具體介紹蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有詳盡的步驟解析，并配有清晰的實(shí)物圖和制作指導(dǎo)小貼士，手把手教你來(lái)操作。即使是一些看似高難度的蛋糕，只要你跟著步驟做下來(lái)，想學(xué)不會(huì)都難。多練習(xí)幾次，屬于你的蛋

食品工廠設(shè)計(jì)是高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，學(xué)習(xí)本課程對(duì)學(xué)生了解和掌握食品工廠工藝設(shè)計(jì)的基本方法具有重要作用。本書在簡(jiǎn)述食品工廠建設(shè)程序的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食品工廠設(shè)計(jì)過(guò)程中涉及的廠址選擇及總平面設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)、工廠衛(wèi)生及全廠生活設(shè)施設(shè)計(jì)、公用系統(tǒng)設(shè)計(jì)的理論和方法，同

《開(kāi)瓶：林裕森的葡萄酒飲記》是一本充滿情味并具有實(shí)用價(jià)值的葡萄酒圖書。很多書只刻板地教你學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，如何評(píng)鑒葡萄酒，卻很少有書會(huì)告訴你，要如何自在享受葡萄酒世界里的無(wú)限美好。這或許是因?yàn)橄硎芷咸丫七@件事說(shuō)起來(lái)實(shí)在太抽象，看似容易卻又很難用客觀的標(biāo)尺來(lái)度量。本書卻能用生動(dòng)地語(yǔ)言在教會(huì)我們葡萄酒知識(shí)的同時(shí)，喚醒我們對(duì)

《翻糖蕾絲蛋糕》主要介紹了蕾絲蛋糕裝飾基本技巧,采用糖花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括25個(gè)風(fēng)靡英國(guó)的優(yōu)雅精致蕾絲蛋糕裝飾項(xiàng)目，也包括基礎(chǔ)工具與設(shè)備、常用材料、配方技術(shù)等等，將藝術(shù)設(shè)計(jì)融于蛋糕裝飾，令人印象深刻。

所謂捉迷藏蛋糕是什么呢？就是在其內(nèi)部還隱藏著什么的蛋糕。有可愛(ài)的主題設(shè)計(jì)、甜美的糖果、色彩繽紛的圖案……這個(gè)驚喜足以讓你心潮澎湃。本書將為大家介紹三種蛋糕：多層夾心蛋糕、主題海綿蛋糕、插圖磅蛋糕。有的可愛(ài)，適合為小朋友增添樂(lè)趣；有的精致，適合宴會(huì)聚餐的場(chǎng)合。在特別的日子里，先從簡(jiǎn)單的開(kāi)始，嘗

啤酒已經(jīng)有幾千年的釀造、飲用歷史。一到夏季，很多人都會(huì)選擇啤酒作為首先選擇的消暑飲品。每年有數(shù)十億升的啤酒被人們喝進(jìn)肚子里。但你知道好啤酒的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)究竟是怎樣制定出來(lái)的嗎？在琳瑯滿目的酒柜前面，如何才能一眼挑出適合你的那款啤酒？要知道，啤酒也有著像葡萄酒一樣傳奇的歷史、豐富的味道和很多可講述的文化趣聞。在本書中，法國(guó)獨(dú)

本教材作為中等職業(yè)技術(shù)教育食品類專業(yè)基礎(chǔ)課教材，以食品及其原料的化學(xué)組成為主線，在有關(guān)“化學(xué)”和“生物學(xué)”基礎(chǔ)上，安排了以下十章內(nèi)容：第一章到第七章，食品及其原料中的主要化學(xué)成分的有關(guān)知識(shí)。第八章，主要食品原料在屠宰、成熟和采收后的組織變化特點(diǎn)。第九章，食品中的非天然成分食品添加劑的有關(guān)知識(shí)。第十章，由各種成分組成的食