在過去的5～10年里，蕾絲在時尚領(lǐng)域中產(chǎn)生了巨大的影響，特別是在婚禮服飾及相關(guān)行業(yè)里的影響更為顯著。這一趨勢因受到當(dāng)今流行的復(fù)古潮流的影響而愈演愈烈，因此將蕾絲裝飾運用于蛋糕的制作便應(yīng)運而生。一些熟悉我作品的讀者也一定知道我對蕾絲婚紗的著迷和喜愛，因此本書中大部分作品的靈感都來自漂亮的婚紗禮服。不僅如此，如今蕾絲在整個服裝服飾行業(yè)的蹤影隨處可見，從上衣到褲子，再到鞋履和圍巾，到處都能看到蕾絲的痕跡。蕾絲圖案也格外受到文具商和美術(shù)設(shè)計者的喜愛，也常常被用于婚禮邀請函的設(shè)計和制作。 傳統(tǒng)的蕾絲蛋糕設(shè)計可以追溯到19世紀(jì)末期，當(dāng)時的蛋糕師在制作婚禮蛋糕時，會將蛋糕上的蛋白糖霜裝飾部分加以特別的設(shè)計和精心制作，使之成為整個蛋糕中最引人注目的部分。整個裝飾制作工藝需要很高的技巧和耐心。如今，隨著糖霜制作工藝水平的不斷發(fā)展，各類新式裝飾產(chǎn)品和原材料不斷涌現(xiàn)，借助各種制作技巧、工具和材料，我們可以很方便和快捷地將各種蕾絲圖案運用到蛋糕的裝飾制作中。常用的技巧和工具包括糖霜貼花工藝、刷繡工藝、模具和模板的運用以及蛋白糖霜的使用方法和最新的糖蕾絲制作技巧。當(dāng)今的蕾絲風(fēng)格更加具有時代性，通常帶有充滿質(zhì)感的紋理或借助貼花工藝而賦予蕾絲獨特的優(yōu)雅格調(diào)。brbr在本書中，我將與讀者分享我所喜愛的一些蛋糕裝飾方法和技巧來創(chuàng)作和復(fù)制出當(dāng)下所流行的蕾絲作品，所涉及的內(nèi)容涵蓋了一系列的蕾絲蛋糕的制作方法，并且可以將這些方法和技巧運用到讀者今后自己的創(chuàng)作中。我強烈建議讀者應(yīng)首先閱讀本書的前半部分，其內(nèi)容為主要的蕾絲制作技巧。初學(xué)者也可以首先閱讀本書的最后一部分，以便可以了解蛋糕烘焙和裝飾的基本技巧，同時書后還附有美味蛋糕、餅干和迷你蛋糕的配方和制作技巧。 書中的12個蛋糕裝飾實例是以初級到中級水平的讀者為主要對象的，其中有2～3個蛋白糖霜蛋糕的制作方法和技巧稍有難度。每個實例中都附有一個較為簡易的作品的制作及裝飾方法，以便可以為想節(jié)約時間或者簡化制作過程的讀者提供一個可以替代的選擇。請注意，制作時可以根據(jù)自己的需要縮小蛋糕的制作尺寸和減少蛋糕的制作層數(shù)。在本書蛋糕的配方和制作技巧一節(jié)里提供了如何根據(jù)實際需要來決定所制作蛋糕的尺寸供讀者參考。 本書出版的目的絕不僅限于讓讀者準(zhǔn)確地復(fù)制出書中的每一款蕾絲蛋糕，我們更希望本書能為廣大的讀者帶來制作上的靈感，并且可以由此創(chuàng)作出具有個人風(fēng)格的獨特蕾絲裝飾效果的蛋糕作品。這些獨特的作品無疑帶有作者自己想要的特殊紋理和蕾絲風(fēng)格，或者是按照個人喜好而創(chuàng)作出的出色的蕾絲蛋糕作品。 最后希望你們都能喜歡并享受蕾絲蛋糕的制作！