《西餐主菜制作》教材按照西餐主菜制作的原理和工藝，分煎炸類、蒸煮類、炒燴燜類、烤焗類等四個(gè)大類，介紹了德國(guó)香草煎豬排等三十種菜肴的制作技能。在介紹每種菜肴的制作時(shí)，又分為菜肴綜述、原材料、原材料準(zhǔn)備、加熱制作、裝盤(pán)、技能實(shí)訓(xùn)、問(wèn)與答等環(huán)節(jié)，尤其對(duì)于操作步驟、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵內(nèi)容提示清晰而周全，還穿插了知識(shí)拓展和文化故事等
本教程詳細(xì)介紹了中西式面點(diǎn)的制作工藝，其中式面點(diǎn)制作的內(nèi)容包括面團(tuán)工藝、餡心工藝、面點(diǎn)形成工藝和成熟工藝，西式面點(diǎn)制作的內(nèi)容包括面包制作工藝、蛋糕的制作工藝、餅干制作工藝、清酥制作工藝以及冷凍品類產(chǎn)品制作工藝，內(nèi)容全面且豐富實(shí)用，適合作為高等職業(yè)學(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教材。
這是展現(xiàn)中國(guó)美學(xué)生活的傳世經(jīng)典，暢銷226年的文學(xué)奇跡之書(shū)，更是中華美食文化的真正精髓。 《隨園食單》完美展現(xiàn)了中國(guó)人飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每一頁(yè)，都包含著食物的本質(zhì)和人的美好生活方式。問(wèn)世兩百余年，至今暢銷不衰。 翻開(kāi)本書(shū)，跟隨袁枚的腳步，穿過(guò)隨園的幽暗樹(shù)林，趕赴一場(chǎng)不散的筵席。
實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為高等職業(yè)教育中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在提高學(xué)生就業(yè)能力、解決人才需求、促進(jìn)高職教育發(fā)展等方面都有著極為重要的作用，而采用合適的實(shí)訓(xùn)教材是開(kāi)展好實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重中之重。本書(shū)是一本高職職業(yè)實(shí)訓(xùn)教程，在編寫(xiě)方面，充分考慮到以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為重點(diǎn)．以學(xué)校教學(xué)實(shí)訓(xùn)為主要訓(xùn)練形式，融學(xué)習(xí)過(guò)程與實(shí)踐訓(xùn)練為一體，兼具實(shí)用
十八分鐘可以做什么？如果只給作者十八分鐘，他可以走入廚房，快手快腳全無(wú)難度地只做一樣?xùn)|西，可以是湯可以是面是飯是前菜是甜品，反正都是*能夠討好五勞七傷的自己的安慰食物。這些食物除了滿足自己，當(dāng)然也可以進(jìn)一步惠及心愛(ài)的一人或者眾人。該書(shū)稿呈現(xiàn)了四十道快餐的方方面面，從食物的歷史文化到食材的來(lái)龍去脈，再到詳細(xì)的制作過(guò)程，圖
《西餐廚師入職快訓(xùn)》為每一位即將走上廚師崗位的學(xué)生或青年才俊做好了準(zhǔn)備。全書(shū)分實(shí)務(wù)篇和實(shí)訓(xùn)篇兩篇。實(shí)務(wù)篇介紹的是以*酒店廚政為范本的西餐廚房作業(yè)規(guī)范、大路貨的西餐廚房常用設(shè)備及工具以及入職之后*應(yīng)該掌握的西餐烹飪?cè)霞庸ひI(lǐng)，學(xué)生有了這些基礎(chǔ)就能在高級(jí)餐廳安身立命了。實(shí)訓(xùn)篇介紹的是目前西餐餐廳*流行的一些基本菜肴的制作
《西餐色拉制作》教材共介紹了蔬果類色拉、肉類色拉、海鮮類色拉、冷肉拼盆、膠凍類色拉、酒會(huì)小吃和三明治等七大類三十多種色拉的知識(shí)和制作步驟。在介紹每一品種時(shí)，又分為菜肴綜述、原材料.原材料準(zhǔn)備、冷菜制作、裝盤(pán)、技能實(shí)訓(xùn)、任務(wù)總結(jié)等環(huán)節(jié)，尤其對(duì)于原材料準(zhǔn)備、設(shè)備與工具、操作要領(lǐng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵內(nèi)容提示清晰而周全，還穿插了知
以圖文書(shū)形式記錄150道經(jīng)典閩菜的外形及制作方法，既有成品圖片，又有精準(zhǔn)的烹飪過(guò)程，選擇的菜式不是那些曇花一現(xiàn)的新式菜，而是能展現(xiàn)閩菜烹飪技藝的傳統(tǒng)菜肴，為閩菜的傳承與保護(hù)留下可供研究與借鑒的善本，發(fā)揚(yáng)光大閩菜文化。
《西餐烹飪?cè)霞庸ぁ方滩墓步榻B了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水產(chǎn)原料等四大類四十多種（類）原料的選擇和加工。在介紹每種（類）原料時(shí)，又分為任務(wù)描述、原材料、加工步驟、技能實(shí)訓(xùn)、任務(wù)總結(jié)等環(huán)節(jié)，尤其對(duì)于原材選擇、加工處理等關(guān)鍵內(nèi)容提示清晰而周全，還穿插了知識(shí)拓展和文化故事等。
本書(shū)是純素食系列MOOK書(shū)系"糙米"的第三本.我們希望引領(lǐng)一種活力、有愛(ài)、充滿能量且可持續(xù)的生活方式，幫助人們恢復(fù)與大自然的連接，重建人們對(duì)生活的定義。在本書(shū)中，作者將視線關(guān)注于都市青年的極簡(jiǎn)生活、極簡(jiǎn)飲食和環(huán)保生活方式。極簡(jiǎn)不是粗糙，而是在環(huán)保和科學(xué)的基礎(chǔ)上調(diào)整和改變飲食結(jié)構(gòu)，以素食和健康輕食的方式重塑健康生活方式，
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