本書稿對(duì)9大類生乳國(guó)標(biāo)重要指標(biāo)，包括脂肪和蛋白質(zhì)2項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，冰點(diǎn)、非脂乳固體、相對(duì)密度、酸度和雜質(zhì)度5項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)2項(xiàng)安全指標(biāo)進(jìn)行了國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)的比較研究。本書稿對(duì)生牛乳和其他生乳均進(jìn)行了國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的比較分析，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)歷年指標(biāo)值的變化和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)值的情況介紹，并與《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》征求

圍繞乳制品消費(fèi)和健康相關(guān)問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所乳品營(yíng)養(yǎng)健康中心先后開展乳制品消費(fèi)調(diào)查、乳制品營(yíng)養(yǎng)科普、乳制品與人群健康等方面研究。通過以上研究，積累了一套居民乳制品消費(fèi)大樣本調(diào)研數(shù)據(jù)，建立了乳制品消費(fèi)預(yù)測(cè)模型；建立了人群研究隊(duì)列，摸清了腸道菌群途徑下乳清蛋白改善重點(diǎn)人群肌肉健康的相關(guān)機(jī)制；在貧困地區(qū)開展了

《食品化學(xué)（第4版）》重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的實(shí)用知識(shí)�！妒称坊瘜W(xué)（第4版）》共分12章，主要內(nèi)容包括食品6大營(yíng)養(yǎng)成分、食品色香味成分和食品中有害成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，以及它們?cè)谑称芳庸��?chǔ)藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性的影響，同時(shí)還包括酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。《食品化學(xué)（第4版）》對(duì)近年來食品化學(xué)

食品包裝是食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，與食品加工、儲(chǔ)藏、流通及消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)密切相連。全書系統(tǒng)地介紹了食品包裝的原理、材料、技術(shù)、設(shè)備、設(shè)計(jì)方法、印刷工藝及相關(guān)法規(guī)。在保持第1版教材編寫體量基本不變的基礎(chǔ)上，本次修訂將食品包裝原理作為獨(dú)立章節(jié)，為后續(xù)包裝材料和技術(shù)的選擇提供理論基礎(chǔ)，使全書結(jié)構(gòu)更加科學(xué)合理�！妒称钒�裝學(xué)（第2版

本教材主要以食品安全科學(xué)理論、管理法規(guī)和控制措施為指導(dǎo)思想，在食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析基礎(chǔ)上，圍繞食品供應(yīng)過程，詳細(xì)闡述了食品安全與質(zhì)量控制有關(guān)的基本概念、各類食品質(zhì)量安全因素的來源及控制措施，強(qiáng)調(diào)了食品加工過程的衛(wèi)生設(shè)計(jì)、衛(wèi)生管理和衛(wèi)生控制等過程控制對(duì)食品安全的重要性。本次修訂主要更新了法律法規(guī)及限量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，完善了很多知

《手冊(cè)》包括糧農(nóng)食品生產(chǎn)環(huán)境安全評(píng)價(jià)、糧農(nóng)食品加工過程安全評(píng)價(jià)、糧農(nóng)食品安全檢測(cè)與評(píng)價(jià)、糧農(nóng)食品安全管理、糧農(nóng)食品質(zhì)量追溯5大模塊；20個(gè)考核項(xiàng)目包括糧農(nóng)作物生產(chǎn)安全評(píng)價(jià)，投入品（除種子外其他）調(diào)查與評(píng)價(jià)，產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管與評(píng)價(jià)，糧油加工環(huán)節(jié)檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)，糧油儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)檢測(cè)與安全評(píng)價(jià)，乳與乳制品加工安全評(píng)價(jià)，肉、蛋及其制品

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本書重點(diǎn)對(duì)我國(guó)不同省份動(dòng)物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的殘留水平進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)查、分析和總結(jié)，為評(píng)估我國(guó)動(dòng)物源食品中PFCs的安全風(fēng)險(xiǎn)提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。全書共分為13章，第一章為緒論，系統(tǒng)論述了在動(dòng)物源食品中PFCs調(diào)查的重要性和緊迫性、PFCs國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀以及我國(guó)動(dòng)物源食品中PFCs調(diào)查總體情況；第二章到第十三章

在您的印象里， 養(yǎng)生酒是否=碩大的丑罐子高濃度白酒蛇、羊鞭……怪怪的味道？ NO！ 本書所介紹的50多款純天然健康養(yǎng)生美酒， 都是日本具人氣和代表性的經(jīng)典之作， 款款美味、款款漂亮， 健康、天然又時(shí)尚！ 干貨酒：枸杞子酒、紅棗酒、薏米酒、黑芝麻酒、紅花酒、山楂酒、梔子酒、高麗參酒、姜黃酒、菊