《食品安全概論/普通高等教育”十二五“規(guī)劃教材》結(jié)合食品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際及食品安全案例，對(duì)食品安全的基本理論知識(shí)、食品安全控制技術(shù)等進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹，主要內(nèi)容包括：食品安全基本概念和理論、食品安全危害及控制措施、種植與養(yǎng)殖中的安全控制技術(shù)、食品加工安全控制技術(shù)、食品流通安全控制技術(shù)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品安全性評(píng)價(jià)與

本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對(duì)計(jì)算機(jī)勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

油茶是我國(guó)重要的食用油料樹種，在國(guó)家糧油安全發(fā)展戰(zhàn)略中占有重要位置。它對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)是多方面的，是大自然賜給我們的瑰寶，是國(guó)家重點(diǎn)開發(fā)的經(jīng)濟(jì)樹種。陳永忠博士的新作《天賜之華：一部油茶樹文化的本土傳奇》深感編裁思路獨(dú)特。他綜合了油茶歷史文化、人文典故；兼顧油茶傳統(tǒng)栽培與高新技術(shù)；將茶油保健功能與油料加工利用相結(jié)合；融油茶生

不斷見(jiàn)諸報(bào)端的一系列食品安全事件，幾乎震撼著每一個(gè)中國(guó)人的心靈，在人們?cè)V求的面孔和眼神中，映射出對(duì)當(dāng)前食品安全問(wèn)題的關(guān)注�！吨袊�(guó)食品安全治理評(píng)論》意在客觀、公正、深刻地反映我國(guó)當(dāng)前食品安全治理的現(xiàn)狀與態(tài)勢(shì)，在為學(xué)界同人提供珍貴的研究資料的同時(shí)，努力構(gòu)建政府、市場(chǎng)與社會(huì)等多主體無(wú)縫合作的食品安全風(fēng)險(xiǎn)共治的理論體系，為政府

本書共分為十章，主要包括食品安全概述，食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理要求，鐵路運(yùn)營(yíng)食品許可管理，硬件設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生要求，食品安全操作衛(wèi)生要求，清潔、消毒衛(wèi)生要求，食品安全管理制度和臺(tái)賬記錄，食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，鐵路餐車和高鐵餐吧食品安全管理，食源性疾病及其預(yù)防等

食品安全和食品安全監(jiān)管是一個(gè)社會(huì)各界廣泛關(guān)注的重大社會(huì)問(wèn)題，本書從國(guó)際比較的視野，在品鑒域外食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)上，檢視我國(guó)食品安全監(jiān)管尚存的困境，就食品安全監(jiān)管及其國(guó)內(nèi)路徑選擇進(jìn)行深入研究，具有積極而重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和實(shí)踐意義。本書具有四個(gè)特點(diǎn)：一是緊緊抓住美國(guó)和歐盟這兩個(gè)在國(guó)際社會(huì)具有代表性的食品安全監(jiān)管體制進(jìn)行比較研

《小嶋老師的點(diǎn)心教室》從制作材料和工具開始，詳細(xì)介紹了如何才能制作出和小嶋老師的點(diǎn)心名店OvenMitten一樣的美味糕點(diǎn)。對(duì)于糕點(diǎn)制作來(lái)說(shuō)，細(xì)節(jié)決定成敗，跟著小嶋老師一步一步的進(jìn)行，保證絕不失敗。書中重點(diǎn)介紹了小嶋老師店鋪中最受歡迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星產(chǎn)品，并將制作過(guò)程共的要領(lǐng)和秘訣一一

為推進(jìn)江蘇省高等學(xué)校學(xué)生食堂食品制作的規(guī)范化，江蘇省高等學(xué)�；锸彻芾韺�業(yè)委員會(huì)的同志們對(duì)各校學(xué)生食堂供應(yīng)的食品品種和制作方法等進(jìn)行了收集歸納整理，糅合南北風(fēng)味于一爐，匯聚各校特色成一體，編寫了《江蘇省高校學(xué)生食堂：食品制作業(yè)務(wù)指導(dǎo)手冊(cè)》，供食堂管理者、食品加工制作者參考，以期逐步統(tǒng)一全省高等學(xué)校學(xué)生食堂食品制作的規(guī)格與

《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告》是教育部2011年批準(zhǔn)立項(xiàng)的哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究發(fā)展報(bào)告培育資助項(xiàng)目�！吨袊�(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2014）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）是由北京大學(xué)出版社連續(xù)第三次出版的年度報(bào)告�！吨袊�(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2014》主要側(cè)重于反映2013年度我國(guó)食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2012、

《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告》是教育部2011年批準(zhǔn)立項(xiàng)的哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究發(fā)展報(bào)告培育資助項(xiàng)目�！吨袊�(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2014）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）是由北京大學(xué)出版社連續(xù)第三次出版的年度報(bào)告。《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2014》主要側(cè)重于反映2013年度我國(guó)食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2012、