導論
　　一、 研究主線與視角
　　二、 主要概念界定
　　三、 研究時段與研究方法
　　四、 研究的主要內容
　　五、 研究的主要結論
上編 食品安全：2013年的基本狀況
　第一章 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的市場供應與質量安全
　　一、 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場供應
　　二、 糧食與主要食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全
　　三、 食用農(nóng)產(chǎn)品的質量安全狀況：基于例行監(jiān)測和專項數(shù)據(jù)調查
　　四、 食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管體系建設
　　五、 食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全的主要問題與未來努力方向
　第二章 食品生產(chǎn)與質量安全: 制造與加工環(huán)節(jié)
　　一、 食品工業(yè)發(fā)展概況與經(jīng)濟地位 導論
　　一、 研究主線與視角
　　二、 主要概念界定
　　三、 研究時段與研究方法
　　四、 研究的主要內容
　　五、 研究的主要結論
上編 食品安全：2013年的基本狀況
　第一章 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的市場供應與質量安全
　　一、 主要食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場供應
　　二、 糧食與主要食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全
　　三、 食用農(nóng)產(chǎn)品的質量安全狀況：基于例行監(jiān)測和專項數(shù)據(jù)調查
　　四、 食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管體系建設
　　五、 食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全的主要問題與未來努力方向
　第二章 食品生產(chǎn)與質量安全: 制造與加工環(huán)節(jié)
　　一、 食品工業(yè)發(fā)展概況與經(jīng)濟地位
　　二、 食品工業(yè)重點行業(yè)運行情況
　　三、 食品工業(yè)的轉型升級
　　四、 加工制造環(huán)節(jié)食品質量水平的變化：基于國家質量抽查合格率
　　五、 影響食品安全問題的主要因素分析
　第三章 流通環(huán)節(jié)的食品質量安全監(jiān)管與消費環(huán)境評價
　　一、 流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管與專項執(zhí)法檢查
　　二、 流通環(huán)節(jié)食品安全事件的應對處置
　　三、 流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管執(zhí)法中存在的問題：天津市的案例
　　四、 食品安全消費環(huán)境與消費行為：基于消費者調查的視角
　　五、 餐飲環(huán)節(jié)安全消費行為與評價：基于消費者調查的視角
　　六、 流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管中的問題與思考：宏觀層次上的分析
　第四章 進口食品的質量安全
　　一、 進口食品貿(mào)易的基本特征
　　二、 具有安全風險的進口食品的檢出批次與主要來源地
　　三、 進口食品不合格具體原因的考察
　　四、 現(xiàn)階段需要解決的四個重要問題
　第五章 食品安全風險區(qū)間的評判與風險特征的再研究
　　一、 突變模型與指標體系
　　二、 食品安全風險區(qū)間的計算與主要結論
　　三、 食品安全風險的基本特征
　　四、 食品安全風險人源性因素的再考察：病死豬的不當處理行為
　第六章 城鄉(xiāng)居民食品安全滿意度研究：基于10個省區(qū)的調查
　　一、 調查說明與受訪者特征
　　二、 受訪者的食品安全總體滿意度與未來信心
　　三、 最突出的食品安全風險與受訪者的擔憂度
　　四、 食品安全風險成因判斷與對政府監(jiān)管力度的滿意度
　　五、 基于調查的主要結論
中編 食品安全：2013年支撐體系的新進展
　第七章 食品安全法律制度建設的研究報告
　　一、 法律法規(guī)制度的修改與立法
　　二、 嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為
　　三、 維護消費市場秩序與保護消費者合法權益
　　四、 凈化網(wǎng)絡環(huán)境的有益探索
　第八章 新一輪食品安全監(jiān)管體制的改革進展
　　一、 新一輪食品安全監(jiān)管體制改革的基本要求
　　二、 新一輪地方食品安全監(jiān)管體制的改革進展
　　三、 地方食品安全監(jiān)管體制新一輪改革實際進度與預設目標間的差距
　　四、 地方食品藥品監(jiān)督管理體制新一輪改革的基本內容
　　五、 新一輪食品藥品監(jiān)督管理體制改革的初步總結
　第九章 2012-2013年間我國食品科學與技術的新進展
　　一、 科學與技術的研究進展
　　二、 食品科學技術在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大應用成果
　　三、 科學與技術發(fā)展對食品產(chǎn)業(yè)的影響：國內外的比較
　　四、 我國食品科學與技術未來發(fā)展趨勢與重點研究方向
　第十章 食品安全政府信息公開的研究報告
　　一、 食品安全政府信息公開的新進展
　　二、 食品安全政府信息公開狀況之評析
　　三、 食品安全政府信息公開的案例分析：國家食藥總局的公開狀況
　　四、 食品安全政府信息公開的展望
　第十一章 食品安全風險監(jiān)測評估與預警體系發(fā)展的新進展
　　一、 食品安全風險監(jiān)測的新進展
　　二、 食品安全風險評估的新進展
　　三、 新體制下的食品安全預警進展
　　四、 食品安全風險交流新進展與案例分析
　　五、 基于現(xiàn)實與案例的思考與建議
下編 年度關注：食品安全、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉型與有機食品市場發(fā)展
　第十二章 有機食品市場發(fā)展的總體考察
　　一、 有機食品在全球的興起與發(fā)展的背景
　　二、 全球有機食品行業(yè)發(fā)展總體概況
　　三、 我國有機食品行業(yè)發(fā)展總體概況
　　四、 本編的研究對象、研究框架與主要方法
　第十三章 農(nóng)戶對有機農(nóng)業(yè)的認知、態(tài)度與生產(chǎn)行為的總體描述
　　一、 調研方案與數(shù)據(jù)來源
　　二、 農(nóng)戶對有機生產(chǎn)的認知與相關評價
　　三、 農(nóng)戶有機生產(chǎn)成本收益比較分析
　　四、 農(nóng)戶有機生產(chǎn)意愿、主要障礙與政策需求
　第十四章 基于規(guī)模變動的農(nóng)戶有機生產(chǎn)意愿與影響因素
　　一、 農(nóng)戶有機生產(chǎn)決策行動的國內外文獻回顧
　　二、 理論分析與研究假設
　　三、 農(nóng)戶有機生產(chǎn)決策行為的實證分析
　　四、 基于規(guī)模變動的農(nóng)戶有機生產(chǎn)意愿的模型估計結果
　第十五章 農(nóng)戶有機生產(chǎn)方式采納時機分析：基于結構方程模型的實證
　　一、 基于技術采納與利用整合理論的研究假說
　　二、 樣本選取與數(shù)據(jù)來源
　　三、 實證模型與模型檢驗
　　四、 實證模型運行結果與分析討論
　第十六章 消費者有機食品的認知行為研究
　　一、 消費者認知的層次設置及總體描述
　　二、 消費者認知行為研究假設與模型選擇
　　三、 多層次認知行為模型估計結果與討論
　第十七章 消費者對有機食品的支付意愿研究：以番茄為例
　　一、 選擇實驗設計與數(shù)據(jù)來源
　　二、 計量模型及其選擇依據(jù)
　　三、 隨機參數(shù)Logit模型估計結果與討論
　第十八章 消費者對有機食品購買決策與影響因素研究
　　一、 數(shù)據(jù)來源與描述性分析
　　二、 實證模型與研究假設
　　三、 影響消費者有機食品購買決策主要因素的模型估計
　　四、 本編的研究結論與政策含義
　第十九章 基于SCI的國際食品安全研究論文的文獻計量分析
　　一、 數(shù)據(jù)來源與研究方法
　　二、 國際食品安全研究領域論文發(fā)表的基本狀況
　　三、 2004-2013年間國際食品安全研究主題分析
　　四、 食品安全研究展望
參考文獻
后記