為推進江蘇省高等學(xué)校學(xué)生食堂食品制作的規(guī)范化，江蘇省高等學(xué)校伙食管理專業(yè)委員會的同志們對各校學(xué)生食堂供應(yīng)的食品品種和制作方法等進行了收集歸納整理，糅合南北風(fēng)味于一爐，匯聚各校特色成一體，編寫了《江蘇省高校學(xué)生食堂：食品制作業(yè)務(wù)指導(dǎo)手冊》，供食堂管理者、食品加工制作者參考，以期逐步統(tǒng)一全省高等學(xué)校學(xué)生食堂食品制作的規(guī)格與分量，交流烹飪技藝，不斷提高質(zhì)量，傳承創(chuàng)新，更好地為廣大師生員工服務(wù)。