只要一個(gè)蘋(píng)果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋(píng)果酵母發(fā)酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的酵母既安全又美味。盡管耗費(fèi)時(shí)間，但是只要相信這每一分每一秒都是美味的關(guān)鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準(zhǔn)備了。和人類(lèi)一樣，酵母也有心情不好和充滿

料理要好吃，調(diào)味是關(guān)鍵！只要將料理要用的調(diào)味料調(diào)成美味的醬汁，再簡(jiǎn)單的食材都能變得好吃。《調(diào)對(duì)醬料做什么都好吃》收錄600種各式醬料，讓你從此不必?zé)�惱該用什么調(diào)味讓你的飯菜出色：300道中式醬料150道西式醬料150道日韓南洋醬料100道示范料理，涼拌醬、熱炒醬、蒸煮醬、燒烤醬、色拉醬、腌漬醬、沾拌醬、咖哩醬、牛排醬、

《食品加工技術(shù)概論》以產(chǎn)品為載體，分成不同的任務(wù)，每一任務(wù)就是一個(gè)典型的工作過(guò)程；以若干個(gè)同類(lèi)任務(wù)為一個(gè)項(xiàng)目。《食品加工技術(shù)概論》共分為果蔬制品加工、糧油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、發(fā)酵食品加工、飲料食品加工七個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)任務(wù)以典型產(chǎn)品加工過(guò)程形式介紹了各種食品生產(chǎn)技術(shù)。

《食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)/高等學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)通用教材》與《食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)》是配套教材，前者重點(diǎn)講解食品分析及檢測(cè)的理論，后者重點(diǎn)介紹食品分析與檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)操作，兼顧食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員的實(shí)際需要，尤其突出食品安全性檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。《食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)/高等學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)通用教材》包括：食品感官檢驗(yàn)與物理性質(zhì)檢驗(yàn)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，

《咖啡館點(diǎn)心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點(diǎn)制作過(guò)程及制作工藝流程，詳細(xì)講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點(diǎn)在烘焙過(guò)程中使用烤箱的預(yù)熱及烘烤溫度，烘烤時(shí)間等制作環(huán)節(jié)都有簡(jiǎn)潔、實(shí)用的方法指導(dǎo)。并針對(duì)每種面點(diǎn)的制作流程，總結(jié)歸納了需要事先準(zhǔn)備的材料和道具等。該書(shū)介紹了多款西點(diǎn)的制作方法，并對(duì)每個(gè)方法提供了較多非

《肉類(lèi)加工技術(shù)/農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)匯編系列叢書(shū)》較為系統(tǒng)、全面地匯總我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域區(qū)域畜禽農(nóng)產(chǎn)品從養(yǎng)殖、管理、加工到二次生產(chǎn)、制造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產(chǎn)步驟以及關(guān)鍵操作要點(diǎn)。例如羊絨系列產(chǎn)品加工技術(shù)；牦牛肉加工新技術(shù)等數(shù)十種新技術(shù)。

《超聲波對(duì)葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質(zhì)影響的相關(guān)研究》上篇研究為大功率超聲波對(duì)葡萄酒釀造過(guò)程中常見(jiàn)微生物的滅菌效果提供詳細(xì)數(shù)據(jù)，并對(duì)大功率超聲波對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響給出相應(yīng)參考；下篇針對(duì)超聲水浴對(duì)釀酒酵母發(fā)酵性能的影響進(jìn)行研究，提供超聲水浴對(duì)釀酒酵母發(fā)酵促進(jìn)作用的詳實(shí)數(shù)據(jù)；并選取13個(gè)目標(biāo)基因進(jìn)行超聲波水浴影響下酵母基因

本書(shū)分5個(gè)章節(jié)，包括：食品安全的基本常識(shí)、食品安全添加劑的是與非、青少年科學(xué)飲食、食品安全注意事項(xiàng)以及山西老字號(hào)企業(yè)等內(nèi)容，系統(tǒng)介紹了食品安全的基礎(chǔ)概念及食品安全中涉及到的問(wèn)題等內(nèi)容。

你想烘焙出美味可口的曲奇嗎？想讓朋友們捧著你自制的奶酪蛋糕大呼過(guò)癮，用三層的黑森林蛋糕打動(dòng)家人的心，或是用裝滿了蘋(píng)果面酥能量棒的便當(dāng)盒讓孩子們驚喜不已嗎？別再猶豫了！在《我的時(shí)尚烘焙》中，烘焙專(zhuān)家和手繪師們協(xié)力繪制了數(shù)百道甜品食譜，你將一步步學(xué)會(huì)各種入門(mén)操作，還有大量配方可以制作滿足各類(lèi)品味和場(chǎng)合需求的甜品及咸味點(diǎn)心。

《食品機(jī)械設(shè)備維修與保養(yǎng)》是為有志于從事食品加工事業(yè)的讀者編寫(xiě)的.針對(duì)目前食品加工企業(yè)普遍使用的機(jī)械及常出現(xiàn)的故障，運(yùn)用通俗語(yǔ)言詳解各類(lèi)食品加工生產(chǎn)線及加工設(shè)備，重點(diǎn)描述常用食品機(jī)械設(shè)備使用保養(yǎng)及簡(jiǎn)單維修知識(shí)。全書(shū)共分為十一章，分別是：緒論，典型食品加工生產(chǎn)線，食品輸送機(jī)械設(shè)備，食品清理和篩分機(jī)械設(shè)備，切割、破碎