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　　只要一個(gè)蘋果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發(fā)酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的酵母既安全又美味。盡管耗費(fèi)時(shí)間，但是只要相信這每一分每一秒都是美味的關(guān)鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準(zhǔn)備了。和人類一樣，酵母也有心情不好和充滿朝氣的時(shí)候，就像養(yǎng)育孩子一樣，即使有一天進(jìn)行地不順利，但也不要中途放棄，總有一天，你能夠理解蘋果酵母的心情。一旦掌握了訣竅，你將會(huì)體驗(yàn)到制作面包的無(wú)窮樂趣。
法式小餐包、核桃面包、長(zhǎng)棍面包、吐司、三明治、蘑菇面包、可頌、華夫餅……根據(jù)搭配的食材和食用的菜肴的不同，蘋果酵母面包時(shí)而綻放濃烈的個(gè)性，時(shí)而退居為*配角……如此深厚的包容力，正是其他面包所沒有的獨(dú)特魅力，讓人愛不釋口。

只要一個(gè)蘋果
加上面粉和水
就能烘焙面包

起因只是一個(gè)蘋果，卻讓我開始沉迷于由這小小的水果所發(fā)酵、制作的面包。我從事法國(guó)料理的教學(xué)多年，不經(jīng)意間邂逅了蘋果酵母面包。感動(dòng)于只需要蘋果、面粉和水這樣簡(jiǎn)單的材料，就能制作烘焙出美味的面包，再加上培育酵母的樂趣，我不禁日日埋首于面包的烘焙當(dāng)中。
用蘋果酵母發(fā)酵做出的面包，特點(diǎn)是口感溫和，散發(fā)出面粉自然的味道和芳香。根據(jù)搭配的食材和一起食用的菜肴的不同，蘋果酵母面包時(shí)而綻放濃烈的個(gè)性，時(shí)而退居為最佳配角……如此深厚的包容力，正是其他面包所沒有的獨(dú)特魅力。每次品嘗蘋果酵母面包時(shí)，我總會(huì)不禁感嘆還是這個(gè)味道最好��！
那么，讓我們一起來(lái)做做看吧。
我做面包大多使用裸麥或全麥面粉，以自然風(fēng)味的鄉(xiāng)村面包為主。用放在冰箱里慢慢發(fā)酵的蘋果酵母制作面包，更能釋放出面粉的美味，做出來(lái)的面包風(fēng)味更加濃郁。所以盡管耗費(fèi)時(shí)間，但是只要相信這每一分每一秒都是美味的關(guān)鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準(zhǔn)備了。另外，因?yàn)榻湍甘巧铮圆豢赡芸偸侨缥覀兯�。和人類一樣，酵母也有心情不好的時(shí)候和充滿朝氣的時(shí)候。就像養(yǎng)育孩子一樣，即使一開始進(jìn)行得不順利，也不要中途放棄，要更有耐心地和它相處適應(yīng)�？傆幸惶�，你能夠理解酵母的心情。一旦掌握了訣竅，你將會(huì)體驗(yàn)到制作面包的無(wú)窮樂趣。

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