前言
　　你一定曾懷疑，再不會有像威利旺卡的夢境中那樣，遍布甜蜜、誘惑和美味甜品的桌子了，那就請看看我們家族為鎮(zhèn)上舉辦的祖母90歲生日的典禮準備的甜品桌吧。我們十分幸運成長在由糕點師、裝潢師和派對組織者組成的大家族里，為整個派對準備的過程實在是很令人雀躍的，盡管在這項工作的初期，我們也曾遇到了一些困難。
　　還記得小學時蛋糕售賣的活動嗎？媽媽讓我們帶到學校去的糕點中，那些被精心裝飾的杯狀蛋糕總是最先被賣出去的。那時的我們還總是傻傻地問媽媽：“這次還要做杯狀蛋糕嗎？為什么我們不能做像其他家庭做的那種米花糖呢？”聰明的媽媽總會笑著回答：“因為你的眼睛決定了你的胃口�！�
　　那時，除了媽媽的創(chuàng)造力之外，我們很難再看到人們關(guān)于蛋糕創(chuàng)意的其他嘗試了。盛大的婚宴里，關(guān)于蛋糕的最多的變化莫過于花朵的顏色。而如今，除了顏色的變化，那些蛋糕上的可食用的標記和精巧的圖案，都可以起到提升蛋糕
藝術(shù)效果的作用。成品蛋糕的形態(tài)多樣，既可以是松軟的甜點，也可以是模樣精致的棒棒糖。
　　以下的內(nèi)容里，我們將帶您領(lǐng)略一場蛋糕制作靈感的視覺盛宴，無論是居家必備的簡易糕點還是節(jié)日典禮的精美菜肴，相信這些蛋糕能滿足您的各種需求。您的靈感將跟隨四季的變化，來到晶瑩繽紛的冬天、百花盛放的春天、活力四射的夏天或是夢幻唯美的秋天。抑或，你會被糕點顏色、材料以及成分的奇妙的運用所深深的吸引。在這里，你可以充分施展靈感的魔法來詮釋不同蛋糕的主題。所以，除了美麗的蛋糕盒子，我們有了更多的可以表現(xiàn)無窮的想象力的空間。這些制作精美的蛋糕可以用于盛大的婚禮，熱鬧的節(jié)日，或者任何時間和場合。
　　我們的父輩曾經(jīng)告訴我們：“美好的形象可以為食物的味道加分。”所以，為了確保您的創(chuàng)意能為蛋糕的造型添彩，我們在本書的第296頁為您精選了一些蛋糕的實用做法（節(jié)選自凱特·沙利文《凱特的蛋糕裝飾》），供您參考。

書摘

       杏仁蛋白軟糖
　　運用糖粉、杏仁、雞蛋制作而成的杏仁蛋白軟糖，已經(jīng)在世界范圍內(nèi)流行了幾個世紀。它就如可以塑造任何東西的芬芳的泥土，無論是各式水果的形象，還是各類糕點的裝飾，杏仁蛋白軟糖都可以做到以假亂真。我偏愛這種塑性材料的原因，是杏仁蛋白軟糖具有無可比擬的味道與醇厚的質(zhì)感。然而，必須承認的是，食品店里售賣的成品杏仁蛋白軟糖對于蛋糕制作者來說更加
　　方便。
　　制作2磅（0.9千克）
　　杏仁糕1磅（455克），切成小塊備用。
　　細砂糖2杯（455克）
　　葡萄糖或白玉米糖漿1/4杯（75克）
　　植物油（防止配料黏手）適量
　　做法：
　　1．將杏仁糕、細砂糖、玉米糖漿充分混合，攪勻。先將雙
　　手涂抹一層植物油，以防止材料黏在手上，再用雙手揉捏混合
　　物。
　　2．將混合物捏成球狀，并用保鮮膜包裹，放入密封容器中
　　備用。
　　成品密封并冷藏，最多可以保存4個月。