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《會(huì)說話的名廚寶典：好吃到爆的家常小炒》第一章首先為您介紹美味小炒必修課，包括“炒”前的各種準(zhǔn)備功夫和做出美味小炒的竅門。除非你是大廚，否則就先看看這些基礎(chǔ)知識(shí)吧，只有首先掌握了這些，才能為后面的操作打好基礎(chǔ)。第二章中，為您介紹清爽的素菜小炒。本章幾乎囊括了我們?nèi)粘Ｊ秤玫母鞣N蔬菜，白菜、洋蔥、芹菜、土豆、空心菜、胡蘿卜
《會(huì)說話的名廚寶典：為愛下廚房，洗手做“湯羹”》精選多款滋補(bǔ)湯羹，《會(huì)說話的名廚寶典：為愛下廚房，洗手做“湯羹”》中所有對(duì)應(yīng)的湯譜圖文結(jié)合，所用原料、配料一目了然，制作步驟詳實(shí)細(xì)致。同時(shí)每款湯羹配有養(yǎng)生功效和飲食宜忌等相關(guān)小知識(shí)，幫助讀者更好地掌握烹飪技法。
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本書突出點(diǎn)的特點(diǎn)在于讓傳統(tǒng)紙媒與數(shù)字媒體巧妙結(jié)合，本書在選菜組稿時(shí)，參考各大美食網(wǎng)站點(diǎn)擊率高的家常菜，精選出下廚必做、吃飯必點(diǎn)的家常菜，好學(xué)易做，宴客家常兩相宜，是百姓居家烹調(diào)的必選。
順德萊馳名粵港澳地區(qū)，素有“粗萊精做，妙在家�！钡拿雷u(yù)。講求食物配搭，不時(shí)不食，萊式清鮮嫩滑而爽口。《好味家鄉(xiāng)菜·順德特色菜》中的37道特色食譜，分為主菜、湯羹和小食三大類，都是地道的順德佳肴，樂從魚腐、鮮蛋蒸青蟹、姜撞奶以及糯米釀大腸等經(jīng)典美食均收羅其中，教你煮出原汁原味的順德好滋味，重溫記憶中最深的鄉(xiāng)情。
《西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定�！段魇脚胝{(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是一本以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)、構(gòu)建西餐工藝專業(yè)所需的基本能力和素養(yǎng)為核心，以職業(yè)能力和素養(yǎng)的養(yǎng)成規(guī)律為主線，來設(shè)計(jì)整體內(nèi)容結(jié)構(gòu)的教材�！段魇脚胝{(diào)工
《中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)》由深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院劉致良任主編；廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院郝志闊、吳耀華講師，深圳烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃平，深圳機(jī)場(chǎng)配餐部經(jīng)理賈貴龍任副主編；廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院葉小文、鐘曉霞，吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院李超，深圳市委黨校膳食科烹調(diào)高級(jí)技師王顯軍也參與了本書的編寫。具體編寫工作分工如下：劉致良編寫基礎(chǔ)篇模
本書分為四個(gè)模塊：模塊一：面點(diǎn)概況，主要介紹中式面點(diǎn)的特點(diǎn)與分類、中式面點(diǎn)的歷史演變及風(fēng)味流派和中式面點(diǎn)生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點(diǎn)基礎(chǔ)，主要介紹中式面點(diǎn)原料選用、設(shè)備器具、中式面點(diǎn)制作的基本功等內(nèi)容。模塊三：面點(diǎn)工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團(tuán)調(diào)制工藝。模塊四：面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)篇，主要介紹中式面點(diǎn)品種制作
《烹飪?cè)蠈W(xué)（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》共17章，主要內(nèi)容包括烹飪?cè)系馁Y源和分類、烹飪?cè)仙飳W(xué)基礎(chǔ)、烹飪?cè)系纳阄缎位A(chǔ)和烹飪特性、烹飪?cè)系钠焚|(zhì)檢驗(yàn)和保藏原理、糧食類烹飪?cè)�、蔬菜類烹飪�(cè)�、果品類烹飪�(cè)�、花卉藥草類原料、畜禽類烹飪�(cè)�、蛋品和乳品烹飪�(cè)稀Ⅳ~類烹飪?cè)�、其他水產(chǎn)品烹飪?cè)�、�?/p>
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