本書的面包配方簡(jiǎn)單易學(xué)，幾乎涵蓋了軟歐面包的所有種類，全書按面包的不同款式和用途分為五個(gè)部分，即基礎(chǔ)軟歐面包、撒粉類藝術(shù)裝飾面包、開刀類藝術(shù)裝飾面包、編織類藝術(shù)裝飾面包和包面類藝術(shù)裝飾面包，共計(jì)67款。面包材料配比詳細(xì)、制作步驟清晰，并配有精美的實(shí)物照片，讓讀者能夠輕松直觀地掌握不同面包的做法。 本書集知識(shí)性、專業(yè)性

《食品安全與衛(wèi)生》共分八章。詳細(xì)闡述了食品安全與衛(wèi)生的基本概念、研究?jī)?nèi)容、發(fā)展歷史及食品安全領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外研究；食品污染的概念、分類及相應(yīng)的預(yù)防措施；食品添加劑的定義、分類、安全性和管理；各類食品的污染來(lái)源及相應(yīng)的預(yù)防與控制方法；食物中毒的概念、分類，各類常見(jiàn)的引起食物中毒的病原的概念、特性及檢測(cè)方法；食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理

本書以新疆羊肉為對(duì)象，系統(tǒng)的闡述了肉品品質(zhì)的近紅外和高光譜圖像等光學(xué)快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀、羊肉品質(zhì)光學(xué)檢測(cè)模型的建立方法、羊肉pH值的光學(xué)定量分析檢測(cè)、羊肉揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）的高光譜圖像定量分析檢測(cè)、羊肉細(xì)菌總數(shù)（TVC）的高光譜圖像定量分析檢測(cè)、羊肉顏色參數(shù)的光學(xué)定量分析檢測(cè)和羊肉新鮮度的高光譜圖

《美食城堡的安全保衛(wèi)戰(zhàn)》內(nèi)容簡(jiǎn)介：本書為專門介紹食品安全小常識(shí)的大眾科普讀物。書中針對(duì)當(dāng)前食品銷售中普遍存在的種種安全隱患，以及廣大青少年*為關(guān)注的一些飲食安全問(wèn)題，簡(jiǎn)明扼要地講授了人們?nèi)粘Ｉ�活中各種常用食品的鑒別選購(gòu)方法、食用注意事項(xiàng)及相關(guān)基本知識(shí)。

如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？ 嗨食材室（ハイ食材室）是日本樂(lè)天市場(chǎng)的人氣高端食材電商，連續(xù)兩年獲得食品類年度店鋪獎(jiǎng)，店長(zhǎng)丸岡武司精心挑選了50種他眼中的末日美食：意大利及法國(guó)產(chǎn)的奶酪、火腿、黃油、橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行家才知道的

想成為茶專家，先從破譯茶葉密碼開始�！锖�(jiǎn)單易讀，圖文并茂，版式精美。書里沒(méi)有一個(gè)分子式，生澀難懂的專業(yè)術(shù)語(yǔ)變成了老百姓的大白話。文字簡(jiǎn)單，而且圖文并茂。★內(nèi)容詳實(shí)可靠，生動(dòng)有趣。書中大量圖表，使專業(yè)理論變得簡(jiǎn)單易學(xué)，尤其是插入了大量漫畫，使枯燥的知識(shí)變得生動(dòng)有趣。有茶友點(diǎn)贊：看《茶葉密碼》就像看一個(gè)好學(xué)生的筆記，總結(jié)與

葡萄酒私人詞典

本書圍繞食品加工中的食品預(yù)處理、分離、重組以及殺菌環(huán)節(jié)進(jìn)行論述，介紹了輸送機(jī)械與設(shè)備、清洗與清理機(jī)械與設(shè)備、粉碎與分離機(jī)械、混合機(jī)械與設(shè)備、濃縮設(shè)備、殺菌及干燥機(jī)械與設(shè)備、食品包裝機(jī)械和炊事加工機(jī)械與設(shè)備。本書可供食品加工企業(yè)的技術(shù)人員及大專院校相關(guān)專業(yè)的教師及學(xué)生使用。

本書按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)代乳品行業(yè)企業(yè)對(duì)乳制品檢驗(yàn)的工作實(shí)際，將內(nèi)容分為“乳與乳制品理化檢驗(yàn)”、“乳與乳制品微生物檢驗(yàn)”、“乳與乳制品儀器分析”3個(gè)模塊，各模塊分為基礎(chǔ)知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大部分�；�礎(chǔ)知識(shí)按項(xiàng)目化設(shè)計(jì)，全書共設(shè)計(jì)14個(gè)項(xiàng)目，力求精練、清楚；技能訓(xùn)練按照乳品生產(chǎn)企業(yè)中常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)工作任務(wù)，全書共設(shè)計(jì)36個(gè)任務(wù)

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》（第二版）以項(xiàng)目為導(dǎo)向，重構(gòu)教材結(jié)構(gòu)。全書共分為四大模塊，包括果蔬質(zhì)量評(píng)價(jià)與貯藏特性、果蔬采收及商品化處理、果蔬貯藏技術(shù)以及果蔬加工技術(shù)。內(nèi)容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害對(duì)品質(zhì)的影響；采收、采后商品化處理、采后流通技術(shù)；常溫貯藏、機(jī)械冷藏、氣調(diào)貯藏；果蔬的罐制工藝、干制工藝、速凍制品等