《威士忌百科全書：日本》不僅是一本關(guān)于日威的百科全書，更是一部將日本威士忌推向國際巔峰的奠基之作，本書塑造了一個威士忌崛起的傳奇。近年來，日本威士忌不僅榮登全球價值最高威士忌的殿堂，頻頻榮獲國際大獎，更成為一種稀有的理財產(chǎn)品。諸如三得利、山崎、白州等優(yōu)質(zhì)日本威士忌的價格也隨之逐年攀升，成為市場上高端藏家的首選。此外，日

《重大活動中肉制品安全風(fēng)險分析》這一選題通過系統(tǒng)性地收集、整理和分析國內(nèi)外肉與肉制品食品安全風(fēng)險分析研究報告、規(guī)范文件和科普材料，對影響肉與肉制品質(zhì)量與安全的主要風(fēng)險因素、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估、保證肉與肉制品食品安全的控制措施等方面進(jìn)行了闡述，并對近年來肉與肉制品引發(fā)的重要食品安全案例進(jìn)行了分析，以期為食品

該書是一本研究重大活動食品安全風(fēng)險評估與分級的學(xué)術(shù)專著，屬于“重大活動食品安全風(fēng)險防控叢書”的一本。全書共分六章，對我國重大活動中食品安全風(fēng)險評估與分級進(jìn)行了深入研究，主要內(nèi)容包括：重大活動中食品安全事件特點和類型分析；重大活動中食品及食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估；各類食品安全風(fēng)險分析；重大活動中食品加工過程風(fēng)險評估；重大活

本書主要是通過對不同茶類茶葉設(shè)計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準(zhǔn)確性，掌握茶葉審評的技術(shù)并在實際生產(chǎn)中應(yīng)用。本書共十章，包括評茶的基礎(chǔ)知識、評茶的基本操作技術(shù)、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側(cè)重一線審評實戰(zhàn)案例化教學(xué)，

水質(zhì)，是世界咖啡師的秘密武器！本書從咖啡沖泡水的視角切入，以直觀全彩圖表及豐富的科學(xué)數(shù)據(jù)，揭示咖啡沖泡背后的科學(xué)規(guī)律及水對咖啡的重要性。水是有味道的，書中將理想水質(zhì)、高TDS值的水、高pH值的水以及有咸味的水(或是鹽水)，所呈現(xiàn)出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現(xiàn)，幫助讀者掌握水的性能及特

本書內(nèi)容主要包括電化學(xué)分析法、光譜法、色譜法、質(zhì)譜法、酶聯(lián)免疫法等。本書為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機融合電子教材、教學(xué)配套資源(PPT、微課、視頻等)、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)(在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試)。

本書系根據(jù)功能食品及其綜合實訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標(biāo)檢測、功能食品功效成分檢測、功能食品評價等內(nèi)容。本書精心設(shè)計34個實驗項目，每個實驗按照學(xué)習(xí)目標(biāo)、基本知識、實踐訓(xùn)練、效果評價、問題情境和總結(jié)反饋等六個部分編寫具體內(nèi)容，將實驗操作與理論

全書共分為四大項目，旨在實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場“零距離”的應(yīng)用型人才。本書內(nèi)容主要包括有機糧油及糧油制品加工技術(shù)、有機果蔬制品加工技術(shù)、有機肉制品加工技術(shù)、有機乳制品加工技術(shù)，覆蓋我國有機食品的主要產(chǎn)品方向。

本書歷經(jīng)4年時間(44500個工時)、重量50斤、5689張圖片、1200+食譜，制作這套書做了1600+的實驗，花費了40噸面粉，烤制了36643個面包、印刷這套書耗費4斤油墨。本冊為第6卷廚房手冊。具體內(nèi)容包括：功能性原料、準(zhǔn)備原料、發(fā)酵、混合、分割與整形、最終發(fā)酵等。

為了與一般的普通食品相區(qū)別，綠色食品實行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品