本書主要是通過對不同茶類茶葉設(shè)計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準(zhǔn)確性，掌握茶葉審評的技術(shù)并在實際生產(chǎn)中應(yīng)用。本書共十章，包括評茶的基礎(chǔ)知識、評茶的基本操作技術(shù)、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側(cè)重一線審評實戰(zhàn)案例化教學(xué)，書中很多案例都源自作者本人帶隊參加的比賽心得體會。
本書既可適用于茶學(xué)專業(yè)的應(yīng)用型本科教學(xué)，也可供茶葉科研人員及茶葉一線相關(guān)技術(shù)人員參考。
林燕萍
武夷學(xué)院茶學(xué)副教授
福建農(nóng)林大學(xué)碩士生導(dǎo)師
中國茶葉學(xué)會感官審評委員會委員
國家一級評茶師、茶藝師和高級考評員
福建省茶藝師協(xié)會副會長
海峽茶葉交流協(xié)會茶文化推廣委員
福建省省級科技特派員
多次參加“中茶杯”、中國白茶518藏茶節(jié)、武夷山市茶葉局與天心村斗茶賽等全國 性和地方性茶葉評比工作，擔(dān)任國家級及省級評茶員職業(yè)技能競賽裁判工作。 講授“茶葉審評與檢驗”“評茶實踐”“茶學(xué)概論”“茶文化學(xué)”等課程。結(jié)合地方文化，設(shè)計與開發(fā)武夷巖茶與紅茶、福建白茶等游學(xué)課程體系。 參與國家自然基金項目“武夷巖茶焙火過程中吡嗪和 Strecker 醛類香氣化合物形成途徑研究”。主持福建省農(nóng)業(yè)科技引導(dǎo)性項目“中高海拔地區(qū)優(yōu)質(zhì)白茶種質(zhì)資源篩選與利用”，作為項目負(fù)責(zé)人完成福建省科技特派員后補(bǔ)助項目“政和白茶高山優(yōu)質(zhì)原料栽培與萎凋裝備創(chuàng)新”。在核心刊物發(fā)表多篇論文。 參與“閩北茶樹種質(zhì)資源圃建立、篩選與無公害巖茶開發(fā)”項目獲得福建省科技進(jìn)步三等獎。作為福建省省級科技特派員獲得首屆南平市最美巾幗科技特派員榮譽(yù)稱號。 2021 年獲得“全國茶學(xué)專業(yè)中青年教師教學(xué)能力大賽三等獎”榮譽(yù)稱號。2016年至今， 指導(dǎo)學(xué)生參加元泰紅茶杯，獲得“茶通”狀元。
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