作者擅長(zhǎng)在制作糕點(diǎn)時(shí)，應(yīng)用水果和蔬菜，使最終成品不僅美味，而且口感清爽不膩。香蕉蛋糕和胡蘿卜蛋糕都是家庭中十分常見的糕點(diǎn)，在英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)等地因其制作方便、口感自然受到廣泛歡迎。本書圖文并茂地介紹了香蕉和胡蘿卜兩種蛋糕的基礎(chǔ)工藝、和哪種水果或蔬菜搭配更好吃、加哪種巧克力和五香粉更有風(fēng)味，以及不同工藝對(duì)應(yīng)的不同人群（適

《慢享烘焙好時(shí)光》包括了烘焙的4大方面，餅干、蛋糕、面包、其他西點(diǎn)，一本書具備時(shí)下熱門的烘焙甜點(diǎn)，舉手之間換得甜蜜味蕾。時(shí)下熱門烘焙主要以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)探討熱搜整理，包括各大美食網(wǎng)站、烘焙者愛好群選得，既不失去地域的差異流行的不同，也符合大部分讀者的口味。更有視頻可以觀看，學(xué)烘焙，更容易簡(jiǎn)單。

本書為PrivateFoodLaw一書的中文譯本，是有關(guān)食品私法的較為權(quán)威的研究論述。所謂私法，是指食品從業(yè)者借助合同這樣的私法解決合意基礎(chǔ)上的自我規(guī)制，但實(shí)踐中，自我規(guī)制的形式也很多，包括規(guī)則制定主體的多元性和形式內(nèi)容的多樣化。本書分為18章，除對(duì)食品私法的概念、性質(zhì)、歷史、清單、標(biāo)準(zhǔn)等統(tǒng)一問題進(jìn)行論述外，還包括食品

本書系統(tǒng)論述食品化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，結(jié)合編者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果，參考國(guó)內(nèi)外有關(guān)食品化學(xué)的教材和文獻(xiàn)，重點(diǎn)講述水分、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)、酶、色素與著色劑、食品中的有害物質(zhì)、食品風(fēng)味物質(zhì)等內(nèi)容，在闡述食品成分化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的基礎(chǔ)上，著重討論食品在加工和儲(chǔ)藏過程中對(duì)食品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)、食品質(zhì)量與安全的影響和作用。本

如何做烘焙，才能一次就成功？ 關(guān)注人數(shù)超過260萬(wàn)，作品累計(jì)銷量超過300萬(wàn)的烘焙圈大神君之，分享12年來(lái)的烘焙心得。包括： ①軟化黃油、隔水加熱等10項(xiàng)基本功的操作要點(diǎn)； ②27種原料和22種工具的選購(gòu)及使用建議； ③打發(fā)黃油、打發(fā)全蛋等8種核心手法的方法、重點(diǎn)、操作誤區(qū)及狀態(tài)對(duì)比。 當(dāng)你不清楚這些烘焙的基本，很可能

新型有機(jī)污染物的研究是目前國(guó)際上環(huán)境化學(xué)研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域，其所引起的環(huán)境污染和人體健康問題也是我國(guó)環(huán)境健康研究的重要組成部分。隨著國(guó)際斯德哥爾摩公約履約活動(dòng)的不斷深入，我國(guó)正面臨著履行公約以及削減與控制持久性有機(jī)污染物的巨大挑戰(zhàn)。食品是一般人群攝入持久性有機(jī)污染物的主要途徑，本書介紹了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品中持久性有機(jī)污染

本教材以我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分為基礎(chǔ)，系統(tǒng)地闡明檢驗(yàn)方法的原理和實(shí)驗(yàn)操作的關(guān)鍵步驟；注重基本理論、基本知識(shí)和基本技能的培養(yǎng)，以提高學(xué)生的理論水平和實(shí)際動(dòng)手能力。全書內(nèi)容分為九個(gè)項(xiàng)目：食品樣品的采集、保存和處理，食品的物理特性檢驗(yàn)，食品中一般成分的檢驗(yàn)，常見食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，食品微量元素和功效成分

《你不懂紅酒》是一本有趣、有料，還有范兒的紅酒知識(shí)百科。 無(wú)論是公司年會(huì)、朋友小聚、浪漫約會(huì)，還是一人獨(dú)酌……紅酒可以出現(xiàn)在一切場(chǎng)合。老板讓你看下酒標(biāo)選酒卻不知該看哪里？同桌人問你口感如何卻搜腸刮肚想不出一個(gè)形容詞？朋友聚會(huì)大家津津樂道紅酒品種你卻插不上一句話？浪漫約會(huì)中被侍者詢問菜品要配什

食品化學(xué)是食品類專業(yè)的主干課程。本書針對(duì)高職高專的特點(diǎn)，遵循高職高專教育規(guī)律，簡(jiǎn)化基礎(chǔ)理論，注重食品化學(xué)對(duì)食品加工和食品品質(zhì)影響等方面的內(nèi)容，加大實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)比重。全書內(nèi)容包括食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分（水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)），影響食品品質(zhì)的其他成分（食品中的酶、色素、風(fēng)味物質(zhì)、添加劑、有害物質(zhì)）的化學(xué)組成、結(jié)

《食品包裝技術(shù)》共分為九部分內(nèi)容，包括緒論、食品包裝的技術(shù)要求、食品變質(zhì)與包裝原理、食品包裝材料及包裝容器、常用的食品包裝技術(shù)、專用食品包裝技術(shù)、食品包裝實(shí)例、食品包裝安全與測(cè)試、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。本教材的編寫內(nèi)容具有“全”“新”“實(shí)用”等特性，即內(nèi)容全面；最大限度地反映了現(xiàn)代食品包裝領(lǐng)域的新材料、新技術(shù)、新工藝；