序言

熟悉紅酒之路

首先聲明，我并不排斥紅酒。愛酒之人會特意訂購紅酒，也會親自去超市、商店的紅酒賣場購買。只不過盯著酒標半天，也弄不清到底寫的是什么意思。而且，法國、德國、意大利、智利……產地五花八門，根本品不出各產地的口味差異。再者，各種紅酒的價格有差距，但相應的價值卻難以衡量。兩千日元的紅酒真就比一千日元的美味增倍？有時，即便被店員或侍酒師詢問喜歡什么口味，也是一臉茫然。一本正經地敷衍道：口感淡點的或不要太甜的。弄得問答雙方都摸不著頭腦！或者，既然看到酒標上寫著金獎暢銷等，索性就要這個。

到最后，不是帶走幾張店內宣傳單，就是從促銷區(qū)隨便選一種。即便長年飲酒的愛酒人士，長久以來與紅酒保持上述尷尬關系的亦不在少數(shù)！也正是為了不熟悉紅酒的大多數(shù)人，這本書應運而生。我目前在知名酒吧擔任侍酒師，從動漫宅男華麗轉身成為職業(yè)達人，我嘗試通過淺顯易懂的說明，巧妙地將如同西洋油畫般抽象復雜的紅酒轉化為8-bit 像素圖，熔煉出一本讓人能夠輕松理解紅酒文化的入門書。

現(xiàn)今，在全世界范圍內，紅酒已成為日常消費品，即使紅酒比水更廉價也不足為奇。畢竟葡萄原本就自帶水分及糖分，丟在一邊不管不顧竟然變成了美酒。有了水分和糖分，偶然釀成了紅酒， 還被一群猴子偷喝了！或許，紅酒本來也不過就是這樣的東西。所以，紅酒既不需要晦澀的知識，更沒有高門檻。

盡管如此，紅酒仍然給人一種難以親近的印象。這或可歸罪于偉大的紅酒專家們寫的入門書、專業(yè)書，畢竟內容都是一板一眼的！其實，我對紅酒的了解并不足以完成一本紅酒專業(yè)書。但是，就如同向到酒館內喝酒的客人談論紅酒的魅力一樣，還算不得不自量力。真正理解紅酒的必要條件并不是掌握正確的紅酒知識及歷史背景，而是瞬間的怦然心動的感覺。我竭盡全力想傳達的正是這種怦然心動的感覺。心動之后，對普通的紅酒專業(yè)書便能輕松理解�？偠�言之，本書就是為了引導您如何看懂更專業(yè)紅酒書籍的引玉之作。

或許，紅酒原本就是很難品出味的？

來本店喝酒的客人中，喜歡其他種類的酒、但是卻又不知道其同紅酒差異的人不在少數(shù)。這是為什么？其實，即便是持有侍酒師資格證書的我，對自己的味覺也完全沒有自信。不但啤酒、發(fā)泡酒及第三啤酒（發(fā)泡酒及第三啤酒均為產自日本的特殊酒類）之間的口感都分辨不清，就連食物也是覺得越辣越咸才越美味。有時還會對女友烹制的家常菜，即使是方便面之類的也倍加贊賞。連我這種如此不懂美食的人，都可以判斷出各種紅酒的不同風味，您還有什么擔心嗎？確實，紅酒的品種確實不少，據(jù)說全世界共有幾十萬種。即便如此，只要掌握主要角色的特點，就能充分品味出紅酒的差異了。如同中途觀看正在熱播的電視劇，起初完全無法融入情節(jié)中，但是，隨著對主要角色的性格、作用、相互關系的了解，逐漸就能形成整體觀。

其實在廣闊的紅酒世界中，大體也是如中途觀劇一般。紅酒中也有主角。一旦你摸清了主角的性格后，店里一瓶瓶源源不斷的紅酒如同化身為動漫中的人物，發(fā)散出灼灼光芒。你對紅酒的感情，會不可抑制地噴薄而出。以至于明知道都討人嫌了，還是欲罷不能地對周圍的人津津有味地侃起你的紅酒經。

對我來說，紅酒最大的魅力更在于它直接體現(xiàn)著品酒者的人生經驗。

譬如說，我二十歲那年，曾有幸在一個偶然的機會品嘗到了高級紅酒拉塔希（La Tache），而那時真實的感受卻是：知道這酒了不起，可就是品不出具體好在哪里。

唉，這不是暴殄天物嗎？

一瓶一百萬日元的紅酒，因為不懂而被擱置一旁，那時的我真是傻得透頂！

然而，那確實是沒有辦法的事。高級紅酒不能滿足所有人的口味，相反，紅酒挑人，高級紅酒更是精心地挑選著品酒者。

對那時的我來說，品鑒拉塔希還為時尚早，只是小店里的廉價紅酒就能喝得津津有味了。

在本人慘淡經營著兩家酒吧、飽嘗了人生的酸甜苦辣后，再品嘗拉塔希之類等級的紅酒，才能有一飲成癡余味無窮的感悟。

為什么會感動至此？實在是無法表述。

茫茫中能感覺出美酒天生能喚醒品酒者人生深藏的記憶。嘮嘮叨叨了這么多，也許會有人疑惑：如此漫長的人生，不懂紅酒，不也沒問題，照樣過一生？

既然如此，為什么我仍是希望您多了解一些呢？

其實多一些對紅酒的了解，不是多一些樂趣嗎？

今天，朋友們難得歡聚一堂，少不了坦普拉尼羅的助興！

在紅酒賣場，再也不會陷入不會挑選的尷尬境地……

2009 年的凱隆世家古堡，就它了！

了解紅酒價格中更深層次的價值……

要口感稍顯清爽的，選下面這款長相思好了！

在紅酒吧點餐，可以說清自己的喜好了……

來份雞胸肉配澳大利亞西拉！

可以根據(jù)氣氛和食物來選配紅酒……

在某些時候、美好的瞬息，感受自己的精致，不是很美妙嗎？所以，請走進紅酒的世界看看吧。

雖然只是小小的一步，人生卻會更加豐富多彩，也正是這小小的一步，一定會帶給你意想不到的回報。