《綠色食品工作指南（2020版）》是將綠色食品工作中所涉及的政策法規(guī)、制度規(guī)范等進(jìn)行整理、編撰而成，可有效推動(dòng)綠色食品各項(xiàng)工作科學(xué)化、制度化和規(guī)范化，同時(shí)方便綠色食品工作者查閱和使用。《綠色食品工作指南（2020版）》對(duì)綠色食品管理工作有較強(qiáng)的指導(dǎo)性，可作為綠色食品工作的技術(shù)培訓(xùn)教材，綠色食品工作者、綠色食品企業(yè)及農(nóng)民

本書(shū)提供簡(jiǎn)單易學(xué)的DIY釀酒方法指南。以圖文并茂的方式詳細(xì)介紹各類(lèi)傳統(tǒng)米酒、清酒、露酒、藥酒、燒酒的釀酒過(guò)程，以及酒曲的制作過(guò)程，大家只需要按步驟跟著做，就能成功釀制一壇屬于自己的酒。哪怕一點(diǎn)兒釀酒經(jīng)驗(yàn)也沒(méi)有，照樣能釀出獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)酒。雖然乍一聽(tīng)“釀酒”一詞，多數(shù)人難免望而卻步，但經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單說(shuō)明之后，大家就能掌握釀酒的

本書(shū)是“ESP實(shí)用視聽(tīng)說(shuō)系列教程”的一本，由武昌工學(xué)院英語(yǔ)教學(xué)部老師編寫(xiě)，是該校大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革項(xiàng)目。本書(shū)對(duì)食品化工的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，本單元分為“課前練習(xí)”“專業(yè)術(shù)語(yǔ)”“視與聽(tīng)”“會(huì)話”“完成任務(wù)”“課后練習(xí)”等欄目。所選例文新穎有趣，詞匯選擇規(guī)范，練習(xí)設(shè)計(jì)緊密聯(lián)系行業(yè)特點(diǎn)，實(shí)用性強(qiáng)，是一本適合相關(guān)專業(yè)學(xué)生和從

本書(shū)是福建省高職高專旅游大類(lèi)規(guī)劃教材的實(shí)訓(xùn)教材之一，是中職、高職烹飪專業(yè)的專業(yè)課實(shí)訓(xùn)教材之一。本書(shū)共分為兩大部分，分別是為中式點(diǎn)心制作技術(shù)和西式點(diǎn)心制作技術(shù)，全面、系統(tǒng)地闡述了中西點(diǎn)制作的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能；并結(jié)合中西點(diǎn)的制作方法列舉舉例，講解水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、酥松類(lèi)面團(tuán)制品、漿皮類(lèi)點(diǎn)心制品、米粉類(lèi)

本書(shū)是十二五普通高等教育本科*規(guī)劃教材，全書(shū)共分12章，主要包括食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史和研究進(jìn)展，食物的體內(nèi)過(guò)程，能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素，維生素，礦物質(zhì)和水，植物化學(xué)物，各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，保健食品與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，特殊人群的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)與慢性病，飲食養(yǎng)生及公共營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容。本教材既注重營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本理論的闡述，也突出食品營(yíng)養(yǎng)

《食品生物化學(xué)》分理論知識(shí)與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容兩大部分。理論知識(shí)共分12個(gè)模塊，介紹了水分、礦物質(zhì)、糖類(lèi)化學(xué)、脂類(lèi)化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶化學(xué)、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內(nèi)容，并闡述了現(xiàn)代生化技術(shù)在食品中的應(yīng)用。理論知識(shí)部分特別注重論述了生物化學(xué)知識(shí)與食品加工、檢測(cè)以及貯運(yùn)的聯(lián)系及應(yīng)用，以求理

本書(shū)為食品專業(yè)打造的一門(mén)綜合性基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教材，該門(mén)課程將食品化學(xué)、食品原料學(xué)、食品化學(xué)等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)及實(shí)驗(yàn)原理實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的應(yīng)用。本書(shū)圍繞教學(xué)目標(biāo)，闡述每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)操作步驟、實(shí)驗(yàn)及原理在生活生產(chǎn)中的應(yīng)用案例及思考題新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂。使學(xué)生提高實(shí)驗(yàn)原理遷移能力，為食品專業(yè)學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。

本書(shū)為食品專業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程教材，該門(mén)課程教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生提高知識(shí)綜合應(yīng)用與創(chuàng)新能力，并將專業(yè)知識(shí)應(yīng)用于創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練。本書(shū)圍繞教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)特色，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)新產(chǎn)品，設(shè)計(jì)訓(xùn)練項(xiàng)目。主要包含市場(chǎng)調(diào)查、調(diào)研報(bào)告、新產(chǎn)品設(shè)計(jì)及加工、新產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)、新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂、新產(chǎn)品的HACCP制定、新產(chǎn)品試銷(xiāo)等。

本書(shū)為臺(tái)灣引進(jìn)書(shū)，全面講述各類(lèi)烘焙實(shí)例。全書(shū)主要分為五個(gè)部分71個(gè)烘焙制品，第一部分主要講述烘焙基礎(chǔ)知識(shí)，第二部分主要講述各類(lèi)面包烘焙，第三部分主要講述各類(lèi)餅干烘焙，第四部分主要講述各式點(diǎn)心烘焙，第五部分主要講述各類(lèi)蛋糕烘焙。書(shū)中收錄了作者上課的教材配方，讓讀者輕松成為烘焙達(dá)人。

全書(shū)共分為七個(gè)章節(jié)，第一章為概述，主要介紹西點(diǎn)的歷史、西點(diǎn)的種類(lèi)與特點(diǎn)、西點(diǎn)生產(chǎn)作業(yè)流程與要求等；第二章和第三章分別介紹西點(diǎn)常用的設(shè)備器具和原輔材料；第四章介紹西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)，包括配方平衡、烘焙百分比、西點(diǎn)基礎(chǔ)醬汁、奶油膏制作等；第五章在闡述蛋糕類(lèi)、點(diǎn)心類(lèi)制作工藝的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹海綿類(lèi)蛋糕、戚風(fēng)類(lèi)蛋糕、面糊類(lèi)蛋糕和起酥