全書由微生物的基礎(chǔ)知識(shí)（章至第七章）和微生物與食品的利害關(guān)系（第八章至第十章）兩部分組成，包括緒論和10章分述。章至第四章講述原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞生物及微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)基相關(guān)知識(shí)。第五章為微生物的代謝，將微生物機(jī)體復(fù)雜的生物化學(xué)變化問(wèn)題，也是學(xué)生一時(shí)難于理清的問(wèn)題，人為地分為微生物的酶、微生物的呼吸作用與能

本書聚焦全世界全谷物風(fēng)潮，結(jié)合我國(guó)傳統(tǒng)飲食特點(diǎn)，詮釋了全谷物的基本概念、分類、營(yíng)養(yǎng)功能作用、產(chǎn)品與加工技術(shù)，并對(duì)科學(xué)消費(fèi)等科技人員以及消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行解答，可作為了解全谷物加工科技、生產(chǎn)及消費(fèi)領(lǐng)域等方面知識(shí)的入門手冊(cè)。本書首先介紹全谷物和全谷物食品的定義、法規(guī)、加工現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)而評(píng)價(jià)全谷物食品的營(yíng)養(yǎng)和保健功效；

白酒品評(píng)是白酒品評(píng)員，對(duì)白酒風(fēng)味物質(zhì)的感官特征及其在白酒中的組合特征形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)的方法。認(rèn)識(shí)白酒風(fēng)味物質(zhì)及其組合特征在白酒混合體系中的感官特征是白酒品評(píng)的基礎(chǔ)，也是白酒勾兌和調(diào)味的前提�；�于此，《中國(guó)白酒品評(píng)與勾兌技術(shù)》展示了不同于其他同類教材的顯著特征：科學(xué)認(rèn)識(shí)白酒單體風(fēng)味物質(zhì)，理解不同發(fā)酵工藝、發(fā)酵原糧、發(fā)酵設(shè)備

營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎健康兒童肩負(fù)希望，兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康不僅關(guān)乎個(gè)體的成長(zhǎng)和發(fā)展也是關(guān)系到國(guó)家和民族百年昌盛的大計(jì)。小學(xué)生處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是其智力身體素質(zhì)乃至心理發(fā)育的基礎(chǔ)和保障．而營(yíng)養(yǎng)不良給兒童帶來(lái)的危害往往是不可逆轉(zhuǎn)的，這不僅會(huì)造成兒童體格、智力發(fā)育遲緩．身體素質(zhì)下降．也會(huì)大大增加成年后罹患心腦血管疾病、糖尿

咖啡豆之旅/咖啡文化/貿(mào)易與出口/咖啡生產(chǎn)國(guó)/咖啡加工工藝/咖啡風(fēng)味/咖啡與健康/咖啡與可持續(xù)/咖啡的歷史 ◆了解一顆咖啡豆從生長(zhǎng)、加工、運(yùn)輸?shù)匠蔀楸�中飲品的全過(guò)程 ◆看到不同國(guó)家的咖啡文化 ◆走進(jìn)咖啡發(fā)源地、出口國(guó)、消費(fèi)國(guó) ◆認(rèn)識(shí)咖啡的主要品種 ◆學(xué)到如何品鑒咖啡 ◆掌握如何制作一杯美味咖啡 ◆學(xué)會(huì)制作咖啡美食 ◆探

《次品普洱茶就上手》涵蓋了普洱茶的概念、文化、歷史、資源、加工、微生物、化學(xué)、產(chǎn)品、倉(cāng)儲(chǔ)、鑒評(píng)、沖泡、茶俗等一系列專業(yè)知識(shí)，系統(tǒng)地闡述了云南普洱茶的神奇之處。該書再版，增加了章節(jié)思維導(dǎo)圖，構(gòu)建了普洱茶學(xué)科體系更加清晰簡(jiǎn)潔的學(xué)習(xí)通道，是新時(shí)期全面系統(tǒng)專業(yè)詮釋普洱的一本時(shí)代佳作，是一本體現(xiàn)現(xiàn)代科技工作者追求真理、傳播正能量

雖然讀了很多關(guān)于咖啡的書，卻煩惱著： 不知道自己喜歡什么樣的咖啡豆 因?yàn)榕莘ㄗ猿梢慌�，所以不知道這個(gè)泡法是否合適 感覺(jué)不太好喝，該怎么調(diào)整才好呢？ 我的口味和大家的稍有不同，希望能更接近自己喜歡的口味 本書總結(jié)了從擇豆到萃取的各種綜合知識(shí)，將井崎英典在世界各地培訓(xùn)時(shí)講過(guò)的、馬上就能使用的沖泡方法的實(shí)踐技巧進(jìn)行了挖掘

本書全面客觀反映了河北省食品安全整體情況和工作成效，呈現(xiàn)了河北省食品安全狀況整體圖景，為政府發(fā)出權(quán)威聲音、公眾了解真實(shí)信息提供了良好平臺(tái)。本書立足河北又不局限于河北，對(duì)食品安全前沿課題開展了務(wù)實(shí)研究，是省內(nèi)外全面了解河北食品安全、研究年度食品安全狀況和食品監(jiān)管熱點(diǎn)問(wèn)題的重要文獻(xiàn)。本書具有全面、客觀、有針對(duì)性三個(gè)特點(diǎn)。從

本書針對(duì)食品接觸材料新品種，通過(guò)對(duì)相關(guān)管理規(guī)定及政策法規(guī)的解讀，幫助食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)更好地了解如何評(píng)估所設(shè)計(jì)生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合法規(guī)要求、如何申報(bào)，并詳細(xì)說(shuō)明了申報(bào)的步驟及所需的材料。不僅可以加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的規(guī)范化，提高產(chǎn)品投入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的成功率，減少召回、退運(yùn)（出口企業(yè)的）、返修、訂單被取消等問(wèn)題，同時(shí)也可以便

本書以食品安全和質(zhì)量為主線，系統(tǒng)地介紹了認(rèn)證認(rèn)可的基礎(chǔ)知識(shí)，ISO9000族質(zhì)量管理體系，食品安全管理體系（ISO22000）的建立與實(shí)施，食品產(chǎn)品認(rèn)證（綠色食品及有機(jī)食品），地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證及管理體系審核等內(nèi)容，資料新穎，內(nèi)容充實(shí)。每章后有知識(shí)拓展內(nèi)容，可掃描二維碼查看**相關(guān)文件，同時(shí)配套精美課件