本書圍繞“食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量安全管理”這一主題，闡述了食品質(zhì)量與分析檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)室建設(shè)與管理、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)操作技術(shù)，探究了質(zhì)量及質(zhì)量管理的概念、質(zhì)量管理體系和質(zhì)量改進(jìn)、食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量安全管理提供有價(jià)值的參考和借鑒。