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　　《食品分析檢測技術(shù)/全國各類高等院校食品加工工藝專業(yè)“十三五”規(guī)劃與創(chuàng)新系列教材》以食品企業(yè)及質(zhì)量檢測部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的任職要求為依據(jù)，以任務(wù)教學(xué)為線索，即以食品檢測的工作能力、工作任務(wù)為線索，選取學(xué)生必需的基礎(chǔ)知識、基本操作技能和食品檢測工作崗位的典型工作任務(wù)進(jìn)行編寫，注重培養(yǎng)學(xué)生從事食品檢測職業(yè)的綜合素質(zhì)能力。教材中的試劑配制、操作步驟、理論基礎(chǔ)、檢測方法、結(jié)果分析主要參考國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫，體現(xiàn)了食品檢測工作崗位的實際需要。
　　《食品分析檢測技術(shù)/全國各類高等院校食品加工工藝專業(yè)“十三五”規(guī)劃與創(chuàng)新系列教材》將教學(xué)內(nèi)容模塊化，強化實用性，并盡可能反映食品分析的新技術(shù)、新成果。內(nèi)容包括食品分析與檢測知識概述、樣品制備、感官檢驗、物理檢驗、水分測定、礦物質(zhì)的測定、酸度的檢測、蛋白質(zhì)的測定、碳水化合物的測定、脂類的測定、維生素的測定和食品添加劑的檢測、食品包裝材料及容器的檢測和食品中有毒物質(zhì)的檢測，另外還包括食品分析與檢測的典型實驗十一例。

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