《食品理化檢驗技術（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》按照工學結合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導向，以工作任務為載體，進行工作過程系統(tǒng)化課程設計。教材內容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結合中高級食品檢驗工等工種的國家職業(yè)技能鑒定標準所必需的知識、技能以及農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技能大賽的相關技能要求，解構了傳統(tǒng)的學科體系課程內容，構建了基于工作過程的行動體系課程內容�！妒称防砘瘷z驗技術（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》既貫徹先進的高職理念，又注意教材的理論完整性，以使學生具備一定的可持續(xù)發(fā)展能力。