2020 年是數(shù)字化轉(zhuǎn)型元年。百年一遇的疫情給數(shù)字化按下了快進鍵，眾多旅游企業(yè)意識到:數(shù)字化不僅關系效率高低，更關乎企業(yè)持續(xù)競爭能力與抗風險能力。面對數(shù)字化時代的挑戰(zhàn)與機遇，無論是個人還是組織，似乎只有兩個選項:要么乘風破浪，要么被淘汰。酒店數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性不言而喻，意味深遠。因此，酒店管理概論課程的教材不僅要強調(diào)一定的理論性與科學性，還要體現(xiàn)可操作性與前瞻性。
部分 基礎理論
章酒店業(yè)概述3
節(jié) 酒店的概念、特點及功能4
第二節(jié) 酒店的類型與等級9
第三節(jié) 酒店業(yè)的演變18
第二章酒店管理理論29
節(jié) 酒店管理的理論基礎30
第二節(jié) 酒店管理職能與方法34
第三節(jié) 酒店管理理念42
第三章酒店組織與制度管理54
節(jié) 酒店組織管理與組織機構(gòu)概述56
第二節(jié) 酒店規(guī)章制度管理67
第三節(jié) 世界酒店經(jīng)營管理模式75
第二部分 職能管理
第四章酒店主要職能部門管理81
節(jié) 酒店總經(jīng)理辦公室82
第二節(jié) 酒店人力資源管理90
第三節(jié) 酒店財務管理101
第五章酒店后勤保障管理108
節(jié) 酒店采購管理109
第二節(jié) 酒店安全管理114
第三節(jié) 酒店工程管理120
第六章酒店營銷管理128
節(jié) 酒店市場營銷管理概述129
第二節(jié) 酒店市場細分與定位133
第三節(jié) 酒店營銷策略138
第七章酒店信息管理155
節(jié) 酒店信息156
第二節(jié) 酒店信息系統(tǒng)162
第三節(jié) 酒店決策與決策支持系統(tǒng)173
第三部分 業(yè)務管理
第八章酒店主要接待部門管理183
節(jié) 前廳部概述184
第二節(jié) 餐飲部概述195
第三節(jié) 客房部概述204
第九章酒店質(zhì)量管理214
節(jié) 酒店質(zhì)量管理概述215
第二節(jié) 酒店服務質(zhì)量控制223
第三節(jié) 酒店全面質(zhì)量管理230
第十章危機管理240
節(jié) 危機概述241
第二節(jié) 酒店危機管理策略251
第三節(jié) 酒店危機處理257
附錄酒店術語與縮寫265
參考文獻270
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