本書是根據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校有機化學課程教學的基本要求編寫的普通高等學校教材。全書共分6章，分別介紹了有機化學實驗的基本知識、基本操作、物理常數(shù)的測定、有機化合物的制備、天然產(chǎn)物的提取以及部分有機化合物的性質(zhì)實驗。書后有附錄，包括常用酸堿溶液的密度及百分組成、常見有機化合物的物理常數(shù)、常見英文縮寫以及化學藥品的使用與保存等。
本書可供全國高等院校非化學專業(yè)不同層次的學生使用，也可供相關(guān)人員參考。
作者總結(jié)多年的教學實踐經(jīng)驗，通過與專業(yè)結(jié)合，在確保內(nèi)容的系統(tǒng)性和完整性的前提下，精選實驗內(nèi)容，在第一版的使用基礎上，編寫了《有機化學實驗》（第2版），更貼合教學實際。書稿包括有機化學實驗的基本知識，合成有機化合物實驗的基本操作、常見物理常數(shù)的測定，有機化合物的制備，天然產(chǎn)物的提取以及有機化合物的性質(zhì)實驗等。
第一章 有機化學 實驗的基本知識
第一節(jié) 實驗室安全及事故的預防和處理
第二節(jié) 有機化學 實驗常用儀器、設備和應用范圍
第三節(jié) 有機 實驗常用 實驗裝置
第四節(jié) 儀器的洗滌和干燥
第五節(jié) 簡單玻璃工
第六節(jié) 加熱和冷卻
第七節(jié) 實驗產(chǎn)率的計算
第八節(jié) 手冊查閱及文獻簡介
第二章 有機化合物的基本操作
第一節(jié) 蒸餾
第二節(jié) 水蒸氣蒸餾
第三節(jié) 減壓蒸餾
第四節(jié) 分餾
第五節(jié) 重結(jié)晶及過濾
第六節(jié) 升華
第七節(jié) 萃取
第八節(jié) 干燥和干燥劑的使用
第九節(jié) 色譜法
第三章 有機化合物物理常數(shù)的測定
實驗一 沸點
實驗二 熔點
實驗三 折光率
實驗四 旋光度
第四章 有機化合物的制備
實驗一 環(huán)己烯
實驗二 溴乙烷
實驗三 叔丁基氯
實驗四 乙醇的生物合成
實驗五 環(huán)己酮
實驗六 己二酸
實驗七 乙酸異戊酯
實驗八 乙酰水楊酸
實驗九 甲基橙
實驗十 硝基苯
實驗十一 苯胺
實驗十二 乙酰苯胺
實驗十三 對氨基苯磺酰胺
第五章 天然產(chǎn)物的提取
實驗一 茶葉中咖啡因的提取
實驗二 黃連素的提取
實驗三 菠菜色素的提取和分離
實驗四 紅辣椒中色素的提取和分
第六章 有機化合物的性質(zhì)實驗
附錄
一、元素的相對原子質(zhì)量（1995）
二、水的蒸氣壓力表（0～100℃）
三、常用酸堿溶液的密度及百分組成
四、常見有機化合物的物理常數(shù)
五、有機化學常見英文縮寫
六、化學藥品的使用與保存
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