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《有機(jī)化學(xué)實驗》(第三版)共分七章，包括有機(jī)化學(xué)實驗的一般知識，有機(jī)化合物的物理常數(shù)，有機(jī)化合物的分離和提純，有機(jī)化合物的合成，有機(jī)色譜分離技術(shù)，天然有機(jī)化合物的提取，綜合設(shè)計實驗。全書有不同層次的合成和設(shè)計實驗共61個，合成實驗等附有紅外、紫外或核磁譜圖。書后附錄列出了進(jìn)行各類實驗可能需要的參考數(shù)據(jù)，以便查閱。《有機(jī)化學(xué)實驗》(第三版)可作為高等院�；瘜W(xué)、化工、材料、藥學(xué)、食品、生物、環(huán)境、農(nóng)業(yè)等專業(yè)以及相近專業(yè)本科生的有機(jī)化學(xué)實驗教材，高等師范院校、高職高專學(xué)校的化學(xué)化工專業(yè)學(xué)生及教師也適合使用。

隨著有機(jī)化學(xué)實驗技術(shù)的不斷發(fā)展和現(xiàn)代分析方法在有機(jī)化學(xué)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，有機(jī)化學(xué)實驗的教學(xué)內(nèi)容、實驗方法和手段在不斷更新，特別是社會對人才培養(yǎng)的要求越來越高，原有的有機(jī)化學(xué)實驗教材已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足和適應(yīng)新世紀(jì)人才培養(yǎng)的需要。因此，我們根據(jù)教育部關(guān)于化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、化工、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、冶金和材料等專業(yè)有機(jī)化學(xué)教學(xué)大綱中對有機(jī)化學(xué)實驗部分的要求和教育部對國家級化學(xué)實驗教學(xué)示范中心建設(shè)內(nèi)容中對有機(jī)化學(xué)實驗的基本要求編寫了本實驗指導(dǎo)書。在編寫過程中參考了國內(nèi)外出版的同類教材，吸收了山東理工大學(xué)和青島大學(xué)近年來有機(jī)化學(xué)實驗教學(xué)和教改的經(jīng)驗和成果，還充分考慮了當(dāng)前我國普通高等院�；瘜W(xué)基礎(chǔ)課教學(xué)現(xiàn)狀和不同學(xué)科專業(yè)對有機(jī)化學(xué)實驗的不同要求，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了精選、整合和創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生動手能力、創(chuàng)新思維、科學(xué)素養(yǎng)等綜合素質(zhì)的全面培養(yǎng)。《有機(jī)化學(xué)實驗》是化學(xué)、化工、材料、食品和生物等各專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)實驗課，其目的是使學(xué)生準(zhǔn)確掌握有機(jī)化學(xué)實驗的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生實事求是的科學(xué)態(tài)度以及良好的科學(xué)素質(zhì)，使學(xué)生既有善于分析和思考問題的頭腦，又有勤勞能干會做實驗的雙手。本書共分七章，包括有機(jī)化學(xué)實驗的一般知識，有機(jī)化合物的物理常數(shù)，有機(jī)化合物的分離和提純，有機(jī)化合物的合成，有機(jī)色譜分離技術(shù)，天然有機(jī)化合物的提取，綜合設(shè)計實驗。全書有不同層次的合成和設(shè)計實驗共61個，合成實驗等附有紅外、紫外或核磁譜圖。書后附錄列出了進(jìn)行各類實驗可能需要的參考數(shù)據(jù)，以便查閱。本書由趙劍英、胡艷芳合編第一章；胡艷芳編寫第二章；丁慎德編寫第三章；趙劍英編寫第四章；邢令寶編寫第五章；胡艷芳編寫第六章；趙劍英、孫桂濱合編第七章，林伯群輔助部分校對工作；全書由趙劍英負(fù)責(zé)籌劃和統(tǒng)稿，董云會教授為本書編寫顧問。參加本教材編寫工作的還有：山東理工大學(xué)的孟波、李忠芳、黃昊飛、李新進(jìn)、徐立平、劉會、楊凱、黃鑫、陳霞、孫豐鋼、趙義等；青島大學(xué)的林伯群、聶兆廣、張瑋、趙海寧等參與了實驗方法探索、資料收集等工作。本教材在編寫過程中，得到了山東理工大學(xué)和青島大學(xué)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和同行的大力支持，在此深表由衷的謝意。由于編者水平所限，書中難免還有疏漏和不當(dāng)之處，敬請讀者批評指正。編者2017年11月

第一章有機(jī)化學(xué)實驗的一般知識1

第一節(jié)實驗室守則1

第二節(jié)實驗室的安全常識2

一、有機(jī)實驗安全注意事項2

二、事故的預(yù)防和處理2

第三節(jié)有機(jī)化學(xué)實驗的預(yù)習(xí)、記錄與總結(jié)討論4

一、實驗預(yù)習(xí)4

二、實驗記錄5

三、總結(jié)討論5

第四節(jié)有機(jī)化學(xué)實驗常用的玻璃儀器與設(shè)備8

一、常用玻璃儀器8

二、常用反應(yīng)裝置10

三、常用工具16

四、常用電器與設(shè)備16

第五節(jié)有機(jī)化學(xué)實驗的基本操作21

一、玻璃儀器的洗滌與干燥21

二、簡單玻璃工操作與塞子的配置21

三、加熱和冷卻24

四、干燥與干燥劑的使用27

五、無水無氧操作30

六、微量有機(jī)合成30

七、有機(jī)光譜分析的樣品準(zhǔn)備31

第二章有機(jī)化合物的物理常數(shù)34

實驗一熔點的測定34

實驗二蒸餾和沸點測定40

實驗三液體化合物折射率的測定44

實驗四旋光度的測定47

第三章有機(jī)化合物的分離和提純51

實驗五重結(jié)晶及過濾51

實驗六萃取和升華55

實驗七簡單分餾59

實驗八水蒸氣蒸餾61

實驗九減壓蒸餾64

第四章有機(jī)化合物的合成68

實驗十溴乙烷68

實驗十一正溴丁烷71

實驗十二叔丁基氯73

實驗十三氯代正丁烷74

實驗十四環(huán)己烯75

實驗十五正丁醚78

實驗十六乙酸乙酯80

實驗十七乙酸正丁酯84

實驗十八乙酰水楊酸86

實驗十九正丁醛88

實驗二十環(huán)己酮91

實驗二十一環(huán)己酮肟93

實驗二十二己內(nèi)酰胺95

實驗二十三苯甲酸97

實驗二十四己二酸99

實驗二十五肉桂酸102

實驗二十六苯亞甲基苯乙酮105

實驗二十七苯甲醇和苯甲酸106

實驗二十八相轉(zhuǎn)移催化法合成苯甲醇108

實驗二十九季銨鹽（堿）110

實驗三十呋喃甲醇和呋喃甲酸111

實驗三十一甲基橙112

實驗三十二8-羥基喹啉115

實驗三十三2，4-二氯苯氧乙酸117

實驗三十四苯胺120

實驗三十五乙酰苯胺123

實驗三十六2-甲基-2-己醇125

實驗三十七苯乙酮128

實驗三十八對甲苯磺酸130

實驗三十九對氯甲苯132

實驗四十雙酚A134

實驗四十一脲醛樹脂135

實驗四十二油脂性質(zhì)及肥皂的制備137

實驗四十三微波化學(xué)139

第五章有機(jī)色譜分離技術(shù)141

實驗四十四薄層色譜法檢驗甲基橙純度142

實驗四十五薄層色譜法分離和提取菠菜色素145

實驗四十六柱色譜法分離菠菜色素148

實驗四十七紙色譜法分離氨基酸151

實驗四十八氣相色譜法測定混合物中環(huán)己烷含量154

實驗四十九高效液相色譜法分離測定芳香烴157

第六章天然有機(jī)化合物的提取160

實驗五十從茶葉中提取咖啡因160

實驗五十一從紅辣椒中提取紅色素163

實驗五十二從黃連中提取黃連素164

實驗五十三從橙皮中提取檸檬烯168

實驗五十四從淡奶粉中分離乳糖鑒定酪蛋白和乳糖170

實驗五十五超聲波提取裙帶菜中多糖172

第七章綜合設(shè)計實驗175

實驗五十六乙酰乙酸乙酯175

實驗五十七二茂鐵、乙酰二茂鐵177

實驗五十八甲基丙烯酸甲酯的本體聚合180

實驗五十九對溴苯胺182

實驗六十對羥基苯甲酸184

實驗六十一氯霉素189

附錄196

附錄1常用玻璃儀器的洗滌和干燥196

附錄2常用溶劑的沸點、溶解性和毒性198

附錄3關(guān)于有毒化學(xué)藥品的知識201

附錄4危險化學(xué)藥品的使用與保存203

附錄5常用試劑的性質(zhì)與制備純化204

附錄6有機(jī)化學(xué)實驗常用資料文獻(xiàn)與網(wǎng)絡(luò)資源207

參考文獻(xiàn)214

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