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食品微生物檢驗技術(shù) 
定 價：58 元
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食品微生物檢驗主要通 過微生物的分離培養(yǎng)、生理 生化試驗、顯微鏡檢查、抗 原抗體反應(yīng)和特異性片段擴 增等方法來對食品的微生物 種類和數(shù)量進行檢驗，以便 對食品的質(zhì)量及加工過程中 的衛(wèi)生情況進行可靠的評價 。本教材主要包括認(rèn)知微生 物檢驗工作、菌落總數(shù)檢驗 、大腸菌群檢驗、乳酸菌檢 驗、霉菌和酵母檢驗、金黃 色葡萄球菌檢驗、沙門氏菌 檢驗、副溶血性弧菌檢驗、 罐頭食品商業(yè)無菌檢驗、生 活飲用水微生物檢驗、生產(chǎn) 環(huán)境微生物檢驗和糕點微生 物檢驗等12個項目。教材編 寫以項目 、任務(wù)驅(qū)動為 導(dǎo)向，緊緊圍繞食品微生物 檢驗崗位工作任務(wù)設(shè)置編寫 內(nèi)容。本教材精選12個項目 ，28個學(xué)習(xí)任務(wù)，設(shè)計了技 能操作和考核標(biāo)準(zhǔn)，將任務(wù) 實施和理論知識貫穿在一起 ，意在培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)技能 ，提高學(xué)生分析問題、解決 問題的能力并規(guī)范其操作， 增強其崗位適應(yīng)能力。任務(wù) 實施內(nèi)容豐富、覆蓋面廣， 便于各院校結(jié)合專業(yè)特點和 自身的實驗條件進行相應(yīng)的 選擇。
本教材具有編寫體例新 穎、理論知識簡明、實踐操 作突出、技術(shù) 實用、覆 蓋面廣、可操作性強、自測 練習(xí)多、資源豐富等特點， 同時也方便學(xué)生學(xué)習(xí)和考核 測試。本教材適合高職院校 食品營養(yǎng)與檢測、農(nóng)產(chǎn)品加 工與質(zhì)量檢測、食品加工技 術(shù)、食品生物技術(shù)等專業(yè)學(xué) 生使用，還可作為食品加工 企業(yè)科技人員的參考用書或 作為崗前培訓(xùn)的教材。
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