本書(shū)是食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)技術(shù)等專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，是食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)入門入行技能。學(xué)生通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，掌握食品微生物檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)踐操作的一技之長(zhǎng)，能盡快適應(yīng)畢業(yè)后的崗位技能需要。本書(shū)在對(duì)企業(yè)食品微生物檢驗(yàn)崗位具備知識(shí)和技能進(jìn)行廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照專業(yè)技能和職業(yè)鑒定的要求共同編寫，內(nèi)容由基礎(chǔ)必備模塊和綜合個(gè)性模塊組成，樹(shù)立食品安全質(zhì)量溯源的理念，夯實(shí)學(xué)生基本操作能力，強(qiáng)化學(xué)生規(guī)范意識(shí)，安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和無(wú)菌意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生具備工匠精神、勞模精神，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、辯證思維的能力，為學(xué)習(xí)后繼課程和將來(lái)從事食品微生物檢測(cè)及科學(xué)研究工作打好基礎(chǔ)。