本書介紹了微生物類群、結(jié)構(gòu)和分布，微生物檢驗室及其常用儀器設(shè)備、消毒與滅菌技術(shù)，微生物基礎(chǔ)實驗，食品中病原菌的檢驗，常見食品衛(wèi)生微生物檢驗等。