1本教材為“全國(guó)高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋食品微生物檢驗(yàn)的目的、任務(wù)及意義，主要包括食品安全細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)、食品中常見病原微生物檢驗(yàn)技術(shù)、發(fā)酵食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)及其他微生物檢驗(yàn)技術(shù)的相關(guān)內(nèi)容。本教材編寫時(shí)力求體現(xiàn)高職教育特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，內(nèi)容豐富、針對(duì)性強(qiáng)。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學(xué)提供服務(wù)。本教材可供食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全、食品檢測(cè)技術(shù)、食品加工技術(shù)、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。