1本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品微生物檢驗技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容涵蓋食品微生物檢驗的目的、任務(wù)及意義，主要包括食品安全細菌學(xué)檢驗技術(shù)、食品中常見病原微生物檢驗技術(shù)、發(fā)酵食品微生物檢驗技術(shù)及其他微生物檢驗技術(shù)的相關(guān)內(nèi)容。本教材編寫時力求體現(xiàn)高職教育特點，強調(diào)理論聯(lián)系實際，內(nèi)容豐富、針對性強。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學(xué)提供服務(wù)。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品檢測技術(shù)、食品加工技術(shù)、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。