本書講述了安部修仁先生在機緣巧合的情況下進入吉野家、開創(chuàng)了“吉野家人生”，向讀者介紹了作為公司實際創(chuàng)始人的松田瑞穗是如何發(fā)明牛肉飯并將之企業(yè)化的。還詳細敘述了吉野家破產(chǎn)和重組過程中的所學(xué)所感，以及作為吉野家?guī)ь^人，在帶領(lǐng)公司渡過美國牛肉進口禁令危機之時，運用了怎樣的管理智慧與策略。
◎僅憑一碗牛肉飯，吉野家的店鋪何以遍布？吉野家經(jīng)營管理智慧大公開，關(guān)于餐飲的一切，如訂貨、品質(zhì)把控、食品質(zhì)量監(jiān)管、物流配送、管理、經(jīng)營等，都能在本書中找到相應(yīng)的經(jīng)驗。
◎吉野家發(fā)展路上經(jīng)歷了哪些危機？管理者如何應(yīng)對？安部修仁先生以四十多年的吉野家工作經(jīng)驗為藍本，親述顧客心理洞察術(shù)，為連鎖餐飲企業(yè)提供管理啟示。
◎吉野家可以把店鋪開遍，你為什么不可以？找到連鎖企業(yè)發(fā)展的致勝法寶，讓中國的餐飲走向世界。
◎作為餐飲連鎖企業(yè)，吉野家對未來的發(fā)展定位與經(jīng)營策略如何思考？作者從領(lǐng)導(dǎo)層、人才、數(shù)據(jù)、企業(yè)價值等多種角度給予詳細的解答。
序 言 寫給吉野家敬的顧客 VII
第一章 吉他與牛肉飯——在吉野家打工的緣起
父親與兄長去世改變了我的人生軌跡 003
學(xué)校通訊錄上對我的備注是“不安分” 008
上課就是睡覺 012
夢想中的樂隊活動 016
未來的夢想 020
去東京 023
終于成為一名音樂家 025
樂隊解散 027
第二章 新與舊共存的吉野家——吉野家由松田瑞穗締造出來
第一次吃到牛肉飯 033
吉野家新橋店宛如一個戰(zhàn)場 035
筑地一號店的秘訣—“迅速、美味”就是這樣誕生的 038
“年銷售額2億日元”目標(biāo)下的連鎖經(jīng)營模式 045
公司職務(wù)都采用美國標(biāo)準(zhǔn) 049
代理店長 051
將兼職人員變成公司正式員工的制度設(shè)計 055
吉野家的入職測試 057
22歲成為店長，27歲成為地區(qū)本部長 060
通過找店鋪、與店鋪所有人進行談判積累了寶貴的經(jīng)驗 066
倉庫二樓變成員工的多人寢室，洗澡是冷水浴 070
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