中國古人以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)德、以茶怡情，而今飲茶已成為現(xiàn)代人的一種生活方式，一種文化藝術。茶藝館的經(jīng)營方式也隨著現(xiàn)代生活水平的提高而發(fā)生變化：傳統(tǒng)的茶藝館以向茶客提供茶藝服務為主要宗旨，而現(xiàn)代茶藝館則既要承接傳統(tǒng)，又要開創(chuàng)時尚，努力打造引領潮流的茶文化產(chǎn)業(yè)，成為休閑產(chǎn)業(yè)的一個分支。
　　面對市場對人才的需求，茶藝服務員（即茶藝師）的崗位培訓顯得尤為重要。相對于目前國內(nèi)的許多茶文化相關書籍而言，本書的獨到之處在于，全書是根據(jù)中職茶藝師的工作職責、應掌握的知識、工作能力的要求來設計的，可適用于專業(yè)教學、職業(yè)培訓、自學，以及職業(yè)等級考核等多個方面。
　　從教材這個角度而言，本教材對應的是中職茶藝與茶營銷專業(yè)的核心課程——茶館經(jīng)營與管理。依據(jù)目標定位，本教材從工作任務、知識要求與技能要求三個維度對教材內(nèi)容進行規(guī)劃與設計，以使內(nèi)容更好地與中級茶藝師的崗位要求相結合，成為學生掌握茶館日常運營與管理能力的重要課程。
　　總的來說，本教材的總體目標是培養(yǎng)學生能根據(jù)茶館經(jīng)營管理理念，運用日常運營服務方法與規(guī)范，準確、熟練地完成日常運營與管理中的各項任務，從而成為具有初級管理能力的茶藝師。立足這一目的，教材結合中職學生的學習能力和學習要求，以及茶藝師的職業(yè)能力要求，對課程的教學內(nèi)容進行重組、序化，依據(jù)茶館日常經(jīng)營管理的主要內(nèi)容制定課程目標，分別涉及實體店日常運營、網(wǎng)店運營、創(chuàng)業(yè)策劃等初級管理者需具備的能力。
　　作為一門以初級管理技能為核心內(nèi)容的課程，本教材的教學以實際操作為主要方法，把日常管理中需運用的技巧、標準與相關服務理念等知識融入實踐操作中，實行理論與實踐一體化教學。教學可在真實的茶館情境中進行，也可在學校實訓中心通過角色扮演、小組討論的方式進行。如果是后者，則建議結合具體的茶館服務與管理項目，模擬茶館日常運營過程實施項目教學。可設計的項目包括茶館選擇、形象定位、實體店日常運營、網(wǎng)店運營、創(chuàng)業(yè)策劃等。因此編者在教材編寫時尤其注意突出日常管理細節(jié)的訓練和團隊建設意識的強化。
　　本書的編寫具體分工為：主編陳麗敏，負責統(tǒng)稿與第一章（實體店日常運營）的編寫；張鳴秋、鄧建明負責第二章（網(wǎng)店運營）的匯編；詹娜負責第三章（創(chuàng)業(yè)策劃）的編寫。
　　本書在編寫的過程中參考和引用了許多國內(nèi)外專業(yè)書籍與理論，得到來自多方面的大力支持，在此深表謝意。