第一章  飯店概述
第一節(jié)  飯店的概念
第二節(jié)  飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第三節(jié)  飯店的類別
第四節(jié)  飯店等級(jí)的劃分與標(biāo)準(zhǔn)

第二章  現(xiàn)代飯店集團(tuán)
第一節(jié)  飯店集團(tuán)概述
第二節(jié)  飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理方式
第三節(jié)  世界知名飯店集團(tuán)簡(jiǎn)介

第三章  酒店管理的理論基礎(chǔ)
第一節(jié)  管理學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展
第二節(jié)  科學(xué)管理理論
第三節(jié)  行為科學(xué)理論
第四節(jié)  現(xiàn)代管理理論

第四章  管理職能
第一節(jié)  計(jì)劃職能
第二節(jié)  組織職能
第三節(jié)  指揮職能
第四節(jié)  控制職能
第五節(jié)  協(xié)調(diào)職能

第五章  酒店的組織結(jié)構(gòu)和管理制度
第一節(jié)  酒店組織原則
第二節(jié)  酒店組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié)  酒店組織管理制度

第六章  酒店公共關(guān)系管理
第一節(jié)  公共關(guān)系對(duì)酒店管理的影響
第二節(jié)  酒店公共關(guān)系管理概述
第三節(jié)  酒店品牌形象管理

第七章  酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié)  酒店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié)  酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié)  酒店全面質(zhì)量管理
第四節(jié)  顧客關(guān)系管理
第五節(jié)  小知識(shí)

第八章  酒店財(cái)務(wù)管理
第一節(jié)  酒店財(cái)務(wù)管理概述
第二節(jié)  酒店財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容
第三節(jié)  酒店成本控制管理

第九章  酒店安全管理
第一節(jié)  酒店安全概述
第二節(jié)  酒店安全管理的主要內(nèi)容
第三節(jié)  酒店安全管理的具體措施

第十章  酒店設(shè)備管理
第一節(jié)  酒店設(shè)備概述
第二節(jié)  酒店設(shè)備管理概述
第三節(jié)  酒店設(shè)備的使用和維修保養(yǎng)

第十一章  酒店人力資源管理
第一節(jié)  酒店人力資源管理概述
第二節(jié)  酒店人力資源管理的主要職能
第三節(jié)  酒店人力資源管理的內(nèi)容
參考文獻(xiàn)
教學(xué)支持說明