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西點烘焙制作(增訂版)(西點師成長必修課程系列)
定 價:56 元
作者:新東方烹飪教育 組編
出版時間:2018/10/1
ISBN:9787300263410
出 版 社:中國人民大學出版社
中圖法分類:
TS213.2
頁碼:
紙張:膠版紙
版次:
開本:128開
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內(nèi)容簡介
作者介紹
本書對西點在教學中的分類進行了清晰的劃分,講述了裱花花卉與仿真十二生肖的傳統(tǒng)制作工藝技法,由蛋糕類、面包類、小西點類、塔派、泡芙類、冷凍甜點類等內(nèi)容構(gòu)成。
新東方烹飪教育成立于1988年,秉承匯集天下名菜,培養(yǎng)廚師精英的辦學傳統(tǒng),致力培養(yǎng)專業(yè)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才,已在全國各地設有分校,受到各界好評。該校在各地分校都開設有西點專業(yè),本書由新東方烹飪教育的權威西點教學團隊制作完成。
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