很難想象有比面包更基礎(chǔ)、更重要、更普及的食物了。面包是最古老的食物之一, 在富人和窮人的飲食中都很常見。在埃及墓穴中發(fā)現(xiàn)過面包, 而在8000年前的人類聚居點(diǎn)也有小麥的身影。許多人類學(xué)家認(rèn)為擁有播種和收獲谷物的能力可能是人類選擇群居的主要原因之一, 在今天, “一起掰面包”(breaking bread together) 也成為一起進(jìn)餐的象征。本書是傳統(tǒng)歷史、文化歷史、旅行見聞和烹飪書的創(chuàng)新組合。作者William Rubel 從兩萬年前中東新月沃地農(nóng)業(yè)區(qū)面包的誕生寫起, 以推測(cè)21世紀(jì)文化力量和生物技術(shù)的進(jìn)步對(duì)面包發(fā)展的影響結(jié)束, 向我們展示了小麥的普及是源于多么簡(jiǎn)單的選擇以及千年來精英餐廳和白面包的聯(lián)系。他甚至對(duì)面包的不同部分進(jìn)行了分析, 例如面包皮和面包屑, 使讀者能更好地了解他們所購(gòu)買的面包。通過本書, 普通讀者將會(huì)了解面包的歷史以及全世界面包的不同形式, 面包師會(huì)了解到這項(xiàng)工藝的歷史, 并得到新的啟發(fā)。