烘焙基礎(chǔ)篇

一 烘焙基本原料

二 烘焙基本器具

第一章∽∽曲奇餅干（20款）

抹茶夾心曲奇

巧克力裂紋曲奇

香蔥曲奇

奶酥曲奇

香草曲奇

巧克力曲奇

水果蛋白餅

杏仁瓦片酥

果醬夾心餅干

紅茶夾心餅干

巧克力香橙夾心餅干

夾心球球餅干

手指餅干

蘇打餅干

小南瓜餅干

瑪格麗特小餅干

燕麥巧克力酥餅

藍莓夾心酥餅

葡萄奶酥餅

果仁酥餅

第二章∽∽蛋糕（20款）

抹茶戚風蛋糕

鮮花裸蛋糕

全蛋海綿蛋糕

拜拜蛋糕

日式海綿蛋糕

天使蛋糕

魔鬼蛋糕

奶油甘納許蛋糕卷

爪印奶油蛋糕卷

圣誕樹根蛋糕

乳酪布朗尼

輕乳酪杯子蛋糕

桑果乳酪蛋糕

熔巖巧克力蛋糕

舒芙蕾

檸檬糖霜蛋糕

摩卡杯子蛋糕

酥粒藍莓麥芬蛋糕

魔法卡仕達蛋糕

蘋果磅蛋糕

第三章∽∽面包、比薩（20款）

百香果奶酪白面包

南瓜小面包

樹袋熊面包

法式鄉(xiāng)村面包(中種法)

簡單白吐司

港式吐司

加州吐司

花生醬吐司(湯種法)

北海道牛奶吐司（中種法）

酸奶芝士熱狗

花式漢堡

迷你小漢堡

糖霜牛奶面包棒

櫻桃佛卡夏

五色果仁面包

爆漿藍莓比薩

夏威夷比薩

迷你小比薩

薄底鮮蝦比薩

田園風光比薩

第四章∽∽泡芙、撻、派（10款）

抹茶卡仕達泡芙

基礎(chǔ)奶油泡芙

巧克力脆皮泡芙

酸奶芝士泡芙

巧克力奶酪派

玫瑰蘋果奶酪派

巧克力櫻桃派

芝士杏仁派

花漾水果撻

百香果凝醬撻

第五章∽∽慕斯、布丁（11款）

提拉米蘇（硬身版）

(軟身版)

水果夏洛蒂

草莓慕斯

榴蓮慕斯

芒果慕斯

酸奶凍芝士

芙紐多

奶茶布丁

奶香玉米布丁

雪花奶凍布丁

第六章∽∽零食小點（10款）

意式馬卡龍

檸檬瑪?shù)铝?

費南雪

咖啡冰皮月餅

焦糖藍莓華夫餅

蛋糕甜甜圈

芝士麻糬波波

蜜汁豬肉脯

山楂糕

巧克力太妃糖

第七章∽∽冰品（10款）

百香果冰激凌

抹茶冰激凌

酒香奶酪藍莓冰激凌

番茄冰激凌

椰汁蜜豆冰激凌

桑果冰激凌

火龍果酸奶冰棍

哈密瓜櫻桃冰棍

冰摩卡咖啡

櫻桃酸奶沙冰

第八章∽∽常用餡料（10款）

紅豆沙餡

蜜汁金橘

糖漬橙皮

草莓醬

百香果凝醬

奶油甘納許餡

奶油焦糖醬

卡仕達醬

奶酥餡

香緹奶油餡