危機(jī)處理，是餐飲企業(yè)一項(xiàng)必不何少的日常工作，是維持餐飲企業(yè)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的保障措施。它需要常備不懈，需要相應(yīng)的健全的管理機(jī)構(gòu)，需要相應(yīng)的規(guī)章制度，需要全體員工都具備千方百計(jì)防范危機(jī)、消除危機(jī)的意識(shí)。面臨危機(jī)，實(shí)際上就是陷入了某種險(xiǎn)境，如何從容應(yīng)對(duì)，化險(xiǎn)為夷，化被動(dòng)為主動(dòng)既是一門(mén)學(xué)問(wèn)、一種技能，也是一種態(tài)度、一種修養(yǎng)。老板、主管和從業(yè)人員的思想庫(kù)和工具庫(kù)：一套專(zhuān)為餐館、酒樓老板、各級(jí)主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專(zhuān)業(yè)性叢書(shū)，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激發(fā)餐飲業(yè)人士的創(chuàng)