宴會(huì)服務(wù)是星級酒店餐飲服務(wù)的重要組成之一，也是我國餐飲文化中的重要部分，隨著我國餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，餐飲市場對從業(yè)人員的素質(zhì)要求也日益提高。本書在編寫過程中，貫徹“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育要求，以工作過程為導(dǎo)向的課程開發(fā)模式，按照中餐宴會(huì)服務(wù)工作流程，以典型工作任務(wù)為引領(lǐng)，體現(xiàn)學(xué)生自主、理論與實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)。
　　本書分為四個(gè)單元，每個(gè)單元由六個(gè)工作任務(wù)組成，每個(gè)任務(wù)由任務(wù)描述、任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)探究、任務(wù)實(shí)踐、檢測評價(jià)、任務(wù)拓展、學(xué)習(xí)小結(jié)和知識鏈接組成，還有小貼士、服務(wù)技巧和問題思考等知識、技巧及職業(yè)素養(yǎng)的拓展內(nèi)容。本書體例新穎、圖文并茂，注重學(xué)生自主學(xué)習(xí)，具有以下特點(diǎn)：
　　1.工作過程導(dǎo)向
　　教材以宴會(huì)服務(wù)工作過程為導(dǎo)向，以宴會(huì)主題為載體，選取四個(gè)典型的中餐宴會(huì)服務(wù)實(shí)例展開。每一個(gè)學(xué)習(xí)單元都是一個(gè)完整的宴會(huì)服務(wù)過程，以重復(fù)的工作過程，承載循序漸進(jìn)的宴會(huì)服務(wù)知識和技能，體例與形式新穎，實(shí)用性強(qiáng)。
　　2.工作任務(wù)引領(lǐng)
　　以真實(shí)的宴會(huì)工作任務(wù)引領(lǐng)，使學(xué)習(xí)場景化，將專業(yè)知識與技能有機(jī)整合到具體的工作任務(wù)中，在完成任務(wù)的過程中，學(xué)習(xí)與工作同時(shí)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做”，理論實(shí)踐一體化的學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的發(fā)展。