“西餐零點服務”是由“西餐零點”典型職業(yè)活動直接轉(zhuǎn)化的酒店服務與管理專業(yè)核心課程，本課程的主要任務是培養(yǎng)學生西餐零點服務技能和規(guī)范服務能力，提高適應酒店崗位對客服務的溝通能力和應變能力�！段鞑土泓c服務》是“中等職業(yè)學校以工作過程為導向課程改革實驗項目”酒店服務與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，具有很強的行業(yè)規(guī)范性和可操作性。
　　通過對本教材的理實一體化學習，學生可以掌握西餐零點服務的服務程序，形成餐前準備、點餐服務、餐酒服務、席間服務等能力；能夠運用所學知識解決崗位工作相關問題的能力，樹立創(chuàng)新意識。
　　本教材依據(jù)課程標準，以西餐零點餐廳典型的服務任務為載體劃分三個單元，每個單元都有完整的服務流程，流程中的每個環(huán)節(jié)對應一個工作任務，在完成工作任務過程中學習相應的服務知識，掌握所需的服務技能，獲得學習成果。
　　本教材具有如下特色：
　　1.有完整的工作過程，有可見的學習成果
　　本教材與西餐零點服務典型職業(yè)活動相對應，每個單元都是一個完整的工作任務。通過三個單元的學習，學生既可掌握崗位工作所需知識與技能，又可獲得學習成果。
　　2.以工作任務為引領，實現(xiàn)學習內(nèi)容螺旋上升
　　以真實的西餐零點工作任務整合編排專業(yè)知識和技能，實現(xiàn)理論實踐一體化。