《現(xiàn)代飯店管理（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》圍繞現(xiàn)代飯店的運(yùn)營過程，從飯店的經(jīng)營理念與實(shí)踐、飯店的戰(zhàn)略模式與選擇、飯店的投資與決策分析、飯店的組織與機(jī)構(gòu)設(shè)置、飯店市場營銷的策劃與實(shí)施、飯店服務(wù)質(zhì)量測定與控制、飯店人力資源開發(fā)與管理及飯店績效評價體系與分析等方面，系統(tǒng)地闡述了現(xiàn)代飯店管理的原理、內(nèi)容和方法。 《現(xiàn)代飯店管理（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》充分體現(xiàn)了系統(tǒng)性、實(shí)用性和創(chuàng)新性的特色。同時，根據(jù)教學(xué)和企業(yè)應(yīng)用的實(shí)際需要，解析了許多中外飯店管理的成功案例�！冬F(xiàn)代飯店管理（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》既可作為高等職業(yè)院校、高等�？茖W(xué)校、成人教育、應(yīng)用型本科院校、民辦高校飯店管理專業(yè)的教材，也可作為旅游行業(yè)從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)教材。 《現(xiàn)代飯店管理（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》配套開發(fā)有數(shù)字化教學(xué)資源，具體獲取方式見書后“鄭重聲明”頁的資源服務(wù)提示。
第一章 概論
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店的基本概念與類型
第二節(jié) 中外飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第三節(jié) 飯店管理的內(nèi)容與原理
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第二章 飯店的經(jīng)營理念與實(shí)踐
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 從CI到CS的演變
第二節(jié) 從CS到CL的拓展
第三節(jié) 從CS到ES的升華
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第三章 飯店的戰(zhàn)略模式與選擇
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店基本戰(zhàn)略的內(nèi)容與特點(diǎn)
第二節(jié) 飯店發(fā)展戰(zhàn)略的模式與選擇
第三節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略的模式與運(yùn)用
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第四章 飯店的投資與決策分析
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店籌資的方式與策略
第二節(jié) 飯店投資的可行性研究
第三節(jié) 飯店的決策分析與技術(shù)
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第五章 飯店的組織與機(jī)構(gòu)設(shè)置
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店組織設(shè)計的原則與程序
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)的類型與層次
第三節(jié) 飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置與組織制度
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第六章 飯店市場營銷的策劃與實(shí)施
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店市場營銷的分析與策劃
第二節(jié) 飯店市場營銷的任務(wù)與策略
第三節(jié) 飯店收益管理的方法與實(shí)施
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第七章 飯店服務(wù)質(zhì)量測定與控制
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的要素與屬性
第二節(jié) 顧客滿意度的調(diào)查與分析
第三節(jié) 飯店質(zhì)量管理方法與手段
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第八章 飯店人力資源開發(fā)與管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店人力資源的規(guī)劃
第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)
第三節(jié) 飯店人力資源的管理
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第九章 飯店績效評價體系與分析
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店績效評價系統(tǒng)的建立
第二節(jié) 飯店績效評價的指標(biāo)體系
第三節(jié) 飯店績效評價指標(biāo)的分析
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
參考文獻(xiàn)
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