鄉(xiāng)村與城市是互補(bǔ)關(guān)系,隨著國家政策的不斷放開和鼓勵,其必然要有所發(fā)展和演變。當(dāng)前,鄉(xiāng)村民宿業(yè)蓬勃發(fā)展,能抓住機(jī)遇的人應(yīng)該因時(shí)而上,迅速轉(zhuǎn)型,這樣既有可能賺到真金白銀,又能展現(xiàn)情懷。本書就是要探索有志于開發(fā)鄉(xiāng)村民宿事業(yè)的同仁如何借此機(jī)會破局和突圍,在今后的十年掌握自己的命運(yùn)。
鄉(xiāng)村如何帶我們回到夢中的桃花源?莫干山鄉(xiāng)村民宿的實(shí)踐范本說明莫干山的民宿不是簡單的民宿,背后的故事是一條“互聯(lián)網(wǎng)+”和萬眾創(chuàng)新相結(jié)合的線索。我相信未來五到十年,鄉(xiāng)村民宿會成為投資者和參與者的桃花源。若要五年之后有所收獲,那么現(xiàn)在就要開始去研究。
總之,鄉(xiāng)村民宿一直在持續(xù)遞進(jìn)往上走,在近幾年呈現(xiàn)井噴式的發(fā)展。本書通過對莫干山地區(qū)的12家鄉(xiāng)村民宿案例進(jìn)行深入的調(diào)研和分析,從民宿火爆的原因、民宿的類型及體驗(yàn)設(shè)計(jì)等多個(gè)方面解剖民宿,旨在為民宿開發(fā)者和參與者提供思路。
適讀人群 :鄉(xiāng)村建設(shè)決策者、設(shè)計(jì)師、民宿開發(fā)者及愛好者
1.本書通過12個(gè)體驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)踐案例,全面解讀民宿實(shí)踐中的困惑點(diǎn)。
決策者有疑惑——鄉(xiāng)村民宿如何喚醒鄉(xiāng)土中國?城市精英如何反哺鄉(xiāng)村?如何來到鄉(xiāng)村,進(jìn)而重塑鄉(xiāng)村?到底什么是鄉(xiāng)村復(fù)興的佳模式?鄉(xiāng)村哪么多人的出路何在?
設(shè)計(jì)師缺參考——什么樣的建筑風(fēng)格?重建還是改建?室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格、功能分區(qū)、面積大小、配套設(shè)施、材料選擇、細(xì)部設(shè)計(jì)如何?如何與自然景觀融合?如何借景并處理
民宿開發(fā)及愛好者需引導(dǎo)——為什么做民宿?如何確定民宿的主題?在經(jīng)營模式、成本與利潤、開業(yè)時(shí)間、房間售價(jià)及財(cái)務(wù)分析、投資回報(bào)率方面的考量
2.本書全面講解各種民宿設(shè)計(jì)知識,附有大量高清精美的圖片供讀者品鑒,以及平面、立面、模型等技術(shù)圖紙及手繪圖可供者參考。
3.超實(shí)用鄉(xiāng)村民宿價(jià)值點(diǎn)分析表,方便快速查找。
在這本書里,我用“鄉(xiāng)村民宿”一詞,主要原因有如下兩點(diǎn):①“民宿”當(dāng)前是比較火的概念和名詞,已被廣大群眾所接受和認(rèn)可;②“民宿”是可以泛指鄉(xiāng)村旅游居住的多種類型的,如莫干山裸心谷、法國山居這種大型的有近百間客房的鄉(xiāng)村酒店,或由老民居改造而成的規(guī)模較小的鄉(xiāng)村客棧,都可以叫“民宿”?傊,“鄉(xiāng)村民宿”這個(gè)名詞比較適合中國的鄉(xiāng)村,涵蓋的范圍也比較廣,可以把在鄉(xiāng)村中各種類型的客棧、酒店、農(nóng)家樂等都包含進(jìn)來,體現(xiàn)出旅游、娛樂及居住相結(jié)合的功能。我認(rèn)為,鄉(xiāng)村民宿是喚醒鄉(xiāng)村的重要方式之一。
鄉(xiāng)村民宿是喚醒鄉(xiāng)土中國的一個(gè)方法,那么鄉(xiāng)村民宿該如何實(shí)現(xiàn)?提出了“體驗(yàn)設(shè)計(jì)”的概念。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)是喚醒鄉(xiāng)村很好的途徑之一,它對鄉(xiāng)村復(fù)興的作用有以下幾點(diǎn):①喚醒鄉(xiāng)村;②吸引旅游、投資的人流來到鄉(xiāng)村;③提供工作機(jī)會和崗位給鄉(xiāng)村;④衣食住行都在鄉(xiāng)村,給鄉(xiāng)村帶來收入;⑤改善鄉(xiāng)村環(huán)境質(zhì)量,提升建筑品質(zhì),修復(fù)基礎(chǔ)設(shè)施。本章以莫干山鄉(xiāng)村民宿作為范本進(jìn)行研究,提出“兩種模式、三大類型”。兩種模式分別為洋家樂大型度假酒店模式和本土民宿藝術(shù)居所模式,三大類型分別為規(guī)模巨大的山谷開發(fā)、鄉(xiāng)村老房子改造開發(fā)及鄉(xiāng)村老房子推倒重建開發(fā)。因此,我對本書的案例主人或投資者提出了五個(gè)相同的問題,包括做鄉(xiāng)村民宿的目標(biāo)與愿景、民宿項(xiàng)目的主題、如何推廣民宿、如何盈利、經(jīng)營民宿遇到哪些問題,得到不同的回答,并總結(jié)出相似的觀點(diǎn)。
通過上述的研究可以得到一個(gè)結(jié)論:體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)喚醒鄉(xiāng)土中國。而體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)需要通過體驗(yàn)設(shè)計(jì)來實(shí)現(xiàn)。這是一個(gè)創(chuàng)新的思維,有三大設(shè)計(jì)步驟:相地、造夢、布景。有五大設(shè)計(jì)要點(diǎn):邏輯、語言、風(fēng)格、手法、技術(shù)。體現(xiàn)在六大民宿功能分區(qū)上:①第一印象——入口區(qū)域及停車場;②整體感覺——大堂及主樓(主體建筑物);③格調(diào)品位——花園(前、后院);④舒適體驗(yàn)——客房感受;⑤便利性——餐飲活動區(qū)域;⑥旅游目的地——周邊自然環(huán)境。并由此總結(jié)出鄉(xiāng)村民宿關(guān)于體驗(yàn)設(shè)計(jì)的44個(gè)價(jià)值點(diǎn)。
最后,將對莫干山鄉(xiāng)村民宿實(shí)踐范本共計(jì)12個(gè)案例一一進(jìn)行詳述與探討研究。莫干山的鄉(xiāng)村旅居實(shí)踐范本研究,又可稱為“優(yōu)秀實(shí)踐案例”(Best practice)分析。這是指在某一特定領(lǐng)域或?qū)I(yè)內(nèi)公認(rèn)成功的案例,這些案例經(jīng)過整理之后成為該領(lǐng)域其他從業(yè)者的實(shí)踐范本,在該專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)被傳播、討論、學(xué)習(xí)、借鑒。由此12個(gè)案例分析得出9種鄉(xiāng)村旅居的關(guān)鍵理念,簡稱為9個(gè)DNA。
總之,本書的意義不在于介紹莫干山的12個(gè)案例,而在于通過這12個(gè)案例為中國的鄉(xiāng)村發(fā)展尋找到9種鄉(xiāng)村民宿的開發(fā)模式(9種DNA),來喚醒鄉(xiāng)土中國,并通過“喚醒、重塑、復(fù)興”三步走,最終使鄉(xiāng)村復(fù)興,這才是我寫作本書真正的價(jià)值與意義。另外一個(gè)意義在于提出“體驗(yàn)設(shè)計(jì)(Experience Design)”這種新的設(shè)計(jì)方法,是在工業(yè)設(shè)計(jì)中的“設(shè)計(jì)思維(Design Thinking)”基礎(chǔ)上演變而成的,是一種集成“建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)”的系統(tǒng)性設(shè)計(jì)思維方法。希望通過體驗(yàn)設(shè)計(jì)來營造鄉(xiāng)村民宿為主體形式之一的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì),然后通過體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展來喚醒、重塑鄉(xiāng)村,最后使中國鄉(xiāng)村完成偉大復(fù)興的歷史使命。
俞昌斌
上海易亞源境(YASDESIGN Design)創(chuàng)始人、首席景觀師
美國景觀師協(xié)會國際會員(No.776049)
鄉(xiāng)聚公社(FARMING CLUB)聯(lián)合創(chuàng)始人
我認(rèn)識俞昌斌是因?yàn)橥兄g的交集,大家都在同一個(gè)行業(yè)領(lǐng)域,都了解彼此在做些什么。老俞是一個(gè)比較特殊的設(shè)計(jì)師,他的微博“俞眼看世界”可以說是景觀設(shè)計(jì)界的第一大號了,他不斷地在用他的視角來描述當(dāng)時(shí)他對于整個(gè)景觀設(shè)計(jì)界的思考。
其實(shí)我已經(jīng)在設(shè)計(jì)圈消失很多年了,也許久不關(guān)注設(shè)計(jì)圈內(nèi)正在發(fā)生的事情,而他一直在堅(jiān)持出書,不斷地?cái)⑹鲋麄(gè)行業(yè)發(fā)展與變遷的過程。
對他的再度關(guān)注是在2015年,當(dāng)時(shí)大家都在談?wù)?015年是不是設(shè)計(jì)行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。而老俞的又一篇文章《迷惘的新一代——中國景觀設(shè)計(jì)行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測》在微信里火了,他談及了很多關(guān)于景觀行業(yè)轉(zhuǎn)型、發(fā)展與未來可能性的思考。
在我的認(rèn)知里,他不是一個(gè)普通的景觀設(shè)計(jì)師,他的公司也不是一個(gè)尋常的景觀設(shè)計(jì)事務(wù)所。他一直以觀察者的角度在記錄行業(yè)內(nèi)正在發(fā)生的轉(zhuǎn)變。莫干山的興起與設(shè)計(jì)師的二次上山下鄉(xiāng)是密不可分的,我想著他一定不會坐視不理這一波熱潮。果不其然,這本書的出現(xiàn)印證了我對他的了解。
我一再地被列為老俞的觀察對象,這也很正常,因?yàn)樵谶@個(gè)行業(yè)之中,我一直在嘗試著變革、轉(zhuǎn)型與突破,所以他當(dāng)時(shí)寫的那篇《景觀行業(yè)的十大轉(zhuǎn)型》里,我?guī)缀跽剂藦亩际修r(nóng)業(yè)、立體綠化,到鄉(xiāng)村建設(shè)等六大可能性版塊。所以當(dāng)他邀請我來為這本書作序的時(shí)候,我知道這本書里的內(nèi)容肯定是我非常熟悉并正在實(shí)踐著的。
作為一個(gè)設(shè)計(jì)師,我在對莫干山的總結(jié)與思考之中,時(shí)常覺得整個(gè)鄉(xiāng)建的過程都緊密圍繞著“反設(shè)計(jì)”。以我為例,由于在城市做了太多設(shè)計(jì)了,所以才選擇回到鄉(xiāng)間,做一些“反設(shè)計(jì)”。所謂的“反設(shè)計(jì)”不是無設(shè)計(jì),而是因?yàn)樵谀缮侥酥林笠幌盗械泥l(xiāng)村建設(shè)與開發(fā)都與之前在城市所做的傳統(tǒng)建設(shè)與開發(fā)截然不同。
鄉(xiāng)村是設(shè)計(jì)師的樂土,沒有太多的約束與控制,很多設(shè)計(jì)師都向往著這份自由與隨性,所以選擇投奔鄉(xiāng)村。一般人眼中的鄉(xiāng)建都非常沉重,包含著中國知識分子與設(shè)計(jì)師對于鄉(xiāng)村的反哺。但是,在我眼中,設(shè)計(jì)師回到鄉(xiāng)村更多的是想“撒個(gè)野”。而當(dāng)你真正進(jìn)入鄉(xiāng)村的時(shí)候,卻仿佛打開了另一個(gè)世界的大門,我們的鄉(xiāng)村存在著各種各樣的問題,教育、醫(yī)療、土地制度……在城鄉(xiāng)之間,有一條巨大的鴻溝,這時(shí)我們才發(fā)現(xiàn),鄉(xiāng)村并不是我們想象之中的單純的樂土。
五年來,莫干山的各個(gè)民宿老板以及我們這些抱著情懷而來的鄉(xiāng)建者一遍又一遍地洗刷了自己最初對于那份自由的向往。而當(dāng)我從莫干山走出來,再走到現(xiàn)在“鄉(xiāng)伴”的10多個(gè)村落,其實(shí)進(jìn)山與出山是兩種截然不同的感受。鄉(xiāng)村沒有我們想象之中那么美好,鄉(xiāng)村的戰(zhàn)場比城市要血腥得太多了。進(jìn)山的時(shí)候,我們享受著這份沒有拘束的自由,而出山的時(shí)候,我們身上卻背負(fù)著更重的責(zé)任感與使命感。
在當(dāng)前所做的這么多項(xiàng)目里,感受最深的是鄉(xiāng)村建設(shè)的規(guī)則之匱乏,而我們正在摸索與重建著一套適用于鄉(xiāng)村的規(guī)則體系。老俞在這本書以及他所提及的案例之中,花費(fèi)了非常多的時(shí)間做了思考與總結(jié)評述。當(dāng)很多人從單一的維度來看待鄉(xiāng)村建設(shè)與莫干山的整體業(yè)態(tài)構(gòu)成之時(shí),老俞所做的就是從民宿老板、城鄉(xiāng)關(guān)系、技術(shù)等多維度、多角度、全方位地詮釋了鄉(xiāng)村建設(shè)的過程。他是一個(gè)很冷靜的旁觀者與梳理者,第一個(gè)以這樣豐滿而專業(yè)的筆觸記錄著我們正在做的事情。相信這本書能夠讓大家站在一個(gè)更加立體的角度來看待鄉(xiāng)村民宿與鄉(xiāng)村建設(shè)。
朱勝萱
“鄉(xiāng)伴東方”鄉(xiāng)村文旅創(chuàng)始人
伴城伴鄉(xiāng)·上海城鄉(xiāng)互動發(fā)展促進(jìn)中心發(fā)起人
俞昌斌,同濟(jì)大學(xué)景觀建筑專業(yè),曾任上海市環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會環(huán)境綠化專業(yè)委員會會長,同濟(jì)大學(xué)青年建筑師協(xié)會會長,美國景觀設(shè)計(jì)師協(xié)會(ASLA)國際會員(No.776049),上海易亞源境景觀設(shè)計(jì)咨詢有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理兼首席設(shè)計(jì)師,新浪地產(chǎn)專欄名稱:《中國地產(chǎn)景觀趨勢研究》,微信公眾平臺:源于中國的現(xiàn)代景觀研究平臺。
序
自序
第一章 鄉(xiāng)土中國001
第一節(jié) 當(dāng)前中國鄉(xiāng)村存在的若干問題002
第二節(jié) 西方成功的鄉(xiāng)村經(jīng)驗(yàn)010
總 結(jié)017
第二章 鄉(xiāng)村民宿020
第一節(jié) 鄉(xiāng)村復(fù)興的第一步——喚醒鄉(xiāng)村021
第二節(jié) 鄉(xiāng)村民宿的天時(shí)、地利和人和025
第三節(jié) 鄉(xiāng)村民宿開發(fā)經(jīng)營的機(jī)遇、陷阱及盈利點(diǎn)041
第三章 體驗(yàn)設(shè)計(jì)056
第一節(jié) 體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)057
第二節(jié) 一個(gè)創(chuàng)新思維064
第三節(jié) 三大設(shè)計(jì)步驟070
第四節(jié) 五大設(shè)計(jì)要點(diǎn)076
第五節(jié) 民宿的六大功能分區(qū)081
第四章 莫干山之鄉(xiāng)村民宿實(shí)踐范本086
DNA1 環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的鄉(xiāng)村民宿典范——裸心谷090
DNA2 國際元素與鄉(xiāng)土元素融合——翠域、法國山居120
DNA3 用鄉(xiāng)建理想變革鄉(xiāng)村(設(shè)計(jì)師民宿1)
——大樂之野、原舍164
DNA4 用情懷聯(lián)結(jié)自我與鄉(xiāng)村(設(shè)計(jì)師民宿2)
——遙遠(yuǎn)的山、云溪上220
DNA5 在地性,保護(hù)及延續(xù)傳統(tǒng)鄉(xiāng)村文化——西坡257
DNA6 融入自然 + 借景山水——無界287
DNA7 舌尖上的鄉(xiāng)村美食民宿——清研311
DNA8 文化的力量——莫干山居圖331
DNA9 鄉(xiāng)村文創(chuàng)集市——庾村1932343
后記 崇明鄉(xiāng)聚建設(shè)村——莫干山模式的再實(shí)踐與反思354