本書主要介紹以下兩方面內容：人們常食用的海鮮的營養(yǎng)組成、所含有的生物活性物質、所具有的保健功能；食用海鮮不當可能面臨的風險，包括海鮮自身含有和人為添加的化學物質，海洋環(huán)境污染的影響，海鮮中可能攜帶的病毒、細菌、寄生蟲等病原生物，海鮮具有的生物毒素等。此外，本書還以小貼士和問答的形式，介紹了主要海鮮的挑選技巧，解答了大眾關心的海鮮食用方面的問題。