本書中涉及水產(chǎn)品加工方式、飲食安全和營養(yǎng)保健等專業(yè)知識。全書共分為六章，主要內(nèi)容包括蝦蟹類動物知多少；常見食用蝦蟹種類；蝦蟹營養(yǎng)成分與功能；如何科學(xué)合理地食用蝦蟹等。