（一） 人，作為萬物之靈，自以為很聰明，以為無所不能：上可九天攬月，下可五洋捉鱉。其實，并非如此。關(guān)于宇宙人生的事，不知道的遠比知道的多得多。譬如飲食。人類至今仍在盲目地亂吃：地上爬的，水里游的，天上飛的，抓來就吃。水煮的，油炒的，火烤的，煙熏的，酒醉的，鹽鹵的，十八般武藝，盡顯神通。味道好極了！有時，明明知道很多病是吃出來的，還是抵不過誘惑或利慾薫心，宴會頻頻，捨命陪君子，明知故犯，照吃不誤！ （二） 有鑒于此，我從1989年《體質(zhì)食療學(xué)》第一版問世到今天的《中華飲食智慧》已經(jīng)第七版了，對＂辨體質(zhì)，論飲食＂的意義和重要性，雖經(jīng)苦口婆心，反復(fù)宣傳，但成效尚不理想，上至院士教授，下及黎民百姓，知道＂體質(zhì)食養(yǎng)＂者，寥寥無幾！一方面，由于移風易俗比較困難，另一方面，還是我們科學(xué)普及的宣傳不夠！ （三） 國民經(jīng)濟發(fā)展了，大家要提高生活質(zhì)量，多吃點，吃好的，是大家幸�？鞓返谋憩F(xiàn)，是值得慶賀的好事。但天下事都有兩面性，掌握不好，過與不及，都不利于健康。飲食亦然。營養(yǎng)不良會生病，營養(yǎng)過剩也會生病。目前，全世界，全中國，不少地區(qū)的老百姓，營養(yǎng)過剩致病的情況很嚴重。飲食不當：即該吃的不知道吃，不該吃的不知道就亂吃，由此而致病的情況更為普遍，更為嚴重�。Ⅲw質(zhì)食療學(xué)＂將告訴各位的大學(xué)問，也是中華飲食文化的大智慧。 西方人，至今，還只知道所謂的營養(yǎng)學(xué)：食物含有七大營養(yǎng)要素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素，微量元素，纖維素和水。除此之外，一概不予重視。他們既不知道人體體質(zhì)有寒熱燥濕之分，亦不知道食物有四氣五味之別，更不知道二者必須相應(yīng)，否則，食物很可能變成毒物。飲食不當可以致病，久而久之，可以殺人！冠心病，腦出血，痛風，結(jié)石癥……如此等等，都與飲食不當有關(guān)。所謂吃得好，不是吃得多，吃得貴，而是食物性味切合您的體質(zhì)狀態(tài)。 當然，眾所周知，能使人生病的原因很多，如外感六淫風寒暑濕燥火，內(nèi)傷七情喜怒憂思悲恐驚，但非常重要卻少為人知的病因是傷于該吃的不吃，而不該吃的亂吃！ 人類的體質(zhì)每個人是不同的，各有特性的，有的人怕冷，有的人怕熱，有的人便秘，有的人便稀，有的人肝經(jīng)火旺，有的人萎靡不振，這些都是體質(zhì)不同的表現(xiàn)。全世界60億人口口個個不同。那怎么掌控？我們根據(jù)中西醫(yī)正確理論，選擇其某些臨床特征，把全世界黃種人，白種人和黑種人分成六個體質(zhì)類型。為此，我特地去美國研究了二年。這樣就掌握了。 同時，又根據(jù)中醫(yī)藥理論將食物按其性味分成五氣：寒熱溫涼平；六味：甜酸苦辣咸淡。再把體質(zhì)類型和食物性味相對應(yīng)，有的宜，該吃，有的忌，不該吃。例如寒體不該吃寒性食物而該吃熱性食物，熱體不該吃熱性食物而該吃寒性食物，濕體不該吃畄濕食物而該吃燥濕食物，燥體不該吃傷津食物而該吃潤燥養(yǎng)隂食物，倦體不該吃破氣破血的食物而該吃補氣補血的食物，瘀體不該吃澀血凝血的食物而該吃活血化淤的食物。本書講解得清清楚楚，易懂易行，日久即能無病防病治未病，有病治病回健康。這就是我把傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)幾千年的理論結(jié)合自己數(shù)十年的臨床經(jīng)驗總結(jié)出來的，也是《中華飲食智慧》的核心觀點。 這是我自1977年創(chuàng)＂體質(zhì)病理學(xué)＂學(xué)說以后，于1989年提出的深一層次的新學(xué)說：＂體質(zhì)食療學(xué)＂。這是我們在天人合一論，心物一元論，整體制約論等指導(dǎo)下所作的一大創(chuàng)舉。西方醫(yī)學(xué)里是沒有這個的。我們相信：她將隨著歷史的進展更廣地造福于全人類！ 建議您靜下心來，好好讀書，多讀幾遍，仔細想想，辨別真?zhèn)�，不信邪說，正確運用，很快見效，將受惠一輩子，得益一家門！ （四） 《莊子、逍遙游》說：＂至人無己，神人無功，圣人無名＂。這是做人的極高境界。我們應(yīng)該努力爭取做到。我們也以改善普天之下60億人口的健康為己任，將我們四十余年來研究所得和盤托出，告訴大家，如何正確辨明體質(zhì)類型，排除邪說，運用＂體育食養(yǎng)＂原理，及早糾正病理體質(zhì)，防治疾病，改善健康狀態(tài)而延年益壽！ （五） 衷心感謝我的二位私淑弟子！多年來，周獅馱大夫為此書整理了多份附錄。何美娟女士為這次更新改版做了不少工作。 衷心感謝上海世界圖書出版公司的朋友們，多年來對本書多次出版工作的支持！ 衷心感謝無錫市行知志愿團公益國學(xué)堂，以慈悲之心為推廣體質(zhì)食養(yǎng)學(xué)所作的不懈追求！ 上海中醫(yī)藥大學(xué) 匡調(diào)元 2016.8.1